Глава 10. Ты поел?

На десерт я решила оставить в прямом смысле самое вкусное – корейскую кухню. Говорят, что все люди, которые приезжают в Южную Корею, делятся на тех, кто принял и полюбил эту кухню, и тех, кто не может смириться с такой острой пищей и продолжает готовить традиционные для своей страны блюда. Я отношусь к первой группе, и это большая удача. У меня есть одна подруга родом из Польши, и корейская кухня для нее совершенно непереносима. Поэтому, во-первых, она готовит дома блюда европейской и даже традиционной польской кухни и порой заставляет мужа есть журек и бигос (это на самом деле очень вкусные польские блюда, но для корейцев странные и непривычные). А во-вторых, мучается в обычных корейских ресторанах, потому что не всегда может найти то, что ей по вкусу. Это скорее исключение, чем правило. В основном иностранцам довольно легко удается адаптироваться к местной кухне. Да и достаточно просто избегать слишком острых блюд. Но тем немногим, кому не повезло, приходится очень трудно, потому что еда в жизни корейцев занимает совершенно особое место.

Можно даже смело сказать, что в Южной Корее царит настоящий культ еды. Достаточно просто посмотреть на то, какое количество ресторанов, ресторанчиков, кафе и закусочных здесь есть буквально на каждом углу. Да что там говорить, аналогом привычного нам «Как дела?» здесь является фраза «Ты поел?», в том смысле, что поел ли ты сегодня. Скорее всего, это некое наследие трудных времен, когда просто поевший человек уже считался везунчиком, у которого все очень и очень неплохо. Но это и в самом деле отражает настоящее положение дел: корейцы обожают вкусно поесть. Любая семейная встреча, праздник, посиделки с друзьями – это, прежде всего, поход в ресторан или домашнее обильное застолье. Веселая компания вечером в пятницу может перемещаться из одного ресторана (кафе, а порой и просто уличной забегаловки) в другой, а потом и в третий. И при этом везде съесть что-нибудь вкусненькое.

Думаю, я уже достаточно раздразнила ваш аппетит. Давайте перейдем к собственно еде. Итак, что же такое корейская кухня?

Первое, что интересует всех, когда речь заходит о корейской еде, это «собачья» тема. А правда, что корейцы едят собак? Неужели им их не жалко? Такие вопросы я слышу каждый раз, когда говорю кому-то, что живу в Южной Корее. Эта тема действительно очень волнует представителей западной культуры, где сейчас так распространены идеи вегетарианства и защиты животных от жестокого обращения.

Ответ на этот вопрос: да, в Южной Корее до сих пор едят собак. Но все это выглядит не совсем так, как представляет себе обычный американец. Во-первых, никто и никогда не будет есть своих питомцев, то есть домашних собак. В пищу употребляют только мясо животных мясных пород, которые специально выращиваются для еды. Это мясо продают на специальных рынках, и стоит оно совсем не дешево. Так что нет никаких шансов, что вам подадут блюдо, в котором вместо говядины будет собачатина, как этого до сих пор боятся некоторые туристы. Посинтхан – то есть суп из собачьего мяса – подают только в особых ресторанах, куда просто так с улицы не всегда зайдешь, и стоит он там, так же как и другие блюда из этого вида мяса, достаточно дорого. Разумеется, если турист хочет попробовать местной экзотики, то у него это получится, но случайно получить на обед блюдо из собачьего мяса просто невозможно.

Второй фактор заключается в том, что молодые корейцы, так же как и их американские ровесники, очень любят и жалеют собак. Многие держат их дома и считают членами своей семьи. Чаще всего это маленькие породы, поскольку держать крупного питомца в обычных корейских апартаментах довольно проблематично. Но все же корейцы очень любят собак. И многие просто не могут себе представить, что их можно есть.

Во-вторых, молодые корейцы в основном относятся к этой традиционной корейской пище (на самом деле, не только корейской, поскольку мясо собак есть в традиционной кухне и других стран Восточной Азии) очень негативно, поскольку считают, что это проявление отсталости и вообще варварство. Когда я решила разобраться в этом вопросе, то начала опрашивать всех своих знакомых, кто хоть раз пробовал мясо собаки. Оказалось, что только одного из моих знакомых бабушка в детстве кормила собачатиной, остальные ее даже не пробовали. А вот представители старшего поколения периодически ходят ради этого в специальные рестораны. Зачем? Потому что считается, что собачье мясо очень полезно для здоровья – повышает потенцию, помогает восстановиться после заболеваний дыхательной системы и так далее. Некоторые из таких людей говорят: а чем принципиально отличается мясо собак от мяса коров?

