Обычно продукты, которые мы едим, очень много путешествуют. Они наматывают в среднем 1200 км от фермы до тарелки¹³. Перевозка несет ответственность за 11 % углеродного следа производимых продуктов. В этой связи слово «местные» воспринимается как нечто правильное в деле спасения планеты. Но так ли это?

Дело в том, что наука об экспорте и потреблении довольно запутанна. Если местные способы ведения сельского хозяйства достаточно энергоемкие, то, скорее всего, импортные продукты, привезенные из-за границы, обладают меньшим углеродным следом, потому как они выращены традиционными методами, без применения искусственного обогрева и на природосберегающих источниках энергии. Хотя под эту категорию редко попадают продукты, доставляемые самолетами, но морские грузы вполне могут подходить под наши требования: 1000 килограммов воздушного груза выбрасывает 500 граммов углекислого газа на каждый пройденный километр пути на современном грузовом самолете, в то же время морской груз того же объема выбрасывает только 15 граммов на каждый километр¹⁴.

Но в супермаркетах обычно не сообщают, как доставлялся товар – самолетом или морем. Что же делать? Отправляйтесь на местный рынок и поговорите с продавцами. Нет ничего «лучше для нас и для планеты», чем поддерживать местных производителей и покупать экологически чистые сезонные продукты. И кроме того, представьте, как приятно повесить на руку плетеную корзинку и складывать в нее пучки свежей зелени, листья салата и ароматные овощи. Вы сможете познакомиться с людьми, которые сами выращивают овощи для вашего стола или варят сыры, и провести время за приятной беседой.