Праздничный кето-террин с курицей и сливочным сыром
Еще одно несложное блюдо, способное украсить праздничный стол. Но при этом оно настолько простое, что его вполне можно делать и не на праздник. В разы проще, чем бутербродный торт, к примеру.
И здесь есть простор для вашей фантазии. Я использовала курицу. Но вы можете использовать вообще любое мясо или даже бекон. Я добавляла черный кунжут. Но можно добавить любые семена или орехи. На фото этого нет, но мы ели его с подвяленой клюквой. Получается очень вкусно!
В 100 граммах этого блюда всего 1,79 грамма углеводов!
Приготовление:
Отварите куриное филе и нарежьте кубиками или сначала нарежьте кубиками, а потом отварите.
Разведите желатин в воде, дайте ему разбухнуть, затем нагрейте на водяной бане до полного растворения желатина и вылейте его в сметану.
Сметану с желатином посолите, поперчите и вылейте в форму, в которой, будете делать террин. Это может быть абсолютно любая форма, можно взять даже форму для кекса.
Поставьте в холодильник.
Тем временем взбейте сливки в течение примерно 1–2 минут.
Взбейте отдельно сыр маскарпоне.
Перемешайте сливки с сыром.
Добавьте в эту смесь соль и перец.
Добавьте остуженные кусочки курицы и кунжут и перемешайте.
Можно добавить нарезанную зелень в эту смесь, если хотите.
Если сметана с желатином уже застыла, то выложите на нее смесь с курицей и аккуратно разровняйте лопаткой.
Ставьте это великолепие в холодильник, лучше всего на ночь.
Если террин не захочет выскакивать из формы, слегка нагрейте форму, например феном, но не переусердствуйте с этим.
Низ террина должен оказаться сверху.
Посыпьте его мелко нарезанной зеленью, ягодами клюквы или чем-нибудь еще и подавайте.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (80 г):
Калории 218,59 ккал | Белки 13,26 г | Жиры 17,69 г | Углеводы 1,56 г | Клетчатка 0,13 г | Чистые углеводы 1,43 г | Калий 143,62 мг | Магний 17,66 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 273,24 ккал | Белки 16,58 г | Жиры 22,12 г | Углеводы 1,95 г | Клетчатка 0,16 г | Чистые углеводы 1,79 г | Калий 179,53 мг | Магний 22,08 мг
Гратен из курицы с брокколи и томатами
Здоровая пища, которую можно быстро и легко приготовить для семейного ужина и которая отлично подходит для кетогенной диеты. В этом блюде в одной порции всего 4,58 г чистых углеводов.
К тому же рецепт легко модифицировать для разных членов семьи. Если в вашей семье кто-то не любит брокколи, то часть брокколи можно заменить картофелем.
Блюдо готовится из куриных грудок в сырном соусе. Поэтому даже те, кто не любит брокколи, признают, что в этом блюде ее можно есть. А брокколи – это суперпитательный овощ, который идеально подходит для кетогенной диеты и содержит множество нутриентов, так необходимых нашему организму, особенно при кето-диете.
Время: 40 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
600 г куриных грудок без кожи, отварите
500 г брокколи, часть брокколи можно заменить картофелем для других членов семьи
200 мл куриного бульона, оставьте от варки куриных грудок
1 луковица, нарежьте полукольцами
200 мл сливок, 25 %
1 яйцо
1 ч. л. льняной муки (по желанию)
85 г сыра пармезан (или любого твердого сыра), натрите
1 ст. л. миндальной крошки (по желанию)
1–2 помидора, нарежьте
5 г сливочного масла для смазывания формы
5 г сухого или свежего орегано
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите грудки, нарежьте, оставьте 200 мл бульона для соуса.
Если используете картофель, отварите его в подсоленной воде в течение 7 минут, добавьте к нему брокколи и варите еще 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг картофель и брокколи.
Если не используете картофель, бланшируйте в кипящей подсоленной воде брокколи минуты 4. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
Слегка взбейте яйцо и сливки, добавьте в смесь 200 мл бульона, черный молотый перец, соль и 1 чайную ложку льняной муки (если используете), перемешайте и добавьте сыр. Снова перемешайте.
Нагрейте духовку до 190 °С.
