Редис

Состав → Количество → РСП

Вода → 93,0 г → 0%

Жиры → 0,1 г → 0%

Белки → 1,2 г → 2%

Углеводы → 3,4 г → 1%

Пищевые волокна → 1,6 г → 8%

Витамин С → 25 мг → 28%

Калий → 255 мг → 10%

Кобальт → 3 мкг → 30%

Медь → 150 мг → 15%

Хром → 11 мкг → 22%

Энергетическая ценность – 20 ккал

Редис был завезен из Китая в Венецию великим путешественником Марко Поло. А уже оттуда распространился по Европе. В Россию из Голландии его привез Петр I, а сейчас редис выращивается даже на Международной космической станции!

Как выбрать редис, чтобы в нем было максимальное количество витамина С и чтобы он был самым вкусным?

Лучше покупать редис с ботвой. Потому что по ней можно определить его свежесть. Если ботва зеленая и имеет свежий вид, значит, редис был сорван недавно. Он вкусный и полезный. Если же ботва пожелтевшая и поникшая, то не берите такой редис. Он был сорван давно и внутри уже мог начать портиться.

У свежего редиса кожура гладкая, однородного цвета. Если же на нем есть черные точки – значит, овощ уже начал подгнивать.

При выборе редиса нужно его сжать. Хороший редис должен быть твердым, жестким. Если же редис мягковат, значит, он перезрел или долго хранился. Внутри он будет рыхлым. Если редис во время сжимания лопнул, значит, он перезрел. В нем мало полезных веществ. И на вкус он безвкусный или слишком горький!

ВАЖНО!

Редис противопоказан при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и панкреатите, поскольку в редисе содержатся органические кислоты, которые усиливают выработку желудочного сока. Также нельзя употреблять редис при холецистите, поскольку он обладает желчегонным действием. Людям, перенесшим инфаркт, не стоит употреблять редис, так как имеющиеся в редисе гликозиды могут спровоцировать нарушение сердечного ритма.

Мифы

● Белый редис полезнее красного.

В красном содержатся антоцианы, которые предотвращают риск раковых заболеваний, тогда как количество витамина С в них почти одинаково. Поэтому красный редис все-таки предпочтительнее.

Правда

● Цельный редис полезнее, чем салат из редиса.

Когда редиска разрезается ножом, то некоторые витамины при этом разрушаются. Поэтому цельный редис полезнее, чем салат из него.

● Редис полезнее есть с кожурой.

В кожуре редиса содержатся антоцианы, которые обладают противораковой активностью.

● Редис помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.

Редис содержит горчичное масло, которое обладает антибактериальными свойствами и убивает бактерии, вызывающие неприятный запах.

● Ботву редиса можно употреблять в пищу.

В ботве много витамина С, и можно ее есть, добавляя в салаты.

● Редис укрепляет иммунитет.

В редисе содержатся фитонциды – натуральные антибиотики, что, безусловно, способствует укреплению иммунитета.

Из редиса можно приготовить вкусный и полезный питьевой салат.

Редис – 9 шт.

Огурцы – 2 шт.

Йогурт обезжиренный – 300 мл

Руккола

Черный молотый перец

Соль

В блендере измельчить и смешать все ингредиенты – и питьевой салат готов! В нем есть йогурт, а он прекрасно влияет на количество иммуноглобулина, поэтому такой салат полезен для иммунитета. В таком салате много клетчатки, что делает его полезным для профилактики онкологических заболеваний. Это настоящий коктейль здоровья. Его непременно стоит включить в свой рацион.

Редька

Состав → Количество → РСП

Вода → 88,0 г → 0%

Жиры → 0,2 г → 0%

Белки → 1,9 г → 3%

Углеводы → 6,7 г → 2%

Пищевые волокна → 2,1 г → 11%

Витамин С → 29 мг → 32%

Калий → 357 мг → 14%

Энергетическая ценность – 36 ккал

Изображение редьки встречается в настенной живописи египтян. Это свидетельствует о том, что ее культивировали еще в незапамятные времена. Из семян редьки в Древнем Египте изготовляли растительное масло, а корнеплоды употребляли в пищу. Золотую редьку древние греки приносили в качестве дара богу Аполлону. Гиппократ ценил лечебные свойства редьки и находил пользу от приема этого корнеплода внутрь при лечении легочных заболеваний и водянки живота.

