Овощные соки

Летний детокс-сок

Этот зеленый сок с очень сильным эффектом детокса слегка напоминает холодный суп. Превосходен в качестве аперитива.

Ингредиенты

• 4 огурца

• 5 очень спелых помидоров

• 3 ветки кале или большая пригоршня шпината либо зеленых листьев

• ½ пучка базилика

• Немного зеленого лука (и чеснока, если это вам нравится)

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Зеленый освежающий сок

Этот освежающий сок хорошо пить по утрам, но можно и в любое время дня!

Ингредиенты

• 2 огурца

• 1 лимон (без кожуры)

• ½ пучка мяты

• 1 ветка сельдерея

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Немного сладкий сок

Этот сок – самый вкусный из трех благодаря сахару из яблока и моркови.

Ингредиенты

• 1 огурец

• 2 моркови

• 4 листа кале (или других зеленых листьев вроде шпината)

• 1 яблоко

• 1 кусочек имбиря

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Снеки

Соленые снеки

Творожок из кешью

Эта растительная паста заменяет собой обычный творожок.

Ингредиенты

• 200 г кешью

• 100 мл воды

• 1 ст. л. мисо

• 1 ч. л. растопленного кокосового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• Соль

• По желанию: чеснок, зеленый лук, тмин, черный перец

Приготовление

• Вымачивайте кешью в течение 4 часов, затем хорошенько прополосните и слейте воду.

• Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной кремовой массы. Приправьте по вкусу и держите творожок в холодильнике.

Тартар из водорослей

Я обожаю тартар из водорослей. Он вкусен (если любите водоросли!) и очень питателен. А с мелко порезанными овощами он еще вкуснее.

Ингредиенты

• 60 г свежих водорослей (дульсе, вакаме, морской латук) из отдела свежей продукции в магазине здорового питания

• ½ моркови, порезанной мелкими кубиками

• ½ кабачка, порезанного мелкими кубиками

• ½ лука шалота

• Немного чеснока

• 2 корнишона

• 1 ч. л. каперсов

• ½ ч. л. горчицы

• ½ выжатого лимона

• 3 ст. л. растительного масла на выбор

• Соль, перец, уксус

Приготовление

• Несколько раз промойте водоросли в большом количестве воды, чтобы избавиться от соли. Отожмите воду руками. Слишком твердые части удалите и порежьте водоросли.

• Поместите их в чашу миксера вместе с корнишонами, луком шалотом, чесноком, каперсами. Затем добавьте лимонный сок, горчицу, уксус, растительное масло, соль, перец. Добавьте мелкие кубики овощей и снова перемешайте. Попробуйте и по вкусу добавьте специи.

Рулеты из нори

Мои рулеты всегда получаются разными, потому что я в них кладу то, что под руку попадется. Будьте изобретательны! Их можно есть в виде соленого снека или в качестве обеденного блюда.

Ингредиенты

• Омлет из 1 яйца

• Пророщенные семена альфальфы

• 1 мелко порезанная морковь

• Немного горчицы

• Листья салата

Приготовление

Накройте четверть листа нори, ближайшую к вам, листом салата. Положите сверху немного горчицы, моркови, пророщенных семян и омлета. Затем сверните лист нори, плотно скручивая. Склейте края листа водой. Порежьте рулет острым ножом на кольца и ешьте с соевым соусом.

Сладкие снеки

Груша, фундук и шоколад

Вы можете сделать эту смесь, варьируя фрукты и ореховую пасту и заменяя какао жареными тыквенными семечками, кунжутом, порошком зеленого чая матча.

Ингредиенты

• 1 груша

• 1 ст. л. ореховой пасты из фундука

• Какао порошок без сахара

Приготовление

Порежьте грушу на кусочки, все перемешайте и ешьте!

Йогурт с кокосовой стружкой

Можно слегка запечь кокосовую стружку в духовке, чтобы было вкуснее.

Ингредиенты

• 1 йогурт из соевого или козьего молока

• Крупная стружка сушеного кокосового ореха

• Корица

Ореховое печенье

Ореховый порошок из фундука и миндаля сделайте сами! Это будет намного лучше, и ваше печенье получится гораздо вкуснее. Будьте креативны, добавляя корицу, ваниль, имбирь, смесь четырех специй, какао порошок без сахара, зеленый чай матча, чернику.

Ингредиенты

• 150 г молотого миндаля

• 150 г молотого фундука

• ½ ч. л. соды

• ½ ч. л. соли

• 100 г кокосового масла

• 1 ст. л. с верхом пасты из фундука

• ½ очень спелого банана (или 1 ст. л. кокосового сиропа)

Приготовление

• Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Перемешайте при помощи кухонного комбайна молотый миндаль, фундук, соду и соль. Затем добавьте остальные ингредиенты.

• Вылепите из полученного теста шарики и примните их, придавая им форму печенья.

• Поместите их в духовку на противень, покрытый пергаментом.

• Выпекайте от 10 до 20 минут в зависимости от размера печенюшек.

