Пищеварительные ферменты, содержащиеся в сельдерейном соке, сами по себе помогают расщеплять пищу и заставляют кишечник работать, даже когда вы в выходной устраиваете себе пир и набиваете живот под завязку. Сок из сельдерея способен помочь и в случаях, когда запор – больше чем хроническая проблема.

Большинство людей, страдающих запорами, имеют ослабленную и застойную печень. Если это происходит с человеком молодого возраста, возможная причина в том, что он пришел в этот мир с печенью, отягощенной токсинами, доставшимися в наследство от предков. У старшего поколения печень ослабляется годами. Возможно, вы тоже начали свою жизнь с нездоровой печенью, а затем, годами сидя на высокожировой диете, как мы привыкли, задали печени излишнюю нагрузку. Перегруженная, слабая печень вырабатывает меньше желчи, а ведь она является важнейшим элементом в расщеплении жиров. При сниженной выработке желчи жиры не растворяются должным образом, и в итоге они гниют в нашем кишечнике, питая колонии вредных бактерий.

Другая возможная причина нарушенного пищеварения – слабая соляная кислота в желудке. Если желудочные железы вынуждены производить избыток соляной кислоты, чтобы компенсировать работу ослабленной или поврежденной печени, и это длится годами, то они в конце концов истощаются. В итоге снижение выработки желчи и желудочного сока приводит к тому, что белки не расщепляются в полной мере – неважно, растительного они происхождения или животного. Эти белки точно так же будут гнить в кишечнике и тоже станут пищей для вредных бактерий.

Когда эти бактерии «процветают» в пищеварительном тракте, начинается воспалительный процесс и перистальтика снижается до минимума. «Горячие точки» могут развиться и в тонком кишечнике, и в толстом; то есть это места, где разрастаются колонии бактерий или образуются сужения, что приводит к еще более серьезным запорам. В настоящее время множеству людей с запорами ставят диагноз «избыточный бактериальный рост в кишечнике», особенно в мире альтернативной медицины. Наука не знает, что чаще всего этими бактериями оказываются стрептококки и что существуют десятки разновидностей, которые еще не идентифицированы.

Кристаллические соли натрия в сельдерейном соке – непревзойденные разрушители патогенов. Они немедленно начинают уничтожать колонии вредных бактерий, включая стрептококки, и это делает сельдерей лучшим средством от запоров (и от избыточного роста бактерий в кишечнике). Соли натрия действуют не так, как антибиотики: к ним стрептококки могут выработать иммунитет, а к кластеризованным солям натрия – нет. Они продолжают работать без ограничений. Как вы знаете из предыдущих глав, это в свою очередь способствует росту полезных бактерий в кишечнике.

Сельдерей также оживляет ослабленную, застойную печень, и выработка желчи увеличивается. Он возвращает к жизни и желудочные железы, так что восстанавливается производство соляной кислоты. В его соке содержатся микроэлементы, питающие ткани этих желез.

Иногда запор возникает в результате перегибов в тонком или толстом кишечнике. Это не препятствия; скорее, растянутая соединительная ткань вокруг кишок способствует образованию небольшого перегиба, который затрудняет продвижение пищи по кишечнику. Часто это также происходит из-за токсичной печени – соединительная ткань вокруг кишечника пропитана ядами, бактериями и вирусами, которые печень не в силах отфильтровать из-за перегрузки. Эти вредители также оседают внутри кишечника. Свой вклад вносят и пищевые предпочтения. Некоторым людям нужно потреблять больше продуктов, усиливающих перистальтику, если в их рацион входит мало клетчатки. Самое простое средство – добавить чуть больше растительной пищи к обычной диете. Сок из сельдерея – также чудесное средство, усиливающее перистальтику. (Хотя в нем нет клетчатки, тем не менее это действенное средство. Чтобы разобраться в этом вопросе, см. «Вопрос о клетчатке» в главе 4, а также гл. 7 «Сплетни, опасения и мифы».) Сельдерейный сок естественным образом запускает перистальтику и, даже если человек не получает достаточно клетчатки в ежедневном меню, способствует продвижению пищи по ЖКТ. Более того, он помогает устранить загибы в тонком и толстом кишечнике, поскольку восстанавливает и омолаживает внутренние выстилающие ткани.

Кроме того, запоры случаются и от эмоциональных стрессов. Долгое внутреннее напряжение, эмоциональные бури, волнения, жизненные сложности и измены создают внутреннее напряжение и беспокойство, которое может привести к запорам. В таких ситуациях сельдерейный сок отлично помогает мозгу. Его мощные электролиты восстанавливают нейротрансмиттеры и хорошо успокаивают мозг. Когда соли натрия достигают нейронов и питают их, то меняется общее состояние организма, что в конце концов способствует слаженной работе всех систем, в том числе и улучшению перистальтики.