Смажьте большую форму маслом и выложите на нее отварные грудки, овощи, кусочки помидоров и лук.
Равномерно залейте сливочно-сырным соусом, посыпьте орегано, миндальной крошкой и поставьте в духовку на 20 минут.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (419 г):
Калории 449 ккал | Жиры 26,31 г | Белки 43,93 г | Углеводы 9,98 г | Клетчатка 3,7 г | Сахара 3,4 г | Чистые углеводы 6,28 г | Калий 780 мг | Магний 78 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 107 ккал | Жиры 6,29 г | Белки 10,5 г | Углеводы 2,38 г | Клетчатка 0,9 г | Сахара 0,81 г | Чистые углеводы 1,48 г | Калий 186 мг | Магний 19 мг
Очень вкусный гратен из цветной капусты и брокколи
Гратен из цветной капусты и брокколи – это несложное в приготовлении блюдо. Но два основных его ингредиента содержат столько полезного, что это блюдо просто какая-то находка, особенно если учесть, что все ингредиенты, входящие в состав этого рецепта, есть в списке правильных для нас продуктов.
Кстати, слово «гратен» французское. И читается оно по-французски грата#н. Но по-русски звучит как гратен.
Нельзя не сказать хотя бы пару слов о пользе цветной капусты и брокколи.
Цветная капуста – низкокалорийный овощ, содержащий много клетчатки, а это значит, что чистых углеводов в нем не так много. Зато есть различные питательные вещества: витамин C в большом количестве, витамины A, E и K, фолат и пантотеновая кислота. Минеральный состав: кальций, калий, марганец, железо, магний, селен и цинк. Цветная капуста богата антиоксидантами, которые предотвращают развитие некоторых опасных заболеваний. Витамин K и Омега-3 жирные кислоты наделяют цветную капусту еще одним полезным свойством: они борются с воспалительными процессами в организме и связанными с ними болезнями. Калий – микроэлемент, отвечающий за здоровье сердца и водно-солевой баланс организма. Кроме того, овощ содержит полезный для сердца коэнзим Q10.
Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. В ее составе есть витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С. Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка.
Последние медицинские исследования показали, что и брокколи, и цветная капуста способны бороться с раковыми опухолями.
В брокколи также содержатся синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС также укрепляет иммунную систему.
Замечательное блюдо для кетогенной диеты. Гратен можно считать вегетарианским блюдом. Орешки и сыр, входящие в рецепт, делают его еще более вкусным и подходящим для кето-диеты.
И самое главное – это действительно вкусное блюдо! Мои сыновья вообще не любят брокколи, но согласились хотя бы попробовать. В итоге съели свои порции с удовольствием. Так что если вы или кто-то в вашей семье не любит брокколи или цветную капусту, приготовьте этот гратен. В этом блюде все овощи вкусны.
В гратене хорошо сочетается вкус сливок, овощей, сыра и кедровых орешков.
Время: 55 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
1 большой кочан цветной капусты
500 г брокколи
300 мл жирных сливок
150 г сыра чеддер или грюйер, натрите на крупной терке
1 яйцо
25 г кедровых орешков или грецких орехов
1 ст. л. масла для смазывания формы
130 г томатов черри (по желанию)
укроп
соль, перец, специи
1 ч. л. миндальной крошки (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Кочан цветной капусты разделите на небольшие соцветия. Срежьте кочешки брокколи с главного стебля. Бланшируйте цветную капусту и брокколи в кастрюле с кипящей водой 1 минуту. После этого слейте всю воду.
Взбейте яйцо. В отдельной миске немного взбейте сливки. Добавьте к ним взбитое яйцо, сыр, нарезанный укроп, специи и соль. Тщательно перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом. В нее выложите цветную капусту и брокколи.
Полейте сливочным соусом. Выложите половинки помидоров срезами вверх.
Посыпьте орехами и миндальной крошкой и запекайте в духовке до золотистого цвета – примерно 20–30 минут в зависимости от мощности вашей духовки.
Количество нутриентов на 1 порцию (331 г)
Калории: 473 ккал | Белки: 14,9 г | Жиры: 41,94 г | Углеводы: 14,04 г | Из них сахаров 6,87 г, клетчатки 4,9 | Чистых углеводов: 5,75 г
