Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов². Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов³. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы⁴. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты, – это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.

Отложите котлету в сторону и поймите: производство говядины примерно в 10 раз разрушительнее для планеты, чем производство мяса других домашних животных. Коровам нужно в 28 раз больше земли, чем свиньям или курам, и в 11 раз больше воды⁵, но кроме этого они производят скандальное количество парниковых газов. Коровы – это руминантные животные (это значит, что они пережевывают и отрыгивают пищу, не позволяйте умному слову себя запутать), к ним также относятся овцы и козы. Из-за особенностей пищеварения они производят метан – газ, который в 23 раза сильнее, чем углекислота, способствует нагреванию атмосферы.

По результатам исследования 2018 года, опубликованного на сайте comparethemarket.com, в Великобритании увеличилось число веганов в два раза в период с 2009 по 2016 год, то есть их число перевалило за 3,5 миллиона. В США наблюдается такая же тенденция. По данным за 2017 год, 6 % потребителей в США называют себя веганами против всего 1 % в 2014 году⁶. А это целых 19,5 миллиона американских веганов! Конечно, большинство людей переходят на растительную пищу по причинам, связанным со здоровьем. По всей вероятности, красное мясо⁷, напичканное антибиотиками и гормонами, является причиной развития серьезных заболеваний⁸. Но в целом решительный отказ от красного мяса, употребление в пищу рыбы, выловленной с учетом регламентированных правил, приобретение только экологически чистого мяса на сельских рынках и переход на источники растительного белка – это наиболее действенные меры, которые можно предпринять, если хотите позаботиться о своем здоровье и здоровье нашей планеты. Ищите веганские хэштеги в социальных медиа, вдохновляйтесь и проявите изобретательность при приготовлении киноа.