Вопрос спорный, но очевидно, что, несмотря на общее отношение к этому вопросу, Южная Корея пока не готова полностью отказаться от ресторанов, которые готовят это традиционное блюдо. Вместе с тем кое-какие шаги все же предпринимаются. Например, насколько я знаю, недавно в Сеуле закрыли последний рынок, который продавал мясо собак.

Но мы же собирались говорить о вкусном? Главная особенность традиционных корейских блюд – их острота (думаю, для вас это уже не станет сюрпризом). До того, как я приехала в Южную Корею, я была искренне уверена, что люблю острую кухню. На самом деле мое знакомство с острыми блюдами ограничивалось китайскими ресторанчиками с весьма адаптированной кухней, перчиками халапеньо в бургерах или такос в мексиканских закусочных. Здесь я поняла, что просто ничего не знала о по-настоящему острых блюдах.

Нельзя сказать, что корейские приправы безумно острые. Тот же кайенский перец намного более жгучий, но просто острого так много, что с непривычки кажется, что у тебя во рту все время горит пожар, который просто нечем потушить.

Самая распространенная приправа и одновременно «виновник» всей этой жгучести – острый красный перец. Интересно, что появился он в Корее только в XVI веке, когда его завезли сюда японцы. Но именно с этого времени он является неотъемлемой частью не только традиционной, но и современной корейской кухни. В жарком летнем и холодном зимнем климате Кореи красный перец пришелся как нельзя кстати. В жару он помогает блюдам дольше не портиться, а в холода согревает и разгоняет кровь. Именно перец придает корейским блюдам характерный красный цвет. Такой яркий красно-оранжевый цвет, кстати, работает как предупредительный сигнал светофора – это блюдо совершенно точно не для любителей острого. Но не стоит расслабляться, потому что пища другого цвета тоже может оказаться острой.

Еще одна причина остроты корейской кухни и второй любимый вид специй здесь – это чеснок. Чеснок тоже добавляют почти во все блюда, причем так же, как и красный перец, в больших количествах.

Обязательный участник любого корейского приема пищи – рис. Это надежный кормилец, который будет на столе даже в самые трудные времена. В 70-е годы уже прошлого века среднестатистический кореец съедал в год целых 136 килограммов риса! Сейчас эта цифра сократилась больше, чем в два раза, что, разумеется, связано со значительным повышением уровня жизни. И все-таки рис по-прежнему едят в каждом корейском доме и почти в каждом ресторане. Чаще всего его подают к основному блюду в отдельной миске, но он также входит в состав многих традиционных блюд.

В традиционной корейской кухне очень много и мясного – свинины, говядины и курицы. Говядина традиционно здесь хотя и любимая, но очень дорогая, так что в повседневной жизни чаще едят курицу или свинину. Ну и, конечно, в стране, омываемой с трех сторон морями, множество рыбы и морепродуктов, причем они весьма доступны, поэтому часто входят в обычный рацион корейцев. Довольно много в рационе корейцев и яиц, из которых часто делают различные виды омлетов.

Здесь очень много овощей: свежих, тушеных, вареных. Широко распространены несколько видов зеленого лука, листовая капуста, редис. Часто готовят еду из баклажанов, перца, кабачков и брокколи. Ну и, конечно, куда же без сои, которая присутствует в виде острой пасты, добавляемой в многие блюда, а также в виде пророщенных ростков. В качестве заправки для салатов часто используют кунжутное масло.

Но квинтэссенцией корейской кухни являются маринованные овощи. Они считаются очень полезными для здоровья благодаря процессу ферментации, которому подвергаются. Название таких маринованных овощей знакомо даже тем, кто хотя бы раз просто проходил мимо корейского ресторана. Это кимчи. Без этого просто невозможно представить себе жизнь обычного корейца. Кимчи здесь едят на обед, ужин, а иногда и на завтрак. Это блюдо, пожалуй, является настоящим символом корейской кухни. Кимчи – это как раз маринованные в остром соусе овощи. Они могут быть самыми разными: дайкон, другие виды редиса, обычные огурцы. Но самый традиционный и одновременно популярный вариант – квашеная пекинская капуста. Кимчи едят как закуску, а также добавляют в супы, лапшу, салаты, делают кимчичжон (что-то типа блинов).