В Россию редька попала из Азии. Она была обязательным ингредиентом известного русского кушанья – тюри. Редьку называли в народе покаянным овощем. Дело в том, что больше всего редьки съедалось в «покаянные дни» – во время семинедельного Великого поста – это едва ли не единственный овощ, который сохранялся до весны.

Самое популярное использование редьки – приготовление редьки с медом от последствий простудных заболеваний, особенно от кашля. Черную редьку моют, срезают верхушку, как крышечку. Выскабливают в середине выемку и кладут туда мед, после чего закрывают крышечкой и оставляют на 5–6 часов. Потом содержимое выемки принимают по 1 ч. л. 3 раза в день после еды.

Мед содержит большое количество полезных аминокислот и микроэлементов. Они укрепляют иммунитет. Помимо этого, мед смягчает слизистую горла. Редька же содержит большое количество горчичных гликозидов. Они обладают бактерицидными свойствами и помогают нашему иммунитету бороться с микробами.

ВАЖНО!

Редька противопоказана при язвенной болезни, гастритах, колитах, дуоденитах и других воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Редька содержит большое количество горчичных масел, которые сильно раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника.

Редька содержит большое количество пуринов, поэтому она противопоказана при подагре.

При заболеваниях печени, гепатитах и циррозе редька также противопоказана, так как ее эфирные масла обладают раздражающим действием и могут усилить воспалительный процесс.

По этой же причине редька противопоказана при холецистите и желчнокаменной болезни.

Редька противопоказана при заболеваниях сердца: постинфарктном кардиосклерозе, аритмии, стенокардии, поскольку она содержит алкалоиды – синигрин и гликорапанин, которые приводят к нарушению ритма сердца.

Также редька противопоказана при пиелонефрите и гломерулонефрите.

Мифы

● Зеленая редька полезнее черной.

И в той и в другой редьке есть свои плюсы. В черной редьке больше эфирных масел, в то время как в зеленой больше фитонцидов. Так что каждая редька хороша по-своему.

● Редька защищает от воздействия змеиного яда.

В народе говорят, что, если змея ужалит человека, евшего до этого редьку, с человеком ничего не произойдет. Но это миф. Надо, не теряя времени, обратиться за врачебной помощью.

● Редька полезна при дисбактериозе.

Редька содержит горчичные гликозиды, способные убивать микробов. Но если дисбактериоз уже есть (диарея, вздутие живота, тяжесть или запоры), то редька только ухудшит состояние – гликозиды приведут к гибели всех оставшихся бактерий, в том числе и полезных. А вот для профилактики дисбактериоза редька полезна.

Правда

● Редька снижает уровень холестерина.

Благодаря тому что в ней содержится клетчатка, которая абсорбирует излишки холестерина из кишечника.

● Редька уменьшает отеки.

Она обладает мочегонным эффектом, поскольку в ней много калия, который выводит жидкость из организма.

● Редьку полезно есть во время застолий.

Редька обладает сокогонным эффектом, в ней много эфирных масел, а также большое количество органических кислот, которые снимают тяжесть жареной и жирной пищи. Поэтому, готовя блюда на праздник, обязательно сделайте салат из редьки.

● Редька полезна для кожи.

Она содержит витамин С, который стимулирует синтез коллагена, благодаря которому кожа остается упругой.

Из редьки можно приготовить салат, полезный при анемии.

Редька зеленая – 1 ш.

Вареная говядина – 300 г

Сок лимона – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Петрушка

Кедровые орехи

Соль

Редьку натереть на терке, говядину нарезать полосками, петрушку мелко порубить. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить маслом и лимонным соком – и салат готов.

Говядина – один из основных источников железа, которое необходимо при анемии. Редька богата витамином С, который усиливает поглощение железа, преобразуя трехвалентное железо в двухвалентное, то есть в его лучше усваиваемую форму. Вдобавок он защищает двухвалентное железо от окисления до трехвалентного.

Этот салат также способствует укреплению иммунитета, стимулирует перистальтику кишечника и улучшает состояние сосудов, что служит профилактикой атеросклероза.