Изумительно вкусный кето-хлеб из миндальной муки
Если вы любите иногда съесть кусок хлеба с маслом или с паштетом, то вот этот изумительно вкусный кето-хлеб из миндальной муки вам очень понравится. И кстати, вы можете приготовить его, используя не муку, а миндаль. Но можно использовать и готовую муку, конечно.
Чтобы приготовить муку, возьмите миндаль, ошпарьте его кипятком, а потом сразу ополосните холодной водой и повторите эту процедуру еще два раза. После этого снять кожуру не составит труда. Потом нужно подсушить миндаль в духовке минут 20 при температуре 100 °С. Дальше измельчите миндаль в несколько приемов в кофемолке или блендере – и готово. Такую муку даже просеивать необязательно, даже если будут попадаться несколько большие крупинки. Подготовить муку можно заранее. И печь из нее хлеб.
Именно этот хлеб я использовала для бутербродного торта. Можно за день его испечь, а потом уже делать бутербродный торт. Более того, я пекла его именно для бутербродного торта. Поэтому в рецепт добавлены молотый чеснок и орегано. Если хотите есть этот хлеб с кето-джемом, то эти два ингредиента просто не добавляйте.
Время: 60 минут
Порции: 12
Ингредиенты:
100 г миндальной муки
4 больших или 5 средних яиц, разделите на белки и желтки
100 мл молока
50 мл растительного масла
1 ч. л. псиллиума (по желанию)
1 ч. л. соды
1 ч. л. ксантановой камеди (по желанию)
щепотка соли
щепотка сухого орегано (по желанию)
щепотка молотого чеснока (по желанию)
Важно! Яйца выньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, иначе будет преобладать запах яиц.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Смешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте к яичным желткам молоко, масло и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте.
В другой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
Добавьте в тесто треть яичных белков с помощью миксера или венчика и вмешайте их в тесто.
Добавьте еще треть белков и аккуратно вмешайте в тесто с помощью лопатки.
Добавьте оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешайте в тесто.
Если форма для хлеба не силиконовая, проложите форму бумагой для выпечки.
Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.
Выпекайте 30–40 минут. Проверьте палочкой или зубочисткой.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (42 г):
Калории 98 ккал | Жиры 6,4 г | Белки 6,83 г | Углеводы 4,08 г | Клетчатка 0,2 г | Чистые углеводы 3,88 г | Калий 197 мг | Магний 32 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 236 ккал | Жиры 15,38 г | Белки 16,42 г | Углеводы 9,81 г | Клетчатка 0,4 г | Чистые углеводы 9,41 г | Калий 473 мг | Магний 76 мг
Десерты
То, что кето-диета – это диета с низким содержанием углеводов, не означает, что вы не можете есть десерты. Есть миллион десертов, которые можно есть при кето-диете без зазрения совести и без опасения вылететь из кетоза. Главное правило – это не использовать стандартную муку (пшеничную, ржаную) и сахар. Вот и все!
Кето-капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью
Кето-капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью очень хорошо подойдут для праздничной выпечки.
Тесто для этих капкейков я использовала стандартное из кокосовой муки. Часто обычные капкейки делают с шоколадными каплями или изюмом. Кето-капкейки обычно делаются с голубикой. Действительно, голубика как раз правильного размера и, что важно, входит в список правильных продуктов для кетогенной диеты.
Эти капкейки я делала специально для Хэллоуина. Поэтому они украшены пауками и паутиной. Но, как вы догадываетесь, украсить можно как угодно.
Старайтесь правильно соблюдать пропорции, потому что с кокосовой мукой нужна точность. Например, если используете маленькие яйца, то их может понадобиться больше.
Время: 30 минут
Порции: 18 штук
Ингредиенты:
6 больших яиц или 8 средних
100 г кокосового масла, растопите
50 г сливок
70 г кокосовой муки
1–2 ч. л. порошкового подсластителя, например стевии
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. морской соли
100 г свежей или мороженой голубики
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 C.
В миске смешайте все сухие ингредиенты.
Вмешайте в сухие ингредиенты масло.
Добавьте яйца и ванильный экстракт. Смешайте все до полного соединения. Тесто должно быть таким, чтобы его можно было наливать. Если не хватает жидкости, можно добавить сливки или яиц.
Приготовьте формочки для капкейков.
Наполните формочки тестом примерно на ¾.
Выпекайте около 20 минут. Капкейки должны быть немного золотистыми.
Остудите капкейки, прежде чем украшать.
Ингредиенты для взбитых сливок:
200 г 33–35 %-х сливок, охладите
1 ч. л. стевии или того подсластителя, который используете.
Приготовление:
Охлажденные сливки взбейте вместе со стевией до устойчивых пиков. Взбивать сливки нужно недолго. Время зависит от миксера. С мощным миксером может хватить 2 минут. С менее мощным – минут 5.
Ингредиенты для глазури:
30–40 г горького (от %) шоколада
Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане.
Положите шоколад в небольшой плотный полиэтиленовый пакетик, отрежьте от уголка 2 миллиметра, чтобы получилось небольшое отверстие.
Украшайте.
Количество нутриентов на одну порцию (48 г):
Калории 183 ккал | Жиры 15,8 г | Белки 4,3 г | Углеводы 5 г | Клетчатка 3 г | Сахара 1 г | Чистые углеводы 2 г | Калий 53 мг
