Водоросли на столе
Новый фуд-тренд – это водоросли спирулина и хлорелла. Чем они полезны? Как их употреблять, сколько и в каком виде?
Спирулина – сине-зеленая микроводоросль, один из древнейших обитателей планеты. С давних времен ее употребляли в пищу народы Китая, Африки, Центральной и Южной Америки. Так, ацтеки собирали спирулину с поверхности озер и сушили в форме спрессованных брикетов, которые потом служили важным источником питательных веществ. Эта водоросль богата высококачественным белком – до 70 % (в три раза больше, чем в мясе!), то есть около 10 г в 1 ст. л. Спирулина содержит много витаминов (кроме D), а витамин В12 представлен в основном псевдоформой, неактивной у людей, поэтому веганам не стоит полагаться на спирулину как надежный источник В12. Кроме того, спирулина содержит медь, серебро, марганец, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, йод, селен и др., а также является источником почти всех известных на сегодня антиоксидантов, в том числе пигмента фикоцианина (найден только в ней!), который тормозит окислительные процессы, приводящие к старению организма, и препятствует росту раковых опухолей.
Хлорелла – это зеленая водоросль, появившаяся много позже спирулины, и не столь широко распространенная. Хлореллу активно использовали в пищу в странах Азии. Она содержит несколько антиоксидантов, включая витамины С и Е, лютеин и бета-каротин, которые помогают предотвратить старение и развитие многих болезней, в том числе рост раковых клеток. Хлорелла выводит из организма тяжелые металлы. Хлорофилл, обнаруженный в ней, может служить защитой от побочных эффектов применения лекарств, улучшает метаболизм, способствует более эффективному дыханию, активизации когнитивной функции мозга и предотвращению окислительного стресса, который приводит к потере памяти и снижению познавательной способности.
Употребление этого суперфуда поможет почувствовать насыщение и уменьшить тягу к нездоровой пище, тем самым способствуя снижению веса, дает энергию.
Другие суперфуды
Суперфуды производят в виде хрустящих гранул (чипсов), таблеток, капсул и даже живой клеточной суспензии, представляющей собой живой суп из водорослей, насыщенный кислородом и обладающий массой других полезных свойств. Чипсы удобно брать в дорогу, походы, использовать как снэк в течение дня. Капсулы и таблетки можно добавлять в смузи, салаты, холодные супы, гарниры, даже сладости и мороженое. Но при этом не следует подвергать блюда тепловой обработке.
Овсяное молоко
Этот напиток богат кальцием, который отлично усваивается. Вы забудете о том, что такое вздутие живота, боли и запоры, поскольку овсяное молоко налаживает работу желудочно-кишечного тракта, а кроме того способствует снижению уровня холестерина и тем самым укрепляет сердечно-сосудистую систему Оно очень питательно и отлично подойдет тем, кто придерживается диеты. Напиток эффективно выводит жидкость из организма, что помогает снять отеки и положительно воздействует на почки и печень. В силу того, что овсяное молоко обладает целым арсеналом питательных для человека компонентов, у него есть множество полезных свойств.
1. Если принимать его при простудных заболеваниях и кашле, то значительное улучшение здоровья произойдет уже через двое суток.
2. Способствует повышению скорости усвоения пищи и снижению веса в силу сочетаемости со многими продуктами и низкой калорийности.
3. Отлично подходит в качестве ухода за кожей лица, причем лучше применять его как тоник, который поможет убрать несовершенства кожи и улучшит ее цвет.
4. Его прием положительно отражается на состоянии ногтей, волос и зубов из-за наличия большой дозы кальция в составе.
5. Помогает расслабиться, снять стресс и усталость, а также активизирует умственные и физиологические процессе в организме.
Овсяное молоко иногда используют для прикорма новорожденных, а также приготовления каш, киселей и других легких блюд для детей. Накормить детей иногда нелегко, поэтому попробуйте сочетать овсяное молоко с орехами и фруктами, чтобы привлечь ребенка ярким цветом и вкусным запахом. Я, кстати, сама в последнее время животное молоко практически не пью, а в кофе, каши и хлопья добавляю чаще всего именно овсяное молоко, реже – миндальное или рисовое.
Глава 6
В своем уме! Кок защитить свой мозг от когнитивных нарушений
Активная жизнь, конечно, помогает дольше сохранить бодрость и работоспособность. Но от старости, к сожалению, не убежишь, поэтому надо быть к ней готовым. И сейчас мы поговорим об одной из серьезных патологий, которая может сопровождать старость, – это болезнь Альцгеймера (БА). Заболевание возникает в результате дегенерации нервных клеток (нейронов) в части мозга, которая обрабатывает познавательную информацию. Как правило, болезнь начинается с малозаметных симптомов, но с течением времени прогрессирует. Наиболее часто на ранних стадиях распознается расстройство кратковременной памяти, что выражается в неспособности вспомнить недавно заученную информацию. С развитием болезни происходит потеря и долговременной памяти, возникают нарушения речи и когнитивных функций, пациент теряет способность ориентироваться в окружающей обстановке и ухаживать за собой. Постепенная потеря функций организма ведет к смерти.
