Реакция организма на избыточное потребление сахара

Рассмотрим наиболее яркие случаи негативного воздействия избыточного потребления сахара на организм человека.

1. Привыкание. Как вы уже знаете, исследования ученых показали, что избыточное употребление сахара вызывает зависимость от него. Происходящие при этом изменения в головном мозге очень похожи на те, что возникают под действием кокаина, морфия или никотина.

2. Возникновение чувства ложного голода. Ученые обнаружили в мозге человека клетки, которые ведут контроль аппетита и вызывают усиленное чувство голода. При чрезмерном потреблении продуктов с высоким содержанием сахара свободные радикалы мешают нормальной работе нейронов и приводят к ложному ощущению голода, что способствует перееданию и последующему ожирению. Еще одна причина чувства – резкое повышение, а затем спад уровня глюкозы в крови.

3. Усиленное отложение жира. Употребляемые вами сладкие продукты питания (сахар) после их переработки организмом частично хранятся (про запас) в печени в виде гликогена. В случае, если запасы начинают превышать норму, избыток сахара проявляет себя в виде жира главным образом на животе и бедрах. Более того, любое избыточное присутствие в организме одного вещества блокирует или стимулирует поглощение другого. Например, избыточное потребление сахара вместе с продуктами, содержащими жир, способствует более быстрому усвоению жира. В любом случае избыточное потребление сахара провоцирует ожирение, что нежелательно, особенно с возрастом.

4. Способствует старению. Употребление излишнего количества сладкого (сахара) может привести к появлению ранних морщин. Это связано с тем, что он откладывается «про запас» в коллагене (белок, составляющий основу соединительной ткани) кожи, делая ее менее эластичной.

5. Лишает организм витаминов. Избыточное потребление сладких продуктов и напитков лишает организм витаминов группы В. Они (особенно витамин В1, или тиамин) необходимы для нормализации процесса пищеварения и ассимиляции (усвоения) всех содержащих углеводы продуктов питания – сахаров и крахмала. Ни один из витаминов группы В не содержится в сахаре.

Для усвоения и использования организмом сахара, особенно при его избытке, витамины этой группы извлекаются из нервов, мышц, печени, почек, желудка, сердца, кожи, глаз, крови и т. д.

Это может привести к возникновению их дефицита во многих органах вашего тела. При этом человек начинает страдать от нервной возбудимости, расстройств пищеварения, усталости, ухудшения зрения, анемии, сердечных приступов, мышечных и кожных заболеваний и т. д. Можно с уверенностью сказать, что 90 % таких проблем не возникнет, если не злоупотреблять сладкими продуктами.

Примечание. Дефицит витаминов группы В усиливается до тех пор, пока организм не получит большое количество пищи, богатой ими. При употреблении углеводов в натуральном виде дефицита витамина В1 не возникает, так как тиамин, необходимый для расщепления сахара или крахмала, естественным образом присутствует в натуральной пище. А тиамин необходим человеку для роста клеток, хорошего аппетита и нормального функционирования пищеварительного тракта.

6. Действие на сердце. Давно признана четкая связь избыточного потребления сладкого и сердечной (кардиальной) деятельности. Дефицит тиамина, вызванный избыточным содержанием сахара в крови, ведет к дистрофии сердечной мышечной ткани. При этом происходит накопление жидкости в мышечной ткани (внесосудистое). Это может привести к остановке сердца.

7. Истощение энергетического запаса. Сахар действительно является основным энергоносителем. Однако злоупотребление сладкими продуктами вызывает неприятные последствия.

А. Появляются явная усталость и снижение активности. Дело в том, что дефицит тиамина в сахаре (часто в сочетании с недостатком других источников витамина В1) создаст невозможность завершения процесса метаболизма углевода, поэтому выход энергии будет недостаточным. В результате растет усталость и понижается любая активность.

Б. Уровень сахара в крови снижается ниже нормы. Высокий его уровень немедленно вызывает повышение уровня инсулина. В конечном счете это ведет к резкому падению содержания сахара в крови. Результатом может быть приступ гипогликемии, при котором наблюдаются следующие симптомы: усталость, головокружение, депрессия, апатия, раздражительность, тремор конечностей и тошнота.

8. Вымывание кальция из организма. Повышенное содержание сахара в крови меняет нормальное соотношение кальция/фосфора, обычно повышая уровень кальция и понижая уровень фосфора. Это вызывает нарушение гомеостаза в организме. После каждого избыточного потребления соотношение этих элементов в организме остается ненормальным в течение 48 часов. То есть практически двое суток гомеостаз остается нарушенным, вследствие чего организм не поглощает полностью кальций. Кальций и фосфор взаимодействуют лучше всего в соотношении 2,5:1. Если отношение кальция больше, то дополнительное количество не будет поглощаться или использоваться организмом. Он начнет выделяться с мочой или будет образовывать плотные отложения в мягких тканях.

В организм с пищей может поступать достаточное количество кальция, но, когда он поступает с большим количеством сахара, поглощение не будет эффективным.

В сущности, для метаболизма и окисления сахара требуется присутствие кальция, а так как сахар непосредственно лишен каких-либо минеральных веществ, кальций заимствуется из костей. Его потеря является главной причиной ослабления костей и зубов. С возрастом это приводит к развитию остеопороза – заболевания костной ткани, которое сопровождается повышенной ломкостью костей вследствие недостатка кальция.

У людей старшего возраста, когда зубов остается не так уж и много, а стрессы все чаще заедаются сладким, избыток сахара начинает выводить кальций из костей еще активнее. Именно по этой причине у пожилых велика вероятность перелома при случайном падении, например на скользкой заледенелой дороге.

Сахар должен поступать в организм в составе естественных продуктов питания – фруктов, овощей или меда. Тогда и процесс усвоения будет более продолжительным, не несущим вреда здоровью.

Полностью исключить из рациона питания сахар и различные сладкие продукты нельзя. Сахар обязательно должен присутствовать в вашей крови, он необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Однако излишнее потребление надо прекратить. Для этого сведите к минимуму потребление продуктов с высокой концентрацией рафинированного сахара: конфет, тортов, сгущенного молока, варенья и т. д.

Для справки. Доза сахара, смертельная для организма человека, составляет около 700 граммов за один прием.