Домашняя низкоуглеводная кето-пицца без муки

Итальянцы знают толк в еде. Сейчас их кухня популярна во всем мире. Пицца стала обычным повседневным блюдом буквально везде. Куда же без нее? Уже есть и кето-пицца в различных вариациях. Действительно, миндальная мука есть, кокосовая мука тоже есть, а значит, можно легко сотворить основу для пиццы из низкоуглеводной муки.

Но я вам предлагаю рецепт, в котором пицца совсем без муки. Понизим состав углеводов за счет полезной цветной капусты, которая к тому же богата пищевыми волокнами.

Топпинг, то есть то, что кладем на основу, можно брать любой, какой вам нравится. Но нутриенты подсчитаны для данных продуктов.

Время: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты для основы:

400 г цветной капусты

6 яиц

60 г сыра, натрите

½ ч. л. соли

специи по вкусу

Ингредиенты для топпинга:

150 г томатов черри, нарежьте

200 г ветчины, нарежьте

½ сладкого красного перца, нарежьте

1 луковица, нарежьте полукольцами

3 маринованных огурчика или 6 корнишонов, нарежьте

180 г твердого сыра, натрите

1 ч. л. томатной пасты, или томатной сальсы, или кетчупа, который без сахара

1 ч. л. соли

черный перец и травы по вкусу

1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

Поместите цветную капусту в блендер и измельчите очень мелко.

Положите капусту в емкость, которая подходит для СВЧ. Прикройте пластиковой крышкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 8 минут или до готовности.

Переложите в тонкое сито, выжмите ложкой как можно больше жидкости. Поместите цветную капусту в большую миску и отложите на 15 минут для охлаждения.

Разогрейте духовку до 220 °C. Противень накройте бумагой для выпечки.

Добавьте яйцо и сыр к цветной капусте и перемешайте. Приправьте по вкусу. Выложите смесь на подготовленный противень, чтобы получилась круглая форма. Выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета. Основа готова.

Смажьте основу пиццы маслом и томатной пастой. Сверху равномерно выложите остальные ингредиенты, кроме сыра и специй. Посыпьте сыром и специями.

Выпекайте в течение 15 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (432 г):

Калории 429 ккал | Жиры 28,34 г | Белки 33,24 г | Углеводы 11,52 г | Клетчатка 3,6 г | Чистые углеводы 7,92 г | Калий 949 мг | Магний 70 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 99 ккал | Жиры 6,56 г | Белки 7,7 г | Углеводы 2,67 г | Клетчатка 0,8 г | Чистые углеводы 1,87 г | Калий 220 мг | Магний 16 мг

Курочка в восточном стиле с орехами кешью и перцем

Если вы знаете китайское блюдо «Курица гунбао», то вот эта курочка в восточном стиле с орехами кешью и перцем создана по мотивам этого китайского рецепта, но с некоторыми отличиями. Во-первых, гораздо проще и быстрее, во-вторых, готовится без использования сахара, но можете положить 1 чайную ложку меда, если хотите. В-третьих, максимально адаптирована для кетогенной диеты.

Получается нежнейшая, острая и очень вкусная курица.

Ее можно есть как самостоятельное блюдо или с приготовленной стручковой фасолью.

Вместо кешью можно использовать арахис или другие орехи, которые вам нравятся. Если не любите очень острые блюда, то можно готовить без перца чили и острый молотый перец тоже не класть.

Время: 35 минут

Порции: 3

Ингредиенты:

400 г куриного филе, нарежьте кубиками примерно по 1,5 см

1 средняя луковица, нарежьте полукольцами

1 красный сладкий перец, нарежьте ломтиками

1 стручок красного перца чили, нарежьте полосками

1 зубчик чеснока, раздавите

50 г орехов кешью или других

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. меда (по желанию)

Соль, черный перец, красный острый перец по вкусу

1 пучок зеленого лука, нарежьте

Ингредиенты для маринада:

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. уксуса, лучше рисового или винного

Приготовление:

Смешайте ингредиенты для маринада, положите в него курицу и оставьте минут на 15.

Налейте масло в сковороду или вок и начните обжаривать лук.

Как только лук начнет становиться прозрачным, добавьте курицу, жарьте в течение 3–4 минут.

Положите оба вида перца, специи, чеснок и жарьте еще минуты 3–4.

Добавьте соевый соус, орехи и мед, (если используете) и обжарьте все вместе еще 1 минуту.

Посыпьте готовую курицу зеленым луком.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию без меда (262 г):

Калории 360 ккал | Жиры 20,14 г | Белки 32,48 г | Углеводы 12,84 г | Клетчатка 2,3 г | Сахара 5,2 г | Чистые углеводы 10,54 г | Калий 638 мг | Магний 96 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 137 ккал | Жиры 7,68 г | Белки 12,38 г | Углеводы 4,88 г | Клетчатка 0,9 г | Сахара 1,98 г | Чистые углеводы 3,98 г | Калий 243 мг | Магний 37 мг

Запеченный в духовке свиной окорок с овощами

Это превосходный способ приготовления овощей с большим куском мяса в одной посуде. Смесь из пастернака (выглядит как белая морковка) и кабачков с красным луком смотрится очень живописно. В рецепте используется сырой окорок, если вы купили вареный, вам не придется его отваривать.

Очень вкусное блюдо. Правда, я готовила его без пастернака. На фото как раз это блюдо без пастернака.

Время: 2 часа 30 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

1 ветчинный окорок, около 1,3 кг с кожей

1 лавровый лист

12 корней пастернака, разрежьте на 4 части в длину

2 красные луковицы, нарежьте каждую на 6 долек

3 ст. л. растительного масла

20 шт. целых гвоздик

1 ст. л. дижонской горчицы

1 ст. л. жидкого меда

3 кабачка, нарежьте толстыми ломтями

1 ст. л. семян кунжута

Приготовление:

Положите окорок в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте холодной водой. Медленно доведите до кипения, снимая пену, образующуюся на поверхности. Убавьте огонь, накройте и варите при тихом кипении 40 минут. Выньте окорок, положите на разделочную доску и оставьте на время.

Нагрейте духовку до 180 °С и поставьте в нее большую форму для жаркого, чтобы она нагревалась.

Острым ножом срежьте кожу с ветчины или окорока, оставляя тонкий ровный слой жира. Сделайте ножом на поверхности жира поперечные разрезы, слегка захватывая мякоть, чтобы обеспечить проникновение глазури, затем сделайте продольные разрезы, чтобы образовался рисунок в виде ромбовидной решетки.

Нашпигуйте окорок целой гвоздикой, помещая ее в пересечения ромбов. Смешайте горчицу и мед до однородной массы и обмажьте жировой слой. Сдвиньте овощи к стенкам формы, а в центр положите окорок. Запекайте в духовке 10 минут.

Увеличьте температуру духовки до 220 °С. Обмажьте кабачки оставшимся маслом. Положите их в форму, одновременно переворачивая овощи, и продолжайте запекать еще 30 минут, пока окорок не покроется золотистой глазурью. Проверьте готовность мяса: воткните тонкий шампур в середину окорока на несколько секунд – при извлечении шампура должен вытекать прозрачный сок.

Выньте окорок, накройте фольгой и оставьте в теплом месте. Овощи посыпьте кунжутом и свежемолотым черным перцем. Нарежьте окорок и подавайте.

Количество нутриентов на 1 порцию

Калории: 464 ккал | Белки: 26 г | Жиры: 17 г | Углеводы: 55 г | Из них сахаров 19 г, 10,5 клетчатки | Чистых углеводов: 6,5 г