Гриб чага в народной медицине

Когда обнаружили Этци, ученые поначалу считали, что найденный при нем гриб – это Inonotus obliquus, трутовик скошенный, известный среди поклонников народной медицины под названием чаги. На первый взгляд этот узловатый нарост на березовом стволе трудно принять за гриб; скорее он похож на какое-то опухолевое образование на дереве. В Сибири, в странах Балтии, а также в Финляндии эти черные наросты издавна применяли как средство от рака. Кроме того, считали, что чага стимулирует иммунную систему, оказывает противовоспалительное действие, а также защищает поджелудочную железу и печень. Действительно, лабораторные исследования и опыты на животных подтвердили противоопухолевое действие чаги, но остается вопрос: как это работает? Из скошенного трутовика к настоящему времени было выделено около 200 биологически активных веществ, в том числе полифенолы, тритерпены и полисахариды. Для того чтобы выяснить их изолированное действие, а также действие их совместно друг с другом, требуются весьма трудоемкие и дорогостоящие клинические исследования. Выполнить такие исследования в реальности практически невозможно. По этой причине применение грибов в качестве лекарственных средств, даже в тех случаях, когда лечебный эффект наблюдают и подтверждают в научных лабораториях, еще долго останется уделом альтернативной медицины и лишь в исключительных случаях будет использоваться в медицине научной.

Гриб связывает свободные радикалы

Сибирские шаманы используют чагу в качестве лекарства с незапамятных времен. Шаманы ручаются, что при регулярном приеме настоя этого гриба общее состояние здоровья людей улучшается. Действительно чага отличается высоким показателем способности связывать свободные радикалы. Чем выше этот показатель, тем больше выражены антиоксидантные свойства вещества или продукта питания. Для зеленого чая показатель этот равен 1300, у сырой моркови – 700, а у высушенного порошка чаги – 65 000! Высокое значение показателя означает, что один грамм вещества нейтрализует больше свободных радикалов, которые способны вызывать повреждение клеток. В самом деле чага скрывает в себе очень многое!

Знаменитый русский писатель, драматург, нобелевский лауреат и критик советского режима Александр Солженицын (1918–2008) писал об этом грибе в романе «Раковый корпус» (сам автор называл его повестью): «Если ты помнишь, бывают на старых березах такие… уродливые такие наросты – хлебтовидные, сверху черные, а внутри – темно-коричневые… Так вот Сергею Никитичу Масленникову и пришло в голову: не этой ли самой чагой русские мужики уже несколько веков лечатся от рака, сами того не зная?.. Но догадаться было мало, вы понимаете? Надо было все проверить. Надо было многие-многие годы еще наблюдать за теми, кто этот самодельный чай пьет и кто не пьет. И еще – поить тех, у кого появляются опухоли, а ведь это – взять на себя не лечить их другими средствами. И угадать, при какой температуре заваривать и в какой дозе, кипятить или не кипятить, и по скольку стаканов пить, и не будет ли вредных последствий, и какой опухоли помогает больше, а какой меньше».

Финский национальный поэт и создатель современного литературного финского языка Алексис Киви (1834–1872) тоже писал о чаге, которую в Финляндии называют труднопроизносимым именем Pakuriääpä. В своей самой известной книге «Семеро братьев» он писал, что во время войн финские солдаты в качестве заменителя кофе пили настой гриба под названием «чай тикка». Многие ветераны были убеждены в том, что смогли пережить войны только благодаря этому грибному напитку.

Рейши – гриб вечной жизни

Если чага – это северный гриб, то азиатским лечебным грибом можно с полным правом назвать рейши. Он считается королем целительно действующих грибов и в китайской народной медицине уже в течение 4000 лет сохраняет свое выдающееся значение как «лин-чжи». У нас этот гриб известен под названием трутовика лакированного, и едва ли кому-нибудь пришло бы в голову употребить внутрь годовалое плодовое тело этого гриба – настолько оно прочное и твердое, горькое на вкус и к тому же покрыто малоаппетитной темнеющей смолистой пленкой. Этот растущий преимущественно на лиственных деревьях вид – его любимым деревом является дуб, – вероятно, широко распространен во всем мире, и, как и вообще в биологии, существует проблема его отличия от ближайших родственников – сходных форм. Род живущих на древесине грибов Ganoderma представляет собой комплекс близко родственных между собой видов. Грибы являются сапрофитами, живущими на омертвевшей древесине, или слабыми паразитами, живущими на уже пораженных болезнями деревьях; однако в повреждении тканей дерева грибы эти заметной роли не играют. С тем большим вниманием исследуют ученые гриб рейши. Считается, что этот гриб эффективен в лечении злокачественных опухолей, и в традиционной китайской медицине рейши даже называют грибом вечной жизни. Что ж, это благородный титул для благородного гриба.

Но в мире грибов есть еще несколько аристократов!

11. Трюфель и компания: грибная аристократия

По грибы с собакой и свиньей

У грибов тоже есть общественные классы, надменные в своей сдержанной аристократической красоте цесарские грибы – тщеславные и самовлюбленные господа – всегда высокомерны, но ни на что не годные. Белые грибы, напротив, разумны и дружелюбны, просты и старательны и скромно одеты. Есть отдельное воинство пролетарских грибов… Есть, конечно, пьяницы и преступники – как же без них.

Пьеро Каламандреи

Что бы вы предположили, увидев в осеннем лесу человека, ведущего на поводке свинью? Человек, несведущий в грибах, наверное, подумает, что здесь, вдали от проторенных тропинок, какой-то чудак выгуливает странное домашнее животное, с которым они на пару ломятся сквозь кустарник. На всякий случай такой свидетель постарается свернуть в сторону, чтобы избежать непосредственного контакта. Правда, и хороший знаток грибов постарается отойти в сторону, потому что поймет, что человек со свиньей занят поиском благороднейших обитателей леса – трюфелей. Высокий интеллект свиней и их тонкое обоняние позволяют учуять этот ароматный гриб и помочь хозяину определить место его нахождения. Но, найдя трюфель, свиньи не всегда бывают твердо убеждены в том, что добыча принадлежит не им, а их хозяевам. Тот, кто хочет сохранить в тайне место произрастания трюфелей, поступит разумно, если пойдет за ними не со свиньей, а со специально обученной для поиска трюфелей собакой. Через трещины в почве собаки охотно вытаскивают трюфели наружу, а кроме того, не вызывают удивления и не бросаются в глаза, как свиньи, и любителю этих королевских грибов не придется опасаться, что за ним последуют желающие узнать, где находится заветное место. Дело в том, что знающий трюфельное место человек может буквально озолотиться.

Несмотря на то что трюфели встречаются по всему миру, они растут прежде всего в Северном полушарии. Лучшие экземпляры можно найти в светлых лиственных лесах в северном Средиземноморье. Нигде больше не бывают они такими ароматными, и в богатых трюфелями районах Франции и Италии эти грибы – главные действующие лица осенних праздников с их трюфельными рынками, трюфельными лотереями, зваными трюфельными обедами и благодарственными молебнами за богатый урожай трюфелей.