Потворство своим желаниям

Идея воздержанности к пище полностью чужда охотникам и собирателям. Вуд, Хилл и Понцер соглашаются на том, что пищевое поведение охотников и собирателей можно спокойно назвать прожорливостью. Хилл вспоминает необъятные порции еды, которые съедают аче. Так, мужчины съедали за один присест почти два с половиной килограмма жирного мяса, выпивали полтора литра меда или съедали тридцать диких апельсинов, которые похожи на обычные апельсины из продуктового магазина. И такое наблюдалось не только среди аче. Понцер писал, что хадза спокойно пили мед, как будто «выпивали стакан молока».

Сегодня нам покажется это странным, но люди племени хадза прилагают все возможные усилия для того, чтобы добыть максимум калорий из пищи. Когда они убивают животное, то сразу же прокалывают тушу в нескольких местах, чтобы выяснить, сколько в ней жира. Они точно знают, какие части тела животного самые жирные. По словам Вуда, если им удается поймать большое животное – куду или зебру, они срезают с туши куски с толстой жировой прослойкой, варят их в котле и выпивают наваристый бульон. Они разбивают и вываривают кости до тех пор, пока те не станут белыми и ломкими, чтобы достать весь костный мозг до последней капли. «Они всецело поглощены идеей съесть как можно больше жира, пишет Вуд. Также он добавляет: «В их поведении нет и намека на умеренность в пище, они на это просто не мотивированны». Наблюдения Хилла за аче подтверждают выводы Вуда: «Они попросту съедают все, что могут добыть и совершенно не знают никаких границ».

Невзирая на то, что люди в общине всякий раз жадно набрасываются на сахар и жир, как только им выпадает такая возможность, ни аче, ни хадза не страдают ожирением. Более того, по всем западным стандартам, люди хадза обладают идеальными пропорциями: в среднем у мужчин на жировую ткань приходится 11 процентов от всей массы тела, у женщин – 20 процентов. Ни мужчины, ни женщины не полнеют с возрастом. Единственный человек в племени хадза с избыточным весом, которого заметил Вуд, был богач, который не соблюдал традиционную диету и оставил традиционный образ жизни. Охотники и собиратели из племени аче обладают большей адипозностью, особенно молодые девушки, но крайне редко у них бывает ожирение.

Как они могут быть такими прожорливыми и при этом иметь стройное тело? Уравнение энергетического баланса, которое мы изучили в первой главе, дает этому только одно возможное объяснение: в долгосрочной перспективе обильное потребление калорий совпадает и их энергетическими затратами. В реальной жизни охотников и собирателей редко наступает настоящий голод, хотя довольно часто им приходится довольствоваться меньшим количеством калорий, чем они рассчитывали. Люди аче и хадза выглядят здоровыми и сытыми, однако взрослое население обоих племен часто сообщает о том, что им хочется есть. Это не тот легкий холодок в живое, который влечет нас к холодильнику во время обеда, чтобы найти там что-нибудь интересненькое. Это всеохватывающие муки голода, с которыми человек сталкивается, когда вообще ничего не ел в течение дня. По словам Вуда, «когда они жалуются, что голодны, то это заявление наполнено глубочайшим смыслом».

Другими словами, вспышки обжорства уравновешиваются скучными периодами, когда они едят меньше, чем хотелось бы. Они часто едят мясо, но попировать на славу добрыми жирными кусками мяса им удается редко. Мед тоже достается им достаточно часто, но обычно его немного, поэтому превысить дневную норму калорий не удается. Проще говоря, еды не так много, чтобы потакать прихотям их необузданного аппетита.

Почему охотники и собиратели жалуются на голод, когда, судя по всему, у них достаточный процент жировой ткани в теле и хорошая мышечная масса? Почему им хочется, чтобы пищи было больше? Скорее всего, ответ даст динамика воспроизведения потомства у охотников и собирателей. Если суть жизни – это превращение энергии в детей, то большее количество энергии приводит к более высокой рождаемости. Репродуктивный успех – это двигатель естественного отбора. Поэтому не удивительно, что в процессе естественного отбора мозг стал требовать больше энергии для тела. Хилл считает, что: «Их мозг требует больше пищи, потому что пищу можно трансформировать в повышение рождаемости и с ее помощью повысить шансы на выживание. Мозг стремится к репродуктивному успеху».

Мы подошли к главному выводу об образе жизни охотников и собирателей: обжорство идет им на пользу. Если они набрасываются на сахар, жир, белки и крахмал, как только выпадает шанс как следует наесться, то повышают свои шансы на нормальное протекание беременности в диких условиях. «Когда выпадает возможность хорошо поесть, – говорит Вуд, – то в ней невозможно усмотреть негативные стороны. Есть только одни плюсы». В современных развитых странах переедание становитсяя причиной многих серьезных проблем со здоровьем. В быту охотников и собирателей переедание считается ключевым фактором поддержания здоровья.

Также благотворно переедание влияло на жизнь наших предков вплоть до новейшей истории человечества.

Большую часть того времени, сколько человек существует на земле, инстинкты к поиску большого количества сахара, жира, крахмала и белка полностью совпадали с его интересами. Человеку никогда не нужно было считать калории или чувствовать себя виноватым за то, что он слишком много съел. Но сегодня, в условиях экстремального продовольственного изобилия, тот же самый инстинкт приводит к разрушению здоровья и даже лишает способности рожать детей. С помощью сложных инструментов когнитивного разума мы пытаемся сдержать бессознательные порывы к перееданию, но чаще минутный порыв одерживает верх в этой схватке. Мозг заставляет охотников и собирателей жадно заглатывать высококалорийную пищу, и она приносит им благо. Однако этот же самый мозг принуждает к перееданию и нас, современных людей.