Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
На зиму хорошо замораживать клюкву, чернику, смородину, вишню, облепиху. Можно замораживать и более нежные ягоды – малину, клубнику, ежевику, но при их подготовке надо соблюдать осторожность, чтобы не помять.
Сначала ягоды нужно перебрать, чтобы удалить мусор: листочки, мелкую живность, гнилые и незрелые ягоды, а затем тщательно промыть в проточной воде через дуршлаг. Следующий этап – тщательная обсушка на полотенце или другом впитывающем материале.
Нежные ягоды – клубнику, малину, ежевику и т. п. – не нужно замораживать в целлофановых пакетах. Они могут помяться при заморозке и потеряют форму при размораживании. Поэтому их лучше замораживать и хранить в контейнерах. Как и чернику.
Температура хранения от –18 до –23 °C. Если температура будет выше, чем –18 °C, то срок хранения ягод не должен превышать трех месяцев.
Многие люди просто моют грибы перед заморозкой под проточной водой. Но этого мало. После предварительной мойки надо погрузить их на 2 минуты в однопроцентный раствор соли, после чего слить через дуршлаг и еще раз ополоснуть. Так от грибов открепятся жучки, черви и личинки паразитов, которые можно и не заметить.
Потом обрезаем от грибов все лишнее. Крупные грибы режем на части, а мелкие оставляем целыми.
Затем кладем грибы в дуршлаг и оставляем так на несколько часов. Грибы должны высохнуть. Складываем грибы в пакеты или контейнеры. Замораживаем и храним при температуре от –18 до –23 °C.
Как здорово будет холодным зимним днем достать из морозильной камеры клубнику, смородину, белые грибы и вспомнить запах лета!
Чернослив, курага, сушеные яблоки и груши – о пользе сухофруктов говорят многие! Ими часто рекомендуют заменять конфеты, а также советуют их употреблять как источник витаминов зимой. Но действительно ли в засушенных фруктах остается какая-то польза? Давайте попробуем в этом разобраться.
На самом деле сухофрукты – это, конечно же, полезный продукт. Но! Некоторые свойства фруктов при высушивании теряются. Например, в сухофруктах становится в два раза меньше витамина С, чем в исходном сырье. Кроме того, в них увеличивается количество сахаров. И далеко не все сухофрукты могут принести пользу нашему здоровью. Некоторые сухофрукты могут быть даже опасны!
Состав → Количество → РСП
Вода → 25,0 г → 0%
Жиры → 0,7 г → 1%
Белки → 2,3 г → 4%
Углеводы → 57,5 г → 20%
Пищевые волокна → 9,0 г → 45%
Витамин Е → 1,8 мг → 12%
Калий → 864 мг → 35%
Магний → 102 мг → 26%
Фосфор → 83 мг → 10%
Энергетическая ценность – 256 ккал
Если при хранении на воздухе сухофрукты покрываются разводами и белым налетом, это говорит о том, что они содержат сульфиты, чаще всего сульфит натрия – его добавляют производители для обработки против заплесневения недосушенного чернослива. Считается, что сульфит натрия в минимальных количествах не опасен для организма человека, но все же эта добавка может вызывать расстройства желудка. Кроме того, при его чрезмерном поступлении в организм происходит разрушение витаминов В1 и Е. Детям не рекомендуется употребление продуктов с добавлением сульфита натрия.
Чтобы придать черносливу сочный вид, производители часто используют глицерин, который может вызвать диарею.
Чернослив богат калием, который выводит лишнюю жидкость из организма, что полезно при повышенном артериальном давлении и отеках. Также чернослив содержит большое количество витамина Е, который является мощным антиоксидантом – замедляет старение и защищает от онкологических заболеваний.
Состав → Количество → РСП
Вода → 20,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 5,2 г → 9%
Углеводы → 51,0 г → 18%
Пищевые волокна → 18,0 г → 90%
Витамин А → 583 мкг → 32%
Бета-каротин → 3500 мкг → 70%
Витамин В2 → 0,2 мг → 11%
Витамин Е → 5,5 мг → 37%
Витамин РР → 3.9 мг → 20%
Калий → 1717 мг → 69%
Кальций → 160 мг → 16%
Магний → 105 мг → 26%
Фосфор → 146 мг → 18%
Энергетическая ценность – 232 ккал
Качественная курага должна быть твердой – при постукивании об стол издавать ясный звук. Если курага мягкая, это означает, что в нее были добавлены те же сульфиты или диоксид серы, а также гидрогенизированные жиры. Это делается для улучшения внешнего вида сухофруктов и продления срока хранения.
Слишком яркая окраска кураги говорит о том, что она изготовлена с применением сульфитов! Это опасно, потому что соединения серы могут спровоцировать астму, проблемы с желудком и органами дыхания. Гидрогенизированные жиры приводят к образованию холестериновых бляшек в сосудах.
Качественная курага – отличный источник калия. В 100 г кураги содержится практически 70 % от его суточной нормы! Также курага богата витамином А, который является антиоксидантом и улучшает состояние кожи.
Состав → Количество → РСП
Вода → 20,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 2,2 г → 4%
Углеводы → 59,0 г → 20%
Пищевые волокна → 14,9 г → 75%
Калий → 580 мг → 23%
Кальций → 111 мг → 11%
Фосфор → 77 мг → 10%
Энергетическая ценность – 253 ккал
При неправильном хранении сушеные яблоки очень часто, особенно во влажном воздухе, покрываются очагами черной плесени. Перед покупкой следует внимательно осмотреть места под загнутыми краешками дольки – там, где видна кожица яблока. Плесень выделяет токсины, которые вызывают отравление. Некоторые виды плесени могут спровоцировать аллергическую реакцию и проблемы с дыханием.
Качественные сушеные яблоки – это отличный источник пищевых волокон.
Войти с помощью соц. сетей: