Питание

Давно известно, что питание так или иначе имеет отношение к состоянию нашего здоровья. Когда питание скудное, у человека развиваются одни болезни, когда обильное – другие. Еще древние говорили: «Человек – то, что он ест». И даже в поговорках питание нашло свое отражение: «Голод – не тетка, а мать родная!» Да и тема избыточного веса сейчас стала одной из самых популярных в цивилизованном мире.

Что и как есть, чтобы сохранить здоровье? Изучение этого вопроса показывает, что большая часть навязываемых нам рецептов есть не что иное, как стремление получить прибыль, доход на этом популярном поприще. А реклама, как известно, двигатель не здоровья, а бизнеса. Поэтому пропустим, даже не обсуждая, все то, что не имеет никакого отношения к улучшению здоровья.

Общий принцип таков: человек – всеядное животное. Есть может все. В старину говорили: «Что в пузо полезло, то и полезно!» Есть даже такая детская поговорка: «Если нельзя, но очень хочется, то можно!» Поэтому самое главное в питании, как и в остальной жизни, – слушать свой организм. Можно есть все, что ему хочется. Не забывая при этом второе золотое правило здоровья: «все излишнее вредит».

Если организм здоровый, вполне допустимо мешать в кучу белки, жиры и углеводы, не соблюдая принципов раздельного питания. При возникновении проблем в желудочно-кишечном тракте лучше навсегда или на какое-то время перейти на раздельное питание. В пожилом возрасте лучше всего все-таки соблюдать принципы раздельного питания, ибо это существенно облегчит работу нашему телу.

Почти все хронические болезни и все, что мы называем признаками старения, имеет в своей основе биохимические изменения, связанные с нарушением так называемого кислотно-щелочного равновесия. Что это такое?

Из школьного курса химии мы помним, что есть кислоты, а есть щелочи. При соединении они образуют соли. Но мы знаем, что внутренняя среда нашего организма жидкая. При растворении кислоты и щелочи сдвигают кислотность этой среды в ту или иную сторону.

Процесс передвижения молекул очень четко фиксирован: они могут перемещаться только из кислой среды в более щелочную. Ведь у них нет ни ног, ни рук, нет иных способов перемещения в теле. Только от более кислого к более щелочному. То есть чтобы молекула съеденной нами пищи могла попасть в клетку, которой она нужна в качестве строительного материала, она всегда должна двигаться от более кислой среды к более щелочной. Если на каком-то этапе ее движения этой разницы в кислотности нет, молекула «зависает» в этом месте, образуя так называемые шлаки, которые в народе часто называют «солями». Это и есть истинное «отложение солей». Причем это происходит вовсе не в костях, а в мягких тканях.

Привычное нам традиционное питание является преимущественно кислотным. А внутренние среды нашего организма должны быть преимущественно щелочными. Только в слабощелочном растворе происходят все необходимые биохимические реакции нашего тела.

Для предотвращения закисления тела существует специальная система – кислотно-щелочной барьер. Он нейтрализует избыток съедаемых нами кислот. До какого-то времени. Пока общие защитные силы организма велики. С возрастом этот буфер уже не может справляться с потребляемыми нами кислотами и перестает работать. Именно поэтому возникает отложение солей и кислот в теле. Это отложение возникает быстрее при недостаточном потреблении воды, ибо выводиться все эти шлаки должны почками вместе с мочой.

Закисление внутренних сред организма приводит к тому, что молекулы съеденной пищи не попадают к месту своего назначения. Клетки голодают, не получая питания, а тело наполняется шлаками, которые представляют собой не что иное, как обычную пищу, которая просто не может попасть к месту своей утилизации и накапливается в теле, вызывая избыточное отложение жировой ткани. Ибо жировая ткань является наиболее инертной в биохимическом отношении и используется как депо шлаков и токсинов. Именно это является биохимическим пусковым механизмом почти всех «возрастных» и хронических заболеваний. И ожирения в том числе.