Кокосовое масло

Эта тающая во рту вкуснятина может использоваться вместо сливочного масла. Ею можно намазывать гречневые блины или класть во фруктовый салат.

Ингредиенты

• 1 пакет кокосовой стружки

Приготовление

• Перемелите кокосовую стружку в блендере, пока смесь не приобретет текстуру сливочного масла. Если блендер достаточно мощный, это займет несколько минут. Если блендер не слишком мощный, это может занять до 15 минут (делайте паузы!).

• Храните приготовленное масло в холодильнике.

Сырой яблочно-грушевый крамбл

Вкусный и очень быстрый перекус! Чтобы это блюдо получилось более хрустящим, обжарьте фундук.

Ингредиенты

• 100 г яблок

• 100 г груш

• Немного лимонного сока

• 60 г фундука

• 1–2 ст. л. пасты из фундука

• 1 ч. л. корицы

Приготовление

• Смешайте в блендере кусочки яблока, груши и лимонный сок. Разложите полученную смесь в небольшие чашки.

• Размелите фундук в крупную крошку, смешайте с пастой из фундука и корицей, чтобы получить песочную пасту. Выложите на фруктовое пюре.

Бананово-малиновый сорбет-минутка

Очень вкусный и простой десерт, который рекомендуется есть в полдник или преимущественно после овощных блюд. Если очень хочется шоколада, можете добавить 1 ст. л. какаопорошка вместо малины.

Ингредиенты

• 1–2 банана, порезанных кусочками и замороженных

• 1 горсть замороженной малины

Приготовление

Достаньте бананы и малину из морозильника за 15 минут до приготовления. Перемешайте их в хорошем блендере. Сразу подавайте.

Шоколадно-банановый мусс

Он очень вкусен! Особенно если дать ему настояться в течение нескольких часов, прежде чем есть.

Ингредиенты

• ½ авокадо

• 1 спелый банан

• 4 ст. л. сырого какао порошка

• 1 ст. л. кокосового масла

• Малина или другие плоды по сезону

Приготовление

• Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме малины, в однородную массу.

• Выложите полученную смесь в небольшие чашки и поставьте в холодильник на 1 час.

• Подавайте с малиной.

Банановый хлеб

Это не очень сладкий пирог, идеально подходящий для утоления голода в период между обедом и ужином.

Ингредиенты

• 60 мл соевого молока

• 6 ст. л. кокосового масла

• 1 ч. л. ванильного порошка

• 540 мл пюре из раздавленных спелых бананов (примерно 5 спелых бананов)

• 220 г муки из цельнозерновой однозернянки (зандури)

• 1 ч. л. дрожжей

• 1 ч. л. соды

• 1 щепотка соли

• 150 г грецкого ореха

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °C.

• В форму для пирога постелите пергаментную бумагу.

• Растопите кокосовое масло на паровой бане.

• Поместите в блендер молоко, масло, ваниль, бананы и все перемешайте до однородной массы.

• В большой миске перемешайте дрожжи и муку. Добавьте жидкую смесь из блендера и все перемешайте. Затем добавьте орехи и снова перемешайте.

• В последний момент добавьте соду, осторожно помешивая, и вылейте полученное тесто в форму, поставьте в духовку.

• Выпекайте 30–45 минут. По истечении 30 минут регулярно проверяйте готовность пирога. Если нож пружинит, значит, пирог готов!

Бананово-шоколадный пирог

Я обожаю этот пирог. Хоть у него ГИ не очень низкий, но зато никакого добавленного сахара! Угощайтесь им по праздникам.

Ингредиенты

Тесто:

• 150 г муки из зандури

• 50 г гречневых хлопьев

• 1 ч. л. пасты из кунжута или миндаля

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. мака (не обязательно)

• 3 ст. л. семян чиа

• 6–10 ст. л. воды

• Немного соли

Чтобы получить безглютеновую версию пирога, замените зандури на:

• 75 г муки из цельнозернового риса

• 75 г гречневой муки

Начинка:

• 8 ст. л. шоколада с содержанием какао 99%

• 800 г очень спелых бананов (перемешать в миксере)

• 2 банана (порезать кружочками для украшения)

• 150 г соевого тофу

• 50 мл растительного молока (соевого или другого)

Приготовление

• Разогрейте духовку до 150 °C.

• Вымочите семена чиа в 6 ст. л. воды в течение 5–10 минут, чтобы они желировались.

• Перемешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте семена чиа, чтобы получился комок теста. Добавьте при необходимости немного воды. Дайте тесту полежать, затем тонко раскатайте его на пергаменте, после чего поместите в форму для пирога.

• Сотрите шоколад, посыпьте им тесто.

• Перемешайте в блендере все ингредиенты начинки до получения однородной пенистой массы. Выложите начинку поверх теста. Украсьте кусочками банана.

• Выпекайте пирог в течение 45 минут при температуре 150 °C внизу духовки, чтобы пирог получился хрустящим.

• Остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, чтобы подавать холодным.