Современные методы терапии лишь несколько смягчают симптомы, но пока не позволяют ни остановить, ни замедлить развитие заболевания. Людей, страдающих от БА, становится все больше. Это связано с процессами демографического старения, и в развитых странах благодаря хорошим социально-экономическим условиям жизни граждан этот процесс почти достиг своего пика. А вот что касается развивающихся стран, к которым по ряду позиций относится и Россия, он только набирает силу. А значит, и неуклонно будет увеличиваться число тех, у кого разовьется БА. Ведь это заболевание преимущественно пожилого и старческого возраста.
Для системы здравоохранения США борьба с БА – одно из приоритетных направлений, чье финансирование превышает финансирование онкологии и кардиологии вместе взятые. Для России эта проблема стала актуальной не так давно.
Отчего возникает БА, пока не установлено. Над этим бьются неврологи, психиатры и нейробиологи всего мира, но надежных данных пока нет, потому что в большинстве случаев болезнь возникает спонтанно, лишь только 10–15 % из них – наследственно обусловленные.
Приведу статистикау по Б А в России. После 65 лет у каждого четвертого наблюдаются когнитивные расстройства, а после 80 лет – у каждого второго. Однако эти данные неполны: далеко не все больные, особенно на ранних стадиях, обращаются к врачу, поскольку не осознают, что с ними происходит, а окружающие считают их проблемы с мышлением и памятью естественными. К сожалению, далеко не все врачи замечают первые признаки заболевания. С этой целью в ряде геронтологических центров работают кабинеты памяти, где анализируют симптомы, и часто пациенты попадают туда от других докторов. Разработаны тесты для врачей первичного звена, которые помогут понять, что пациент страдает БА, распознать ее на раннем этапе, тем самым сохранив ему несколько лет полноценной жизни.
В нашей стране ведется большая работа в плане решения проблем, связанных с БА, куда включены геронтологи, психиатры, неврологи. Каждый специалист решает проблему на определенном этапе. Создаются образовательные программы, ведется работа с родственниками пациентов. В ряде московских поликлиник несколько лет назад начали открывать так называемые кабинеты памяти, где неврологи тестируют на Б А пожилых людей. Важно, что в поликлиниках открываются геронтологические кабинеты – врачи-гериатры лучше терапевтов умеют диагностировать БА на ранней стадии.
Проблемами дегенеративных изменений мозга занимаются как неврологи, так и врачи-гериатры – новый вид специалистов в отечественных поликлиниках.
Что можно посоветовать пожилым людям – потенциальным больным? При этом оговорюсь: нельзя считать, что плохая память и другие особенности – это норма для старости. Как только начинаются проблемы с памятью, надо срочно обращаться к специалистам, однако далеко не каждый готов признаться в этом даже самому себе. Поэтому врачи стараются работать с родственниками. Они отмечают особенности поведения пожилых людей – провалы в памяти (особенно на недавние события и имена людей), дезориентацию во времени и пространстве, внезапно возникшие затруднения в занятиях, которые содержат элемент творчества (шахматы, преферанс и т. д.), трудности в принятии решений.
Характерны личностные изменения при БА – подозрительность, склонность к обвинению окружающих, скупость, упрямство, которые приобретают гипертрофированные формы. Вот, например, сравнение обычной старческой забывчивости и симптома БА: в первом случае человек может забыть некоторые детали события, например помнит, что ходил в театр, в каком сидел ряду, но не помнит места, а при БА – событие в целом, то есть не помнит, что ходил в театр. При старческой забывчивости человек через некоторое время нередко может вспоминать забытое. А при БА – почти никогда. Обычно старики понимают, что стали забывчивыми, но больной БА не признает этого факта и т. д.
Болезнь Альцгеймера до 2017 года считалось неизлечимой. Однако два года назад американский врач, специалист в области нейродегенеративных заболеваний Дейл Бредесен официально заявил об излечении более 200 больных от этого недуга. Сегодня опыт Бредесена перенимается в том числе и в России.
Хочу напомнить вам, дорогие читатели, что если вы заметили что-то странное в поведении вашего родственника, обратитесь к врачу первичного звена, который направит пациента в специализированное учреждение. При желании можно обратиться к специалистам и самостоятельно. Например, в Научный центр психического здоровья РАМН, в психиатрическую больницу № 15, на кафедру неврологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова, в геронтопсихиатрические кабинеты психоневрологических клиник. Второе, но не менее главное, – мы должны побуждать наших пожилых родственников вести активный образ жизни. Нужно до старости оставаться социально активным. Чем больше видов деятельности у пожилого человека, чем больше он будет вовлечен в общественную жизнь (будь то выставки, кружки, советы ветеранов), тем больше у его мозга будет возможностей для компенсации пострадавших функций. Если тренировать мозг, то шансы заболеть БА уменьшаются. На протяжении всей жизни нужно обязательно тренировать когнитивную деятельность, постоянно чему-то учиться: иностранным языкам, кулинарии, рукоделию, танцам и т. д. Активный образ жизни и правильное питание помогут сохранить здоровым мозг и избежать болезни Альцгеймера.