Среди самых распространенных корейских блюд можно назвать пибимпап (большая тарелка с рисом, перемешанным с овощами, яйцом и соусами), таккальби (кусочки курицы, пожаренные в соусе), миеккук (суп из морских водорослей, который готовят, когда у кого-то день рождения) и многое-многое другое, включая самые разнообразные супы и виды лапши. Очень популярно барбекю – здесь на углях жарят абсолютно все, но прежде всего говядину, курицу и морепродукты, а потом едят с соусами, заворачивая в листья салата. Если вы не любите острое, то вас выручит пульгоги – мясо, тушенное с овощами в слегка сладком соусе с приправами. Одним словом – выбор просто огромный, на любой вкус, а перечисление всех блюд корейской кухни само по себе заняло бы целую главу.

Что касается традиционных корейских десертов, то они обычно тоже сделаны на основе риса (например, сладкие виды тток – рисовых пирожков) или бобов. Никакого шоколада, жирного крема и всего прочего – такими десертами фигуру точно не испортишь. Да и по вкусу они слишком невыразительные, чтобы возникло желание съесть много. Очень популярен у корейской молодежи десерт бинсу. Он сделан из ледяной крошки или воды, иногда с молоком (этот вариант вкуснее), а также с добавлением разных наполнителей – клубники, шоколада, корейской красно-бобовой пасты, меда и вообще чего угодно.

Еще один распространенный и очень любимый лично мной вариант десерта – свежие фрукты. В сезон их особенно много, они разные и все вкусные – яблоки, груши, персики, дыни, знаменитые мандарины с острова Чеджудо.

Есть некоторые вещи, которые кажутся странными даже тем иностранцам, которые хорошо знакомы с азиатской кухней. Например, привычка корейцев добавлять сахар в те блюда, где его по определению быть не должно. Например, в хот-дог, чесночный хлеб, какие-то закуски (чипсы или палочки). В общем, все то, что по идее должно быть соленым, скорее всего будет сладким.

Помимо состава блюд в Южной Корее вас удивит также и сервировка. Выражается она в том, что абсолютно к любому блюду – и к тому, которое вы закажете в ресторане, и к тому, которым вас угостят корейцы у себя дома, – обязательно подают закуски (панчханы), причем сразу пять-шесть видов (а порой и больше). К этим закускам так привыкаешь, что в ресторанах Америки я даже удивляюсь, когда мне подают только то, что я заказала. Но потом, конечно, вспоминаю, что я сейчас не в Южной Корее.

Необычным может также показаться то, что чаще всего мясо в ресторане вы сами для себя и готовите: в середине стола устанавливается горелка, на которую ставится кастрюля либо с водой, либо с маслом, и посетители ресторана сами обжаривают или отваривают мясо и другие ингредиенты желаемых ими блюд. Это не потому, что поварам в ресторане лень готовить самим, а потому что в Корее ценится еда, приготовленная буквально только что. Так что, если даже мясо готовится на кухне, оно будет очень горячим или просто-напросто будет подано прямо в сковороде.

Еще одна вещь, которая может вас удивить, это то, что палочки для еды в Южной Корее не деревянные, как в Японии и Китае, а металлические. Пользоваться ими труднее, поскольку еда в них может скользить. Так сложилось из-за того, что в Корее мало деревьев, особенно бамбука, из которого обычно и делают палочки.

Удивительно, но при огромной любви к вкусной и разнообразной еде, в целом корейцы остаются очень стройной нацией. Это связано с особенностями традиционной местной кухни. Во-первых, здесь издавна совсем не употребляли хлеб. Собственно, в восточноазиатских странах есть свой собственный «хлеб» – это рис, а продуктов из пшеничной муки здесь просто не знали (за исключением пшеничной лапши). Сейчас, конечно, в Южной Корее появились кондитерские и кафе, в которых готовят и предлагают самую разнообразную выпечку: тортики, пирожные, печенье и так далее, но на традиционном корейском столе ни хлеба, ни другой мучной выпечки вы не найдете даже сегодня. Как раз с этими многочисленными кофейнями и вкусными десертами связывают то, что у некоторых молодых корейцев стали появляться проблемы с лишним весом (настоящие, а не выдуманные после просмотра клипа К-рор группы из худеньких девчонок).

