Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Часто вместо настоящего коньяка можно приобрести напиток, состоящий из низкосортного коньячного спирта и различных ароматических веществ – ванилина, корицы, кардамона, настоев различных трав и кореньев, добавляемых для придания подобия неповторимого букета и тонкого аромата настоящего коньяка. А для получения характерного коньячного цвета к спирту добавляется обычный чайный настой.
• Для определения подобных примесей следует взять бутылку за горлышко и быстро перевернуть. Если капля, образовавшаяся в центре донышка, сразу падает, напиток качественный. Зависшая же капля указывает на наличие подобных примесей.
Традиция производства поддельного виноградного вина, к сожалению, жива до сих пор. Наиболее распространенным способом современной фальсификации является разбавление виноградного вина малоценными плодово-ягодными винами с целью увеличения его объема. В результате меняются цвет и насыщенность, исчезают крепость и характерный букет. И чтобы как-то исправить вкус таких искусственных вин, в них добавляют спирт, различные химические красители, заменители сахара, глицерин, дрожжи, лимонную кислоту, щелочные агенты. Поэтому и сейчас качество вин заслуживает самого пристального внимания.
• Предпочтение лучше отдавать вину в стеклянной бутылке, в которой хорошо сохраняется характерный вкус.
• Открыв вино, следует обратить внимание на состояние пробки: если она пересохла, потемнела, покрыта пятнами или расслоилась, это свидетельствует о том, что внутрь попал воздух и напиток скорее всего уже испортился.
• Хорошее, качественное вино должно быть совершенно прозрачным и без осадка (за исключением старых коллекционных).
• Натуральные белые вина имеют выраженную соломенную окраску без зеленоватых тонов и характерный аромат, соответствующий сорту винограда.
• Красные натуральные вина отличаются интенсивной окраской и характерным ароматом сорта.
• Для определения чистоты вина в него следует опустить дольку яблока, которая в чистом всплывает, а в разбавленном водой – тонет.
• Наличие в вине анилиновых красителей, лимонной кислоты и сахара можно самостоятельно определить с помощью несложного теста. Для этого нужно налить вино в небольшой прозрачный пузырек, сполоснуть его снаружи, чтобы не было никакой цветности, и насухо протереть салфеткой. Затем аккуратно, заткнув пузырек пальцем, опустить его в воду и медленно там приоткрыть. Или же просто поставить пузырек в стакан и аккуратно заполнить стакан водой. Если вино натуральное, оно останется в пузырьке и не будет перемешиваться с водой, поскольку у жидкостей разная плотность. Если же в воду начинают перетекать и опускаться на дно стакана окрашенные струйки – вино поддельное. При этом чем быстрее это происходит, тем больше в данном напитке нежелательных примесей.
• Для проверки на наличие искусственных красителей нужно капнуть на мел несколько капель вина. Если после высыхания пятно стало светлее, то вино не содержит искусственных красителей. Если же не изменило цвет – они присутствуют.
• Налитый в вино глицерин (в соотношении 1: 5 по весу) в натуральном вине опускается на дно емкости и остается бесцветным. Если же у вас подделка, то глицерин окрашивается в красный, фиолетовый или светло-желтый цвет.
Следует помнить, что можно легко отравиться даже при употреблении разведенного высококачественного спирта, поскольку смешение его с водой представляет собой сложный химический процесс, сопровождающийся на разных стадиях выделением токсических веществ, имеющих свой период распада. Безопасность в этом случае гарантирует только неукоснительное соблюдение определенных правил.
1. При смешивании лить воду в спирт, а не наоборот.
2. Рекомендуется соблюдать оптимальное соотношение 3:2, то есть на три части спирта две части воды.
3. Раствор необходимо перемешивать до исчезновения образующихся пузырьков.
4. Ни в коем случае не употреблять только что приготовленный, еще теплый раствор, смесь должна отстояться. Лучше поместить ее на 3–5 дней в холодильник, добавив предварительно немного меда.
5. Образовавшийся осадок нужно отфильтровать.
Если у спирта ощущается выраженный сивушный запах, можно попытаться очистить его с помощью молока. Влить в раствор спирта и воды немного молока (0,5 стакана на 1 литр) и дать отстояться в холодном месте. После этого образовавшийся осадок, в котором остался основной объем сивушных масел, нужно отделить.
Сивушные масла в небольшом количестве содержатся во всех алкогольных напитках. Однако избыточное их количество может привести к отравлению.
Очистить в домашних условиях водку от нежелательных примесей типа сивушных масел можно несколькими способами.
1. Взять 10 таблеток активированного угля, растереть их в порошок и всыпать в бутылку водки (0,5 л). Взбалтывать в течение 10 минут, дать отстояться в течение 2 дней, время от времени встряхивая. Затем профильтровать через марлю (оставшийся на марле влажный уголь не отжимать!).
2. Водку из бутылки (0,5 л) перелить в стеклянную банку, добавить один стакан домашнего молока, перемешать и дать настояться в течение 1–2 дней. Потом профильтровать через положенную в воронку вату.
Войти с помощью соц. сетей: