Сельдерей помогает также уменьшить вздутие живота, какими бы причинами оно ни вызвано. Во-первых, он «оживляет», очищает печень, что позволяет ей вырабатывать больше желчи и запасать ее впрок. Большее количество желчи означает лучшее расщепление и переваривание жиров – полезных и вредных, которыми богаты высокожировые диеты. Эта желчь успешно растворяет как новые жиры, поступающие ежедневно, так и старые, которые затвердели и спеклись вдоль стенок кишечника, вызывая болезненное состояние и метеоризм.

Во-вторых, сельдерейный сок возрождает не только печень, но и желудочные железы. Это они вырабатывают набор желудочных соков, которые играют важнейшую роль в расщеплении таких питательных веществ, как белки. Если они не перевариваются должным образом, а гниют в кишечнике, то начинается вздутие живота. Собственно говоря, у большинства людей оно возникает именно по этой причине. Кристаллические соли натрия с сельдерейным соком проникают в желудочные железы и подпитывают их клетки, очищая их от разных ядовитых пищевых химикатов, например консервантов или веществ, создающих «вкусы, идентичные натуральным» (то есть от глутамата натрия). Железы с обновленными тканями способны производить более концентрированную и высококачественную соляную кислоту (которая на самом деле состоит из семи разных кислот). В свою очередь, это помогает лучше расщеплять белки.

Сельдерейный сок также убивает патогены, связанные с избыточным бактериальным ростом в тонком кишечнике, например стрептококки. В кишечнике колонии вредных бактерий наподобие стрептококков выделяют аммиак, питаясь непереваренными белками и жирами. Этот аммиак затем поднимается по пищеварительному тракту, создавая хаос на своем пути, до самого желудка или даже ротовой полости, где разрушает десна и приводит к быстрой порче зубов. Сельдерей убивает стрептококки и другие патогены, в то время как его ферменты помогают переваривать пищу в ЖКТ, и в результате метеоризм уменьшается.

Метеоризм, как правило, вызывают три причины – это сниженное производство желчи, слабая концентрация соляной кислоты или патогены, вырабатывающие аммиак. У одних он возникает по одной из причин, у других – по двум, а порой присутствуют и все три одновременно. У большинства людей дело не ограничивается одной причиной, но в любом случае хронический метеоризм является ранним сигналом проблем с печенью. Поэтому и следует обратиться к такому полезному для печени продукту, каким является сельдерейный сок.