Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Многие мои клиентки, когда я рекомендую им есть больше овощей и фруктов, опасаются большого количества находящихся в них нитратов. Так все же полезны овощи и фрукты или они приносят нам больше вреда, чем пользы? Разбираемся по порядку.
Начну с того, что на самом деле наш организм достаточно неплохо справляется с нитратами. Гораздо лучше, чем, например, с трансжирами, содержащимися практически во всей магазинной выпечке – печенье, сушках, вафлях, снеках, пирожных. Парадокс в том, что люди, так опасающиеся нитратов в овощах, совершенно не боятся трансжиров, глютамата натрия, загустителей, ароматизаторов, консервантов… Но когда речь заходит о том, что вместо печенья нужно есть фрукты, сразу начинают беспокоиться о своем здоровье и опасаться нитратов.
Для человека существует допустимо безопасная норма нитратов – это 4–5 мг на 1 кг веса. Чтобы нанести вред здоровью передозировкой нитратов, их порция должна быть вдвое больше – 10 мг на 1 кг веса.
Так вот, получить столько нитратов практически невозможно! Для этого вам придется съесть за один раз 2,5 кг картофеля, 1 кг сырой свеклы или 10 кг абрикосов. Опасность нитратов сильно преувеличена.
Человеческий организм способен самостоятельно выводить нитраты и другие вредные вещества. Конечно, это не значит, что можно есть все подряд и не опасаться проблем со здоровьем. Во всем должна быть мера. Чтобы обезопасить себя от вредного воздействия нитратов, нужно соблюдать несколько правил при выборе и употреблении фруктов и овощей.
Установлены овощи и фрукты, которые являются рекордсменами по содержанию нитратов:
• редис – 1500 мг/кг;
• свекла – 1400 мг/кг;
• салат – 1200 мг/кг;
• редька – 100 мг/кг;
• ранняя капуста – 900 мг/кг;
• ранняя морковь – 400 мг/кг.
Во фруктах и ягодах содержится меньше нитратов, чем в овощах и зелени. Больше всего нитратов содержат ранние овощи, а также незрелые. Поэтому не стоит есть арбузы в июне, а помидоры зимой.
• морковь – в сердцевине;
• капуста – в кочерыжке и твердых прожилках листьев;
• свекла – в стеблях и в кончике корня;
• зелень (укроп, петрушка) – в твердых стеблях;
• огурец – в кожуре;
• арбуз и дыня – сразу под коркой;
• картофель – сразу под кожурой.
• овощи и фрукты среднего и небольшого размера содержат меньше нитратов, чем крупные;
• чем более темно-зеленого цвета огурцы, тем больше в них нитратов (это же касается и зелени);
• не покупайте недозрелые плоды;
• в кислых плодах гораздо меньше нитратов (отдавайте предпочтение зеленым яблокам перед красными);
• идеальная форма овощей и фруктов должна настораживать.
• Тщательно мойте овощи и фрукты в проточной воде.
• Замачивайте овощи и фрукты в холодной воде на 20–30 минут перед употреблением, бо́льшая часть нитратов уйдет в воду.
• При термической обработке часть нитратов разрушается.
Так что ешьте на здоровье фрукты и овощи – самые полезные источники витаминов, дарованные нам щедрой природой!
Когда я рекомендую своим клиенткам есть фрукты для снижения веса, часто слышу такие возражения: «Фрукты слишком калорийные, нельзя при похудении», «Какие бананы? Я читала в интернете, что бананы при похудении нельзя!» И тому подобные. Сейчас я хочу развеять миф о том, что при похудении нельзя есть фрукты. А также расскажу, как есть фрукты правильно.
Чтобы сразу снять вопрос о калорийности фруктов, давайте сравним их с другими продуктами.
Средняя калорийность фруктов – чуть больше 50 калорий на 100 г.
Теперь посмотрим калорийность других продуктов, которые обычно рекомендуются при снижении веса (на 100 г продуктов):
• куриная грудка (отварная) – 137 ккал;
• яйцо куриное отварное – 160 ккал;
• говядина отварная – 254 ккал;
• гречка отварная на воде – 104 ккал;
• рис бурый отварной – 331 ккал.
Сравните! После этого просто смешно называть фрукты высококалорийными продуктами. Другое дело, что фрукты содержат гораздо больше углеводов, чем та же курица или говядина. Именно углеводов боятся многие худеющие. Но бояться нужно не углеводов, а их отсутствия или дефицита в рационе! Ведь мы уже не раз говорили о том, что одна из основных ошибок желающих похудеть – исключение углеводных продуктов из своего рациона.
• Фрукты – источник клетчатки, необходимой организму для очищения и вывода токсинов. Если вы хотите похудеть – очень важно заботиться о чистоте своего кишечника.
• Фрукты – источник глюкозы, из которой клетки организма вырабатывают энергию. Именно углеводы являются главным источником энергии. Не курица. Не говядина. И не яйца.
• Фрукты содержат природную структурированную воду, которая питает клетки нашего организма. При употреблении фруктов наш организм работает как соковыжималка – воду в одну сторону, жмых в другую. Вода питает и чистит клетки, жмых (клетчатка) чистит кишечник.
• Фрукты содержат пектины, способствующие снижению веса и очищению организма.
Правило 1. Полезнее всего есть фрукты в первой половине дня. Так как фрукты – источник углеводов, их обработкой занимается поджелудочная железа. Именно она вырабатывает гормон инсулин для доставки глюкозы в клетки. Помните, что в вечернее время поджелудочная железа отдыхает, поэтому вечером углеводы плохо усваиваются.
Правило 2. Старайтесь не смешивать фрукты ни с какими другими продуктами. В некоторых случаях допустимо смешивать фрукты с кашами или с творогом, йогуртом. Но вы должны понимать, что более полноценно усваиваются (а значит, не откладываются в жир) фрукты, когда употребляются отдельно от других продуктов.
Правило 3. Никогда не ешьте фрукты в качестве десерта, после основного блюда. Особенно если в это блюдо входил животный белок (мясо, курица, рыба, яйца…). Фрукты содержат сахар, пусть даже и натуральный. А любой сахар блокирует усвоение белка.
Вы смело можете съедать 300–500 г фруктов ежедневно – и при этом вес будет снижаться. Разумеется, если вы будете соблюдать и другие правила здорового питания.
Войти с помощью соц. сетей: