Фисташки

Состав → Количество → РСП

Вода → 1,9 г → 0%

Жиры→ 44,8 г→ 67%

из них полиненасыщенные → 13,5 г → 61%

Белки → 20,9 г → 35%

Углеводы → 19,5 г → 7%

Пищевые волокна → 9,9 г → 50%

Витамин В1 → 0,7 мг → 47%

Витамин В2 → 0,23 мг → 13%

Витамин В5 → 0,51 мг → 10%

Витамин В6 → 1,12 мг → 56%

Витамин В9 → 51 мкг → 13%

Витамин Е → 2,42 мг → 16%

Витамин К → 13,2 мкг → 11%

Витамин РР → 6,11 мг → 31%

Холин (В4) → 71,4 мг → 14%

Калий → 1007 мг → 40%

Кальций → 107 мг → 11%

Магний → 109 мг → 27%

Фосфор → 469 мг → 59%

Железо → 4,03 мг → 22%

Марганец → 1,24 мг → 62%

Медь → 1,29 мг → 129%

Селен → 10 мкг → 18%

Цинк → 2,34 мг → 19%

Незаменимые аминокислоты

Валин → 1,26 г → 66%

Гистидин → 0,51 г → 46%

Изолейцин → 0,93 г → 62%

Лейцин → 1,60 г → 48%

Лизин → 1,20 г → 39%

Метионин+Цистеин → 0,70 г → 47%

Треонин → 0,70 г → 44%

Триптофан → 0,28 г → 70%

Фенилаланин+Тирозин → 1,61 г → 58%

Энергетическая ценность – 567 ккал

В пищу фисташковые орехи используют более 2500 лет. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в конце июля – начале августа. Орехи сушат на солнце, после чего их можно хранить до года.

Фисташки имеют высокую питательную ценность – содержат 67 % РПС жиров, а также 35 % РСП белков. За это на Востоке фисташку называют деревом жизни.

В фисташках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и холин. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови. А значит, фисташки защищают от атеросклероза и его последствий – инфаркта и инсульта.

Фисташки могут помочь похудеть. Если до основного приема пищи в течение 10 минут есть фисташки, по одному очищая орехи от скорлупы, и уже только потом есть основное блюдо, то в обед вы съедите меньше, что будет способствовать снижению веса. Дело в том, что чувство насыщения наступает примерно через 20 минут после начала еды. После фисташек вы потратите на основное блюдо всего 10 минут и просто не успеете съесть много.

Но также помните о том, что фисташки – высококалорийный продукт. Увлечение этими орешками может, наоборот, привести к появлению лишних килограммов. Без ущерба для фигуры можно съедать не более половины стакана неочищенных фисташек в день!

ВАЖНО!

Фисташки, как и остальные орехи, не стоит в больших количествах употреблять людям с избыточным весом. Противопоказаны фисташки при язвенной болезни, гастритах, колитах.

Мифы

● Фисташки могут стать причиной головной боли.

В Интернете пишут о том, что если съесть больше 100 г фисташек, то может разболеться голова. Но это миф. В фисташках не содержится никаких веществ, которые могут вызвать головную боль.

● Фисташки улучшают потенцию.

В Интернете пишут, что мужчинам нужно съедать 50 г фисташек в день, чтобы улучшить потенцию. Но это типичный миф. В фисташках нет веществ, которые могли бы улучшить потенцию.

● Фисташки улучшают остроту зрения.

Бытует мнение, что фисташки улучшают остроту зрения, так как в них находятся вещества лютеин и зеаксантин. Но этих веществ в фисташках так мало, что никакого улучшения зрения ждать не приходится.

● Фисташки полезны при анемии.

Слух о том, что фисташки полезны при малокровии за счет высокого содержания железа, – миф. Железо в растительных продуктах находится в трудноусвояемой форме, а значит, фисташки при анемии не помогут.

Правда

● Фисташки улучшают моторику кишечника.

По содержанию клетчатки фисташки безусловные рекордсмены среди орехов – 50 % РСП в 100 г фисташек! Клетчатка улучшает моторику кишечника и избавляет от запоров.

● Фисташки эффективны для профилактики остеопороза.

В фисташках содержится фосфор – 59 % РСП, кальций – 11 % РСП и магний – 27 % РСП. Эти вещества необходимы для строения костей и повышают плотность костной ткани.

● Фисташки защищают от раннего поседения.

В фисташках содержится больше суточной потребности меди – 129 % РСП! Медь защищает волосы от раннего поседения.

● Фисташки улучшают работу сердца.

В фисташках содержится 40 % калия и 27 % РСП магния, которые укрепляют сердечную мышцу, защищают от аритмии и уменьшают количество лишней жидкости в организме, снижая тем самым нагрузку на сердце.

Фисташки могут отлично дополнить необычное блюдо – лапшу ширатаки с овощами. Готовится такая лапша из муки, которую получают из клубней растения аморфофаллус коньяк. Она популярна в Японии, ее часто рекомендуют для диетического питания. И не зря. Лапша ширатаки содержит много клетчатки, ее гликемический индекс равен нулю, а значит, ее употребление не повышает уровень сахара в крови. К тому же она очень низкокалорийная – всего 9 ккал на 100 г.

Сама лапша ширатаки практически не имеет вкуса, поэтому ее готовят с соусами и добавками. Отличный вариант – приготовить ее с овощами.

Лапша ширатаки – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Фасоль стручковая – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Сушеная сладкая паприка – 1 ч. л.

Куркума – 1 ч. л.

Фисташки – 30 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Петрушка

Соль

Готовить это блюдо очень легко. Лапша ширатаки хранится в рассоле, поэтому перед приготовлением ее необходимо промыть. После этого отправить лапшу на 3 минуты вариться в кипящей воде. Пока лапша варится, нарезать овощи. Сначала на подсолнечном масле обжарить лук и чеснок. Затем добавить остальные ингредиенты. Тушить 5 минут.

Лапшу откинуть на дуршлаг, добавить к овощам и тушить, помешивая, 2 минуты. Готовое блюдо посыпать дроблеными фисташками.

Калорийность этого блюда составляет всего 33 ккал. Оно помогает похудеть – сочетание низкокалорийной лапши с низкокалорийными овощами позволяет не только получить полноценное блюдо с минимумом калорий, но и благодаря обилию клетчатки надолго создать ощущение сытости. Кроме того, стручковая фасоль помогает снижать уровень сахара в крови благодаря содержанию аргинина.

Лапша ширатаки с овощами снижает холестерин – большое количество клетчатки помогает выводить холестерин из организма и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек.

Также это блюдо защищает от рака – ликопин в помидорах, витамины А и Е обладают выраженной антиоксидантной активностью.