Dan Usher, “Measuring Real Consumption from Quantity Data, Canada 1935–1968”, Household Production and Consumption, ed. Nestor Terleckyj (New York: National Bureau of Economic Research, 1976). Получить точные данные о потреблении субпродуктов в США крайне сложно; приведенные расчеты основаны на данных по Канаде, которых намного больше. В интервью официальные лица США заявили, что потребление этих продуктов в Канаде и США примерно одинаково. Расчеты в статье Ашера основаны на «мясных консервах», содержавших субпродукты.
