Кухня + сервировка

Самые чувствительные архетипы: Практичный, Энергичный

Когда закончите разбирать гардероб, следующий день будет посвящен кухне. Кухня для нас – абсолютно сакральное место. Как говорит Криста Типпетт: «Семейный ужин воплощает в себе память об общинных временах». Значит, что совместная трапеза и наслаждение пищей – не только важная часть культуры Америки в XXI веке, но и наше изначальное, глубинное стремление.

Изобилие товаров после Второй мировой войны породило новую ценность – комфорт. С изобретением посудомоечной машины больше не требовалось прилагать особых усилий, чтобы прибраться после еды, – стало достаточно просто нажать несколько кнопок. Преимущества новых удобств – стиральной машины, пылесоса, микроволновки – были очевидны: в частности, повысилось качество жизни женщин, которые прежде тратили все силы на ведение домашнего хозяйства. Оборотной стороной прогресса стали ускорение темпа жизни, разобщенность людей друг с другом и с окружающим миром.

Пожалуй, отчетливей всего побочный эффект от этого ускорения проявился в наших пищевых привычках. Теперь еда продавалась в лотках для разогрева и в алюминиевых банках, которые было легко хранить. Но из-за такого удобства мы стали плохо чувствовать собственное тело и не могли достичь того, чего страстно желали, – насыщения. Криста Типпетт в книге «Стать мудрыми» весьма выразительно пишет: «После эры быстрой еды настало время расплаты, и нам пришлось заново открывать для себя абсолютно простое удовольствие – выращивать то, что мы едим, и готовить это, погружаясь в процесс». Решения, которые мы принимаем насчет еды – как и насчет гардероба, – влияют на нашу собственную жизнь и на развитие общества.

Когда мы думаем о питании и кухне, часто вспоминаем наших клиентов Таю и Джеймса. Это были влюбленные студенты, которые в двадцать обожали устраивать потрясающие обеды для многочисленных друзей. Тая готовила прекрасно и с удовольствием, пробовала сложные рецепты, расширяя диапазон вкусов с помощью блюд разных стран. А затем жизнь изменилась: они стали семьей из четырех человек. К тому же и Тая, и Джеймс погрузились в карьеру, для чего требовалось немало усилий.

ДО

ПОСЛЕ

Тая чувствовала, что для нее это тяжкий труд – после целого дня, проведенного на работе, кормить двух шумных, неугомонных девчонок. Она изо всех сил старалась освободить кухонную рабочую поверхность, на которой громоздились чашки-непроливайки, школьные тетради и нужные Джеймсу многочисленные приспособления для варки кофе. Тая была обескуражена состоянием собственной кухни. Копнув глубже, мы поняли: больше всего ее расстраивал факт, что еда превратилась в рутину. А ведь раньше она ее успокаивала и доставляла удовольствие. Логически ей было ясно, что невозможно тратить два часа на готовку, если девочки должны ложиться спать через полтора часа после ее возвращения с работы. И Тая опустила руки – отказалась от идеи домашней еды, выбрав полуфабрикаты и готовые замороженные блюда в пластиковых контейнерах, которые достаточно разогреть в микроволновке.

Во время нашего сеанса Тая решила пожертвовать все, чем редко пользовалась. Таким образом, освободилось пространство на рабочей поверхности, чтобы в любой момент можно было начать готовить. В результате блюда для семьи стали проще, но при этом вкуснее. Оливковое масло, соль, перец всегда были под рукой. Печеные овощи и мясо, приготовленное безо всяких изысков, становились интереснее благодаря различным сезонным продуктам. Этот стиль готовки был легче, но гораздо приятнее, а Джеймс и девочки стремились помочь. Приготовление, наслаждение пищей, мытье посуды после семейного ужина – все это стало ритуалом, краеугольным камнем их общих вечеров. Они чувствовали себя лучше не только физически, но и эмоционально – налаживая связи друг с другом и получая удовольствие от пищи.

ЧТО ДЕЛАТЬ: Берите свою собственную банку (БССБ). Выработав эту привычку, вы не сможете выйти из дома без какого-либо контейнера. Кайл и Кэри используют либо обычные бутылки для воды, либо стеклянные банки. Такая банка всегда под рукой, это личный многоразовый сосуд для любых продуктов или напитков, которые вы можете купить, где бы ни находились.

Мы уже использовали свои банки для смузи, асаи боул, кофе (вроде Philz Mint Mojito), чая, воды, авокадо, овсянки, салатов и свежих ягод – и это меньшая часть. Запомните следующие советы:

Фирма и стиль совершенно не важны – на ваш вкус. Главное, чтобы банка была прочной (в конце концов, ее будет трясти у вас в рюкзаке, сумке или котомке на багажнике велосипеда) и чтобы ее крышка плотно прилегала (единственный кошелек Кэри до сих пор в теплые дни пахнет кардамоном, потому что из банки вытекло немного чая масалы).

Новые привычки требуют некоторых усилий, чтобы они смогли укорениться. Но преимущество любой привычки – ее непринужденность: со временем она перестает быть работой и становится второй натурой.

Нужна некоторая решимость, чтобы начать брать с собой такую банку в рестораны, кофейни или продуктовые магазины. В любом случае – сделайте это. Отказ от постоянного использования одноразовой посуды принесет пользу планете, а есть и пить из стеклянных или алюминиевых контейнеров гораздо приятнее, чем из бумажных или пластиковых. К тому же с ними проще путешествовать.

Каждый раз, используя банку при других людях, вы укрепляете экологическую сознательность в собственной среде. Когда вы БССБ, вы не только гарантируете то, что меньше мусора окажется на свалке (а также меньше будет переработано или компостировано, что тоже требует ресурсов), – вы ненавязчиво подаете пример своим знакомым потребителям. Вы еще один человек, который помогает обществу двигаться – пусть и небольшими шагами – к экологической осознанности и ответственности. И каждый маленький шаг значит много.