Проблемы с памятью могут проявиться по-разному – в виде сложностей с восстановлением долговременной памяти, потери кратковременной памяти или даже флуктуаций, когда оба вида памяти то пропадают, то возвращаются. Мы говорим не о наших обычных, повседневных проблемах, когда голова так загружена, что мы забываем класть вещи на свои места (а порой, зайдя в многолюдный торговый центр, не можем вспомнить, где оставили машину). Сельдерей, конечно, поможет и в этих случаях, когда нужно удержать в голове множество разных дел, а день и так полон стрессов. Однако если речь идет о серьезных проблемах с памятью, таких как болезнь Альцгеймера и деменция, люди обычно не понимают, что они вызваны наличием тяжелых металлов в мозге, – чаще всего это ртуть и алюминий, следом за которыми (по частоте) идут медь, никель, кадмий, свинец и мышьяк. Каждый носит в мозге свой набор токсичных металлов в разных комбинациях, причем некоторые из них непосредственно соприкасаются, другие находятся рядом, а иные присутствуют в сплавах.

Особенно сильно проявляются проблемы с памятью, когда эти металлы окисляются. При этом они теряют свой заряд. Помните пятна ржавчины на автомобиле – металл становится хрупким и вздувается пузырями. Примерно это же происходит в мозге, хоть и в микроскопическом (или даже наноскопическом) масштабе. Главная причина такой реакции – высокая концентрация жира в крови, как полезного, так и вредного. Все равно, состоит ли ваша диета из высококачественного масла, орехов, семечек, авокадо, сыра, яиц, курятины, рыбы и говядины или же гидрогенизированных жиров, пирожков, печенья, пончиков и других жареных изделий, – в любом случае жир в крови приводит к окислению тяжелых металлов в мозге. Они начинают разлагаться, и это не идет организму на пользу. Отложения ржавеют, изменяют вид и форму, разрушаются, а то и расползаются потеками. И только сельдерейный сок – несравненный, самый мощный источник электролита в природе – помогает возместить этот ущерб.

Во-первых, сложная смесь микроэлементов в сельдерейном соке не только восстанавливает нейротрансмиттеры – она содержит полный набор этих элементов, что очень важно, поскольку ржавые потеки оксидов металлов загрязняют нейротрансмиттеры, и они становятся менее активными. Во-вторых, сок счищает оксидную пленку с нейронов, и это еще одна важнейшая функция, поскольку нейроны не могут долго выдерживать бомбардировку оксидами тяжелых металлов. Сельдерейный сок связывает окисленное вещество, нейтрализует его и делает менее ядовитым. И когда благодаря сельдерею оживают поврежденные нейротрансмиттеры на нейронах, память начинает улучшаться, и даже болезнь Альцгеймера может повернуть вспять.

Если вы считаете, что ваш организм свободен от тяжелых металлов, то напрягите мозги и вспомните: вы когда-нибудь ели рыбные консервы, пили напиток из алюминиевой банки? Ели закуску в алюминиевой упаковке или сэндвич, подогретый в фольге? Пили воду из-под крана, которую ежедневно используют миллионы ресторанов по всему миру? Это и есть ежедневные источники тяжелых металлов в нашем организме. Да и лекарства из аптек содержат тяжелые металлы. Они присутствуют даже в воздухе, которым мы дышим, – из выхлопных газов или самолетного топлива. К тому же они передаются из поколения в поколение, особенно медь и ртуть. Симптомом их присутствия в мозге может быть депрессия. То же самое и с повышенной тревожностью. На некоторых присутствие тяжелых металлов сказывается очень быстро (оксидативный стресс может проявляться даже у молодых людей), а иногда это занимает больше времени и болезнь развивается годами. Это зависит от того, в какой области мозга осели металлы, как долго они там находятся и какая часть их окислилась. И когда вследствие этого начинаются проблемы с памятью, то картина в таком случае у всех людей выглядит одинаково: металлы разлагаются, изменяют структуру, окисляются, проникают в прилегающие ткани мозга и повреждают нейроны и нейротрансмиттеры. Когда те слабеют и усыхают, может возникнуть также спутанность сознания.

Учитывая всю серьезность таких проблем, как деменция, болезнь Альцгеймера и другие виды потери памяти, прием 50 граммов сока сельдерея в неделю не поможет. В следующей главе говорится о том, как лечить подобные состояния, а в главе 8 приведен рецепт смузи для вывода тяжелых металлов из организма.