Книга: Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой
Назад: Курабье
Дальше: Вишня

Полезные свойства овощей и фруктов

Абрикос

Это один из моих самых любимых фруктов. Помню, еще в детстве собирали абрикосы в саду. Сорвем с веточки, оботрем о юбку и в рот. Вкусно!

Мякоть абрикоса богата углеводами, в зрелых плодах преобладает сахароза. В сушеном абрикосе содержится около 85 % сахара.

Абрикосы содержат много солей калия, а сушеные – в пять-шесть раз больше. По количеству калия и магния сушеные абрикосы (урюк, курага) вообще рекордсмены, столько этих ценных микроэлементов не соберете ни в одном продукте! Поэтому они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нервной системы и почек.

В абрикосах пектиновых веществ содержится в среднем столько, сколько и во многих овощах, ягодах, фруктах, но меньше, чем в яблоках, сливах, смородине. В абрикосах имеются аскорбиновая кислота, витамины Р и группы В, но больше всего в них каротина. По содержанию каротина абрикосы стоят на третьем месте после садовой рябины и моркови.

Профилактика атеросклероза. Раз в неделю устраиваем себе абрикосовый день: 300 г намоченных сухих плодов (кураги) съедаем за четыре раза на протяжении дня и выпиваем 0,5 л абрикосового сока с мякотью.

В абрикосах довольно много витамина РР, они богаты микроэлементами, которые представлены железом, марганцем, молибденом, никелем, титаном. Ядра семян содержат витамин В15.

Как я уже говорила, абрикосы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, которые сопровождаются отеками, атеросклерозе, коронарной недостаточности.

Свежие абрикосы и абрикосовый сок рекомендуется употреблять при гипо- и авитаминозах, анемии, заболеваниях слизистой оболочки ротовой полости, трофических язвах, а также как бактерицидное средство.

Значительное содержание в абрикосах железа ценно для людей, страдающих малокровием.

100 г плодов абрикоса оказывают на процесс кроветворения такое же действие, как 40 мг железа или 250 г печени.

Абрикосовый сок полезен при пониженной кислотности, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами, так как он обладает бактерицидными свойствами.

Уже 0,75 стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витаминах.

В давние времена, когда европейцы однажды побывали в гостях у одного из племен, населявших индийские Гималаи, они были очень удивлены, узнав, что средняя продолжительность жизни людей этого племени была около 100 лет. Гималайцев отличало крепкое здоровье и завидная работоспособность. Как оказалось, основу их пищи в течение года составляли абрикосы.

Как мочегонное средство абрикосы вполне могут заменять препараты калия, но для этого нужно употреблять в сутки не менее одного стакана кураги – самого богатого источника калия.

Абрикосовые косточки при бронхите: измельченные в кофемолке 20 г семян абрикосов залить 200 мл кипятка, настоять в термосе 3–4 часа, профильтровать, принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.

Между прочим, Авиценна считал абрикос самым нежным, полезным и абсолютно «женским» фруктом. И столетиями проверено, что он действительно благотворно влияет на кожу и рост волос, что немаловажно для женщины. А одна из самых древних масок для стареющей кожи – это маска из мякоти абрикосов.

Абрикосы помогают и от запора. Надо съесть натощак обыкновенный абрикос. Можно использовать компот, варенье, кисель из абрикосов, и все у вас нормализуется, вы даже забудете, что такое слово – «запор» – в словаре имеется.

Из абрикосов готовят питательные и диетические продукты, вкусные консервы, содержащие большое количество легкоусвояемых простых сахаров.



Салат из моркови и сушеных абрикосов

Сырую очищенную морковь натереть на крупной терке. Сушеные абрикосы помыть, мелко порезать, соединить с морковью, добавить мелко нарезанный лимон, сахар, сметану, перемешать. Салат украсить зеленью петрушки. Такой же салат можно приготовить с яблоками.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.

• Сушеные абрикосы – 2 ст.

• Лимон – 1 шт.

• Сметана – 0,5 ст.

• Сахар – 1 ст. л.

• Зелень петрушки

Творожная паста с морковью и сушеными абрикосами

Творог и вареную очищенную морковь пропустить через мясорубку. Добавить масло, растертое с сахаром, предварительно замоченные сушеные абрикосы, нарезанные кусочками, и сметану. Хорошо перемешать.

Ингредиенты:

• Творог – 300 г

• Морковь – 100 г

• Сушеные абрикосы – 1 ст.

• Сливочное масло – 3 ст. л.

• Сметана – 2 ст. л.

Варенье из абрикосов

Спелые абрикосы помыть, очистить от кожицы и косточек, уложить в объемную посуду слоями, пересыпанными сахаром, накрыть влажным полотенцем. Через 2–3 часа после того, как фрукты пустили сок, добавить сок лимона и варить на слабом огне до готовности. Варенье считается готовым, если капля сиропа на блюдце не растекается. Варенье в холодном виде разложить в банки, хранить в сухом прохладном месте.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг

• Сахар – 1 кг

• Лимон – 1 шт.

Мармелад из абрикосов

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг

• Сахар – 100 г

• Вода – 100 мл

Абрикосы моем, удаляем косточки, перемалываем на мясорубке, добавляем немного воды и варим до разваривания плодов. После остывания массу протираем через мелкое сито. Полученную массу снова ставим на медленный огонь, добавляем сахар в пропорции 1:1 и, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, массу увариваем до загустения. За 20 минут до конца варки добавляем горячий сироп из 100 г сахара и 100 мл воды (для сохранения красивого светлого цвета) и горячим разливаем в банки.

Назад: Курабье
Дальше: Вишня