Глава 5. Питьевая вода

Организм человека примерно на 75 % состоит из воды, что составляет для взрослого человека около 40 литров жидкости. Питьевая вода является наиболее доступным и надежным источником здоровья и молодости вашего тела. Она доставляет клеткам тела питательные вещества и выводит наружу отходы жизнедеятельности организма. В наши дни многие болезни связаны с обезвоживанием организма. К числу наиболее распространенных относятся аллергия, астма, отложение солей, различные опухоли и т. п.

Люди считают, что пить воду надо лишь тогда, когда «пересыхает» во рту. В этом заложена большая ошибка! Ибо это признак уже далеко зашедшего процесса обезвоживания, это аварийный сигнал и защитная реакция от процесса старения. С возрастом у человека притупляется чувство жажды, он потребляет все меньше и меньше жидкости. Пожилые люди в России сплошь и рядом становятся жертвами процесса обезвоживания организма. Клетки тела постепенно «усыхают» из-за нехватки воды и перестают нормально выполнять свои функции. При нехватке воды у пожилых людей кожа становится сухой и покрывается морщинами, возникают так называемые «возрастные» болезни. К этим болезням относятся: отложение солей, гипертония, одышка, диабет, высыпания на коже, стойкие запоры, разрушения суставного хряща и т. п.

Рекомендации по приему воды

Ежедневно наш организм теряет 2,5–3,0 литра воды, что должно восполняться. Проследите в течение нескольких дней, какое количество воды в сутки вы потребляете. Многие пожилые люди удивятся, узнав, как мало воды они пьют, ускоряя тем самым процесс старения.

Следует придерживаться главного правила: чтобы попить, ни в коем случае не дожидайтесь ощущения сухости во рту. Данный сигнал в действительности является «аварийным» и сообщает о том, что имеющаяся в организме вода уже распределяется в соответствии с «иерархией» органов и систем, то есть некоторые клетки тела ее уже недополучают. Если у вас «пересохло в горле», значит, вместо того, чтобы пополнять запасы за счет внешних источников, тело начинает использовать внутренние резервы. А сделать это можно, только «ущемляя интересы» тех или иных тканей и органов.

На поддержание нормального протекания всех физиологических процессов требуется огромное количество чистой воды. При этом значительное количество теряется в процессе обмена с внешней средой, в том числе для поддержания неизменной температуры тела, например, в жаркое время года. Чтобы восполнить эти потери, в зависимости от уровня вашей физической активности, температуры окружающей среды, количества поглощаемой твердой пищи и других условий, необходимо выпивать в сутки по 6–10 стаканов чистой питьевой воды (именно воды). При этом надо соблюдать некоторые правила:

1. Оптимальная разовая порция воды – от 200 до 400 мл, то есть 1–2 стакана.

2. Пить следует перед едой, лучше – за полчаса. Таким образом, вы избавите пищеварительную систему от необходимости изыскивать дополнительные резервы для переваривания пищи, лишая при этом живительной влаги другие органы. Чем больше твердой пищи планируете съесть, тем больше воды понадобится. Особенно это актуально для тех людей, кто страдает от избыточного веса и различных расстройств пищеварения. Такой режим помогает отличить чувство голода от чувства жажды и избежать активного переедания.

3. Если захотелось пить во время еды – пейте, никаких явных «противопоказаний» к этому нет.

4. Примерно через два часа после еды можно выпить еще стакан, чтобы компенсировать затраты на переработку пищи и устранить обезвоживание.

5. Мало кто знает, что во время долгого ночного сна организм теряет много воды. Эти потери нужно, во-первых, минимизировать, следя за температурой воздуха в помещении и не используя слишком теплые одеяла и пижамы, а во-вторых, устранить утром, выпив после пробуждения 1–2 стакана воды. Утренний прием воды способствует нормализации работы кишечника, предотвращает возникновение запоров.

6. Приступая к физическим упражнениям, не забудьте создать в организме запасы воды для потоотделения.

7. Соотношение воды и соли в организме будет оптимальным, если на 10 стаканов воды в сутки приходится с пищей примерно 3–4 грамма соли (примерно половина чайной ложки).

Примечание. Если вы страдаете какими-либо хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и других органов, прежде чем увеличить прием чистой воды, непременно посоветуйтесь с врачом. Обратиться к медику следует и в том случае, если, несмотря на увеличение приема воды, количество мочи не изменяется. Такая ситуация чревата возникновением отеков и, несомненно, требует грамотного медицинского вмешательства.

Будьте осторожнее с охлажденными напитками

В практике советских рентгенологов (проф. В.Д. Линденбратен, 1969 год) был такой случай. Потребовалось добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для проведения рентгенологического исследования. Но оказалось, что если давать ее без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то она покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год) не столь совершенную аппаратуру.

Этот факт показался интересным. Провели расширенные эксперименты и выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, ледяной водой или пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4–5 часов до 20 минут. Подробнее об этом сказано в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград. То есть после холодной воды пища буквально выталкивается из желудка. Ей невозможно насытиться, а чувство голода наступает очень быстро. Кроме того, в кишечнике активизируются гнилостные процессы, потому что нормального пищеварения не происходит. Это прямой путь к болезням и ожирению.

Кстати, это тот самый путь, на котором «Макдоналдс» сделал себе огромные деньги. Находясь там и запивая вкусную еду (сэндвичи, гамбургеры) ледяными напитками, вы никогда не сможете наесться фастфудом, а значит, придете сюда перекусить еще раз. При этом на горячие – чай, кофе – устанавливается высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы и не рекламируются. Зато ледяная «Кока-кола» или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой. Это относится ко всем без исключения холодным напиткам.

Вспомним немного о биологии пищеварения. В желудке происходит подготовка белков из съеденной пищи к последующей обработке и усвоению. Если человек выпивает любой холодный напиток во время еды или после нее, то белковая часть не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты.

Холодный пищевой комок быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36 °C и выше сравнительно быстро начинает гнить). Таким образом, вы не только зря потратите деньги, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

На основе наблюдения и появился на Руси не очень грамотный миф, который так любят приводить современные «целители» – не пить воду после еды в течение 2 часов.

Дело в том, что раньше подавляющее число жителей России жили в деревнях, где брали воду из колодцев или из бивших из-под земли ключей. Вода была холодная (ключевая) с температурой около +4 °C, ее пили такой, какая она есть, без подогрева. Зимой вовсе была ледяная. Поэтому в той обстановке запрет пить воду после еды имел оздоровительный смысл. Сейчас, когда мы пьем в основном подогретую жидкость – чай, кофе, компоты и т. п., – этот совет уже потерял свой изначальный смысл. Итак, делаем вывод. Не пейте холодные напитки сразу до или после еды. Вся потребляемая вами жидкость должна иметь температуру не ниже комнатной.

То же относится и к мороженому: не стоит есть его сразу после еды, эффект будет аналогичным – пищевой комок быстро покинет ваш желудок и белковая составляющая останется непереваренной.