Второе принципиальное отличие – практически полное отсутствие молочных продуктов. Причем еще девять лет назад, когда я приехала в Сеул, в магазинах было очень трудно найти стандартные, привычные мне продукты: сыр, молоко, йогурты. Тогда мне пришлось срочно отвыкать от привычного меню и перестраиваться на новое. Сейчас молочные продукты появились в магазинах и можно без проблем купить сыр или йогурт, однако в традиционной кухне все по-прежнему обходится без молочных жиров. Как видите, меню обычного жителя Южной Кореи как будто специально составлено диетологом: много белка (в том числе очень полезных морепродуктов) и клетчатки, мало жиров и очень мало углеводов. Кстати, что касается углеводов, то здесь еще добавляется самая разнообразная лапша (корейцы без нее никуда!) – рисовая, яичная, пшеничная и стеклянная. Но в целом такой набор основных продуктов действительно помогает сохранять хорошую фигуру. Вот почему страстное желание корейских девушек сидеть на самой строгой диете у меня лично вызывает удивление, ведь достаточно просто избегать кофеен с их пирожными и тортиками, и тогда лишний вес им не грозит.

А еще в Южной Корее страшно популярно абсолютно все, что связано со здоровьем. Люди здесь очень озабочены этой темой. Они всегда заранее посещают врачей (до того, как появилась какая-то проблема), чистят зубы после каждого приема пищи, но самое главное – они все время находятся в поисках каких-то полезных для здоровья добавок. Хотите, чтобы кореец попробовал какое-то иностранное блюдо? Скажите, что оно очень полезно для здоровья! При том, что в корейской традиционной кухне много полезных для здоровья ингредиентов. Например, имбирь. Издавна он известен своими полезными свойствами. В имбире невероятное количество минеральных веществ, а также много витамина С. Он способствует укреплению иммунитета и ускоряет обмен веществ, что в том числе помогает контролировать вес.

Еще один «волшебный» компонент образа жизни по-корейски – женьшень. Это чудодейственное средство, которое активизирует защитные силы организма, усиливает регенерацию тканей и, как полагают корейцы, даже замедляет старение. Корень женьшеня добавляют в некоторые блюда, например, в острый куриный суп, но чаще всего его заваривают как чай. Многие также принимают женьшень в виде пищевых добавок. Кстати, некоторые из них горькие или просто неприятные на вкус, но это никого не останавливает. Здоровье – прежде всего!

Что касается напитков, то здесь у корейцев есть как полезные, так и очень вредные привычки. Про алкоголь мы с вами уже подробно поговорили, но, конечно же, корейцы пьют не только его. В повседневной жизни они пьют довольно много чистой воды, причем воды холодной. Думаю, это неудивительно. Во-первых, в стране, где так много гор, всегда было много источников чистой питьевой воды, а во-вторых, при остроте корейской кухни без холодной воды, которой можно охладить «пожар» во рту, просто не обойтись. Благодаря этой привычке корейцам очень легко выпивать положенные для красоты и здоровья полтора литра воды в день. А вот чай, как ни странно, в отличие от своих соседей – Японии и Китая – корейцы пьют не очень часто. Зато последнее время они очень полюбили кофе – разнообразных кофеен в Сеуле просто тысячи, и, пожалуй, корейцев можно назвать уже настоящими кофеманами. Многие также пьют напитки, приготовленные на основе различных растений – имбиря, орехов, злаков. Естественно они тоже очень полезны для здоровья!

Кимчи

Не будем ограничиваться только теорией – ведь про корейскую кухню надо не только читать. Ее надо есть! И, конечно же, я не могу обойтись без рецепта кимчи, потому что это настоящий вкус Южной Кореи!

Рецептов кимчи – великое множество. У каждой уважающей себя хозяйки есть свой собственный рецепт, доставшийся по наследству от мамы или бабушки или найденный самостоятельно, путем проб и ошибок. Некоторые, например, добавляют в маринад яблоки и груши.

Кимчи обычно готовят осенью, когда поспевает свежий урожай пекинской капусты. Именно такие кочаны считаются самыми лучшими для заготовок.

