Планировка

Выбор подходящей планировки кухни не менее важен, чем выбор спутника жизни. В наше время хорошая кухня способна пережить многие браки, и поэтому вспомните, что говорила вам мама… Выбирайте тщательнее и найдите то, что вас действительно устраивает.

ПОДСКАЗКА

Избавьте себя от нескольких седых волос, обратившись в магазин в ту самую минуту, когда вам в голову придет первая мысль о «новой кухне». Там уже есть ответы на все вопросы и предусмотрено все, чтобы процесс создания новой кухни прошел гладко. Вам нужно лишь точно измерить помещение (позвольте повторить – точно), взять с собой листок с цифрами, а все остальное сделают суперталантливые сотрудники, занимающиеся планировкой кухни. Вместе с вами они разработают идеально подходящую для вас планировку, помогут выбрать двери, отделку и столешницы, отражающие ваш стиль, а также направят к вам квалифицированного специалиста, который все это установит. Посетите несколько магазинов, пока не найдете того, кто вам нужен. Если вы не стеснены в средствах (вздох), можно пригласить специалиста по оформлению кухонь или частного подрядчика. Преимущество этих профессионалов в том, что это они приходят к вам, а не вы к ним.

Обдумывая планировку, в первую очередь нужно определить рабочий треугольник, то есть расположение плиты, холодильника и раковины – это «золотое сечение» кухни, ось, вокруг которой вращается все остальное. Сенсация: если вы соедините воображаемыми линиями плиту, холодильник и раковину, должен получиться треугольник, а не квадрат. Демонстрируя свое кулинарное искусство, вы будете бесконечно курсировать по этому маршруту. В зависимости от размеров кухни, периметр рабочего треугольника должен находиться в диапазоне от 3,5 до 7 м (для жителя Нью-Йорка вполне допустим и один метр, и это неплохой вариант).

Теперь, когда вы знаете о рабочем треугольнике, можно приступить к рассмотрению шести основных вариантов планировки кухни, названных в соответствии с формой:

• В односторонней кухне всего одна столешница, на которой помещается все необходимое (рабочий треугольник отсутствует). Как правило, длина такой кухни не должна превышать 6,6 м, а мойку устанавливают в центре столешницы (если вы не собираетесь сделать приготовление пищи главным занятием дня).

• В кухне коридорного типа две столешницы, установленные параллельно друг другу, и между ними распределяются кухонные приборы и рабочее место. Построить рабочий треугольник в такой кухне очень легко; раковина и плита (газовая или электрическая) на одной столешнице помогут не только не делать лишних движений, но и увеличат рабочее пространство на другой стороне.

• В L-образной кухне столешница расположена вдоль двух соседних стен, с холодильником в одном конце, плитой – в другом и мойкой – посередине. Длинная перекладина буквы L может также служить для зонирования, отделяя кухню от прилегающей обеденной зоны.

• U-образная кухня обычно выполняется по индивидуальному проекту в тех случаях, когда для описания своей кухни вы можете использовать такие слова, как «большая» и «просторная» (к ним прилагается слово «зависть», поскольку вам непременно будут завидовать). Каждая часть буквы U содержит один элемент рабочего треугольника. Обычно раковину размещают в основании, а плиту и холодильник – на противоположных «ногах». Предупреждение городским жителям: если расстояние между шкафчиками меньше 1,8 м, то вам будет трудно протиснуться между ними (разве что вас зовут Твигги).

Односторонняя кухня

Кухня коридорного типа

L-образная кухня

U-образная кухня

• G-образная кухня – это U-образная кухня с добавленным отростком. (Именно так!) Если во время приготовления пищи вам требуется одиночество, это ваш вариант; с другой стороны, те, кто страдает клаустрофобией, могут почувствовать себя запертыми дополнительным изгибом столешницы.

• Остров в центре кухни увеличивает рабочее пространство и позволяет получить дополнительное место для хранения, а также делит кухню на функциональные рабочие зоны. Остров может быть мобильным или стационарным, что позволит разместить на нем поверхность плиты или раковину; он также может служить обеденным столом. Остров в центре кухни можно сделать из кухонных шкафчиков и столешницы: поставьте два ряда шкафчиков тыльной стороной друг к другу или используйте один комплект со столешницей, которая выступает за края шкафчиков на 22–30 см, чтобы ее можно было использовать в качестве обеденного стола. (Диаметр стандартной обеденной тарелки 22 см, так что по возможности лучше оставить 30.) Если остров будет центром вечеринок, то 38-сантиметровые выступающие края столешницы помогут собрать гостей. Тяжелые столешницы требуют вертикальных подпорок в центре выступающих краев, и в любом случае вокруг острова следует оставить свободное место шириной как минимум 1–1,2 м, чтобы его можно было обойти вокруг. В боковинах острова необходимо установить электрические розетки для подключения кухонных приборов (начните с дальней от кухонной двери стороны, чтобы скрыть их от глаз).

Для любителей поесть, гастрономов и гурманов, которые читают кулинарные книги в постели и могут с закрытыми глазами почистить кумкват: заурядный, обыденный рабочий треугольник не для вас. Сделайте его исходным пунктом для конструирования кухни вашей мечты, в которой, вне всякого сомнения, будут встроенная духовка (или духовки), гриль, посудомоечная машина и множество других чудесных приспособлений, которые не обязательно должны находиться в рабочем треугольнике, поскольку ими пользуются не каждый день (а если все-таки пользуются, тогда ждите нас сегодня к себе на ужин!). Постарайтесь включить микроволновку в рабочий треугольник и поставьте ее около холодильника, откуда достаются все продукты, которые в ней готовятся. В конце концов, как советует шеф-повар, нужно заботиться об эффективности и делать меньше шагов.

G-образная кухня

Кухня с островом

Вот еще несколько советов, как добиться красивой и функциональной планировки кухни:

• По возможности не ставьте посудомоечную машину в углу или в той же стороне, где находится рабочая поверхность или плита. Это позволит вам делать несколько дел сразу и открывать ее дверь, пока вы заняты готовкой; кроме того, это освободит шкафы рабочей зоны для кастрюль и сковородок.

• Одинокая духовка не может быть островом. Никаких отдельно стоящих плит. Проследите, чтобы по обе стороны от духовки или плиты имелось как минимум по 30 см рабочей поверхности для блюд, которые вы ставите на плиту, снимаете с нее или вынимаете из духовки. Нельзя также ставить плиту рядом с высоким буфетом, встроенной духовкой или холодильником: если вы не можете раскинуть руки в сторону, стоя у плиты, то вам может показаться, что кухня смыкается вокруг вас, в то время как горелки включены на полную мощность.

• Дверь холодильника можно перевесить, так чтобы она открывалась в нужную сторону, влево или вправо; ваша должна открываться в сторону, противоположную рабочему треугольнику, а расстояние от края «с ручкой» до столешницы должно составлять не менее 22 см (если только вы не живете в Нью-Йорке; тогда можете игнорировать конец этого абзаца и обойтись тем, что имеете, – мы поймем).

• Даже если у вас очень маленькая кухня, вы захотите иметь максимально возможную площадь столешницы. Вот где ее можно расположить: с той стороны, где открывается дверца холодильника, по обе стороны от раковины, а также в любой многофункциональной зоне (которая служит для приготовления пищи и в качестве столика для закусок).