Худ обед, если хлеба нет

Хлеб – неизменное дополнение к любой трапезе, как в обычной жизни, так и на праздниках. Без этого вкусного и полезного продукта, по сути, не обходится ни один день нашей жизни. Но, как любой другой пищевой продукт, хлеб в первую очередь должен быть качественным, а потому, выбирая его, следует придерживаться следующих правил.

• Прежде всего следует обратить внимание на форму буханки или батона. Форма качественного хлеба должна быть правильной – без вмятин, трещин, боковых наплывов, подгорелостей.

• Корочка должна быть румяной, но не горелой. Слишком сильно зажаренный хлеб свидетельствует о превышении в тесте сахара, а чересчур бледная корочка – об избытке соли. И в том и в другом случае это неизбежно отразится на вкусе хлеба, и далеко не в лучшую сторону. Кроме того, пересоленное тесто плохо подходит, и хлеб может быть клейким и непропеченным, а из слишком сладкого теста – рыхлым, с пустотами внутри.

• Если корочка бугристая, то, скорее всего, в тесто были добавлены в большом количестве искусственные стабилизаторы и прочие «улучшители».

• Не стоит приобретать и плоский, «севший на корку» хлеб (т. е. с плоской верхней корочкой) – он может оказаться кислым.

• Если немного сжать буханку или батон, то качественный хлеб должен вернуться к первоначальному виду. Если же он сильно проминается и плохо восстанавливает первоначальную форму, скорее всего, это так называемый улучшенный хлеб, при выпечке которого в тесто добавляются в большом количестве специальные вещества – «улучшители» (разрыхлители, ускорители и т. д.), которые явно не пойдут на пользу человеческому организму. Внутри такой хлеб практически «пустотелый», обладает невысокими вкусовыми качествами, крошится при нарезке и быстро высыхает.

• Разрезав хлеб, можно оценить его качество по мякишу. Если при нажатии пальцем он принимает прежнюю форму и не слипается – хлеб качественный. Если мякиш липкий и тянущийся, по всей видимости, хлеб заражен грибком (еще один явный признак развития грибка – наличие цветных пятен внутри хлеба) или поражен картофельной палочкой (об этом же может свидетельствовать запах затхлости или гнили). Если же мякиш слишком светлый и внешне очень напоминает вату, хлеб изготовлен с использованием все тех же «улучшителей».

• Требует внимания и упаковка, особенно если хлеб приобретается в полиэтиленовом пакете. Если на пластике имеется конденсат, то хлеб в самое ближайшее время заплесневеет.

Примечание. Если хранившийся в доме хлеб зачерствел, его прежнюю мягкость, вкус и неповторимый аромат можно попытаться вернуть в домашних условиях. Для этого применяют несколько способов. Однако есть такой хлеб желательно сразу, поскольку через пару часов он опять станет черствым.

1. Положить в кастрюлю зачерствевший хлеб, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку при температуре около 130 °С. Через 20 минут хлеб снова станет свежим и ароматным.

2. Черствый хлеб (за исключением сдобных сортов), смочив предварительно водой или завернув в мокрую бумагу, поместить в разогретую духовку.

3. Взять большую кастрюлю с водой и поместить в нее на подставке кастрюлю поменьше, положив в нее засохший хлеб. Накрыть большую кастрюлю крышкой и подержать на небольшом огне до появления характерного аромата свежевыпеченного хлеба.

4. На несколько секунд опустить черствый хлеб в воду, а затем сразу же поместить в разогретую духовку или микроволновую печь.

Если же момент упущен и восстановлению зачерствевший хлеб не подлежит, можно просто еще сильнее просушить его. В результате получится не менее полезный продукт – сухари.

Внимание! Не следует пытаться спасти хлеб, срезая заплесневевшие корки. Это несет реальную опасность для здоровья, поскольку плесневелый хлеб непригоден к употреблению. Дело в том, что невидимые невооруженным глазом длинные нити плесневых грибков могут легко проникать в хлеб на значительную глубину. Если их жизнеспособные споры попадают в организм, они способны нанести огромный вред здоровью, вызвав различные недомогания, начиная от кишечных расстройств и кончая бактериемией (заражением) крови и пневмонией.

Заключение

Все мы от рождения обладаем примерно одинаковым здоровьем. Но, к сожалению, нередко мы беспечно транжирим то, что далось нам без всяких усилий: ведем неправильный образ жизни, плохо питаемся, а о своем здоровье начинаем заботиться только тогда, когда его начинает не хватать, или еще хуже – когда оно и вовсе исчезает. Как же помочь своему организму справиться с тем или иным недугом?

Естественно, в тяжелых случаях никогда не стоит пренебрегать возможностями официальной медицины. Только опытный врач сможет провести необходимые исследования, поставить точный диагноз и назначить соответствующее лечение. Но, помимо этого, особенно если возможности обратиться к врачу попросту нет или если вы являетесь сторонником альтернативных методов лечения, можно вспомнить о великом опыте врачевания, накопленным нашими предками, и использовать проверенные временем средства из арсенала народной медицины. К подобным лечебным средствам относятся и те, которые несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях на основе различных злаков и круп, издавна считающихся весьма эффективными лекарствами от многих заболеваний. Недаром говорят, что здоровье – бесценный дар природы, и именно в этом великом круговороте жизненных процессов следует искать решение многих проблем, связанных со здоровьем.

Однако использовать то или иное средство для лечения следует с осторожностью, поскольку даже, казалось бы, безобидное лечебное средство при неправильном применении может навредить, и, кроме того, помните, что каждое средство имеет не только четкие показания, но и определенные противопоказания. Не нужно забывать и о том, что каждый человек имеет свойственные только ему особенности организма и течение болезни, и каждому необходим индивидуальный подход к лечению его заболевания, свои лекарства и способы их применения. И если вы никогда не использовали какое-либо лечебное средство раньше и не знаете, подойдет ли оно именно вам, приступать к лечению необходимо только после консультации с врачом.

* * *