Я расскажу тот рецепт, которым пользуется моя свекровь. Обычно, когда я сама готовлю, то делаю кимчи менее острым, просто добавляя меньше красного перца. Этот рецепт рассчитан примерно на 6–7 кочанов. Необходимо взять пекинскую капусту, отрезать выступающий кусок кочерыжки и надрезать так, как если бы вы собирались разрезать кочан пополам, но не довели нож и до половины. Теперь разорвите кочан напополам руками. Это важно, поскольку чем меньше кочаны контактируют с металлом ножа, тем лучше. Теперь пришла пора просолить капусту. Сначала половинки кочанов погрузите по очереди в холодную воду, чтобы намочить листья. Потом воду стряхните и сложите кочаны в большую миску или даже таз. Теперь пора солить капусту. Я обычно беру чашку соли (примерно 150 г), но нужно ориентироваться на конкретную ситуацию, поскольку кочаны могут быть разными по размеру. Отгибайте листья по очереди и просыпайте внутри солью. Готовые кочаны положите обратно в миску или таз. Переворачивайте каждые 30 минут, чтобы они равномерно пропитались солью. Пока капуста просаливается, можно приступить к приготовлению пасты для маринада.

Для начала вылейте в кастрюлю две чашки воды, добавьте чашку сладкой рисовой муки (можно также использовать просто рисовую муку). Эту смесь поставьте на огонь, доведите до кипения и держите на огне 9 минут. Затем добавьте две столовые ложки тростникового сахара, размешайте и выключите огонь. Оставьте охлаждаться. У вас должен получиться клейстер. Пока он остывает, не забывайте переворачивать кочаны капусты.

Теперь пора приступать к подготовке овощей. Для начала почистите несколько крупных корнеплодов дайкона (китайской редиски) и нарежьте их соломкой. Натрите на терке несколько очищенных морковок. Морковь не входит в традиционный рецепт, но мне нравится добавлять немного цвета в пасту для маринада, тем более что красного перца я кладу немного. Затем приходит черед зелени: это зеленый лук (если есть возможность, то возьмите несколько разных сортов лука). Я еще добавляю ботву дайкона, но ее не всегда легко найти в магазине. Нашинкуйте зелень и добавьте к дайкону и моркови.

В блендере измельчите пару головок чеснока (предварительно очистив каждую дольку), одну луковицу и очищенный корень имбиря (один корешок среднего размера). Все это добавьте в смесь из муки и сахара и размешайте. Дальше вам понадобится довольно экзотический ингредиент – соус из криля. Я смогла найти его в Америке в отделе с азиатскими товарами в обычном довольно крупном супермаркете – думаю, что в связи с растущей популярностью всего корейского у вас это тоже получится. Понадобится примерно полчашки такого очень соленого соуса. Если криль в соусе крупный – измельчите его, прежде чем добавлять в пасту. Также добавьте полчашки любого рыбного соуса или соуса из морепродуктов, какой вам удастся найти.

Следующий ингредиент – один из самых важных, а именно острый красный перец. Сколько добавлять – зависит от того, насколько острым вы хотите видеть ваш кимчи. Я обычно добавляю чуть меньше чашки, а вот моя свекровь кладет почти две.

Теперь пришла пора смешать все вместе – и вот паста для кимчи готова. Но сначала нужно позаботиться о капусте. Если она стала достаточно мягкой, значит уже просолилась. В больших семейных заготовках кимчи (а в Корее это настоящий ритуал, на который зачастую собирается вся семья) капусту оставляют просаливаться на ночь, но я ограничиваюсь двумя-тремя часами, когда готовлю небольшую порцию.

Перед тем как натирать капусту пастой, ее нужно тщательно промыть, несколько раз поменяв воду, чтобы смыть все остатки соли, и дать обсохнуть. Ну а потом приступайте к натиранию капусты. Нужно отогнуть каждый лист и промазать внутри, чтобы соус-паста попала внутрь всей половинки кочана, только так капуста как следует промаринуется. Затем аккуратно сверните кочан, чтобы паста оставалась внутри, и уложите внутрь контейнера. Как следует придавите кочаны, чтобы между ними не оставалось воздуха, и закройте контейнер крышкой.

Небольшой совет: во время того, как вы намазываете капусту, надевайте резиновые перчатки, поскольку красный перец, чеснок и имбирь могут раздражать кожу рук.

В течение двух-трех дней кимчи должно постоять при комнатной температуре, чтобы запустился процесс ферментации, а потом его нужно убрать в холодильник и хранить уже там.

Вот и все – теперь вы можете побаловать себя и своих близких самым популярным корейским блюдом. Если кимчи покажется вам слишком острым, то просто не ешьте его как отдельное блюдо, а добавляйте в другие блюда. Например, обычный рис с кимчи становится очень пряным и вкусным.

Пибимпаб

Не могу не поделиться с вами рецептом еще одного знаменитого корейского блюда, которое нравится практически всем. Если вы приехали в Южную Корею первый раз и не знаете, что заказать в ресторане, заказывайте пибимпаб – это беспроигрышный вариант. Он не только вкусный, но еще и полезный. Пибимпаб означает «смешанный рис», и суть блюда – это как раз рис, смешанный с овощами, различными видами мяса (могут быть также морепродукты, сыр тофу или просто вегетарианский вариант) и особым соусом.

Готовить пибимпаб очень легко, и большое его достоинство – это то, что ингредиенты можно заменять по вашему вкусу и по доступности этих самых ингредиентов. Важно только, чтобы присутствовали продукты разных цветов. Я выбрала вариант с теми овощами, которые можно найти в абсолютно любой стране, хотя в традиционный пибимпаб добавляют, например, вареный папоротник и корни колокольчика. Но мне кажется, что домашняя кухня должна быть простой в приготовлении, поэтому обойдемся без экзотических ингредиентов.

Итак, основа блюда – это вареный рис. Он должен быть горячим, то есть должен быть готов к тому моменту, когда вы закончите с остальными ингредиентами. Дальше нужны овощи: ростки сои, шпинат, грибы шиитаке, цуккини, морковь, шпинат, салат-латук. Все овощи готовятся по-разному:

• шпинат и соевые ростки нужно закинуть в кипящую воду, достать через две минуты, обдать холодной водой и заправить кунжутным маслом и солью;

• цуккини, морковь (можно также красный болгарский перец или огурцы) нарезаются соломкой и обжариваются на сковороде в течение нескольких минут – так, чтобы они не потеряли свой цвет;

• грибы шиитаке замочите минут на пятнадцать в воде, затем слейте ее, отожмите, нарежьте тонкими ломтиками и тоже поджарьте на сковороде;

• салат готовить не нужно – просто нарежьте полосками.

Можно также добавить пластинок из сухих водорослей, тоже нарезав их полосками. Если у меня нет времени, чтобы мариновать мясо, то я делаю вегетарианский вариант пибимпаба. Если время есть, то минут на сорок я оставляю нарезанную тонкими полосками говядину мариноваться в смеси соевого соуса и кунжутного масла, а затем обжариваю. Если вы не возражаете против чеснока, то добавьте и его (в измельченном виде) при обжаривании соевых ростков и цуккини.

Теперь нужно приготовить соус. Можно просто добавить корейскую красную перцовую пасту кучуджан (за ней придется отправиться в магазин корейских продуктов), но я делаю специальный соус:

• две чайные ложки пасты кучуджан;

• по одной чайной ложке соевого соуса, кунжутного масла, измельченного чеснока и кунжутных зерен;

• по половине чайной ложки винного уксуса и сахара.

Все вместе тщательно перемешать.

Дальше самое важное – подача. Если у вас нет специального горшочка «дольсот», то просто выкладывайте в фарфоровую или глиняную миску горячий рис, а сверху по кругу небольшими порциями все овощи и мясо так, чтобы в центре осталось небольшое пространство. Затем поджариваете глазунью из одного яйца и кладете ее в центр. Осталось добавить соус по вкусу, посыпать кунжутными семенами, и ваш пибимпаб готов!

Если у вас есть «дольсот», то есть керамический горшочек, в котором можно готовить, тогда надо смазать его стенки кунжутным маслом и несколько минут подержать «дольсот» на огне уже вместе со всеми ингредиентами. В этом случае вместо глазуньи сверху кладут просто сырой желток – он будет готовиться как раз на огне.

Перед тем, как есть пибимпаб, нужно перемешать все ингредиенты, чтобы почувствовать сочетание разных вкусов и фактур. Приятного аппетита!