Чтобы предотвратить или хотя бы затормозить этот процесс, надо стараться уменьшить кислые продукты в своем рационе и увеличить щелочные. К продуктам кислым относятся все белковые: мясо, рыба, курица – и углеводистые: все мучное. К щелочным – все овощи и вся зелень. Все, что зеленое, – защелачивает. Кстати, кальция в хорошо усваиваемой форме тоже больше всего содержится в зелени. Ешьте все зеленое, хоть траву!

Но тут есть один нюанс. Все полезные вещества в зелени находятся в клетках и межклеточном пространстве. Если мы будем просто есть зелень, как обычно это делаем, толку будет очень мало, ибо почти все питательные вещества будут выводиться неиспользованными. А вот если мы на блендере мелко-мелко измелем зелень, зальем стаканом воды, размешаем и, процедив, выпьем этот зеленый раствор, там будет все, что надо нашему телу для нормальной работы. Кстати, это же помогает за пару месяцев вылечить остеопороз без всяких лекарств.

И еще: существует цикличность работы нашего тела. В определенные часы лучше работает одна система, другая может отдыхать, затем включается другая система, а первая отдыхает. Поэтому желательно учитывать в своем рационе цикличность приема различных продуктов. И по возможности не смешивать некоторые продукты. Вот как может выглядеть дневной рацион.

ЗАВТРАК

Завтрак должен состоять из продуктов, богатых углеводами: сладкого, мучного, всевозможных каш, варений, меда. Всего самого вкусного, сладкого: тортиков, пирожных. Все, что Вы любите, но отказываете себе в этом. Все это можно есть утром.

ОБЕД

В обед надо есть самую тяжелую для усвоения пищу: белки и жиры. Например мясо, рыбу. Очень хорошо такая пища сочетается с овощами. Поэтому желателен гарнир из овощей. В любом виде. Сюда же хорошо впишется зелень.

УЖИН

Ужин возможен в одном из трех вариантов.

1. Фрукты. Любые в любом количестве. Одно условие: не надо сочетать более двух разновидностей фруктов.

2. Овощи. Свежие или запеченные.

3. Молочные продукты. Кисломолочные, творог или цельное молоко. Они должны идти отдельно от всего остального, их нельзя смешивать с другими продуктами.

К этому следует добавить, что есть продукты, которые нужно употреблять как можно реже. Не всегда возможно отказаться от них полностью, но надо стараться минимизировать их употребление. Это картофель и помидоры.

И несколько слов о вегетарианстве. Или, как его теперь называют, веганстве. Здесь есть несколько подводных камней. С одной стороны, в растениях есть все необходимые для жизни человека вещества: и микроэлементы, и витамины, и нуклеиновые кислоты для построения собственных белков. А кальций так и вообще находится в идеально усваиваемой форме. С другой стороны, при разных особенностях работы организма вегетарианство может быть как полезным, так и вредным.

Кроме того, изучение опыта вегетарианцев показывает, что большинство из них после 2-10 лет сходят с этой диеты из-за возникающих в организме проблем. С чем это связано? А ларчик открывается очень просто.

Да, в зелени есть все, что надо нашему телу. Но эти необходимые вещества находятся в межклеточном и внутриклеточном пространстве. Когда травоядные тщательно пережевывают траву (они даже так и называются – «жвачные»), они перетирают растения очень мелко и получают оттуда почти все, что там есть. Когда человек ест зелень, он кусает и глотает, почти не получая тех самых межклеточных веществ. А потом эти куски травы выходят из него практически не усвоенными.

Мы просто не получаем все, что есть в зелени. Что делать? Жевать по полчаса? Все проще. Можно использовать блендер. Если Вы будете как можно мельче перемалывать растения на блендере, потом заливать их водой, встряхивать и процеживать их сок, то в нем будет все, что необходимо Вам для жизни. Жмых можно есть, коли есть желание, а можно выбрасывать.

Все просто. Следуя этим элементарным правилам, можно улучшить работу своего организма, в том числе избежать многих проблем в работе системы пищеварения.