Книга: Метод Нагумо. Японская система питания, которая поможет снизить вес, вернуть молодость кожи и улучшить здоровье за 4 недели
Назад: Избыток сахара реально сокращает жизнь
Дальше: Полезная соль? Да такой не бывает!
Почему звери не солят еду
Почему хищники не присаливают свою добычу перед тем, как ее съесть? Почему травоядные животные едят растения без соли и соуса? Наконец, почему мы не приправляем солью детское питание?
На это есть веские причины.
Во-первых, в тканях растений и животных содержится достаточно соли для поддержания их жизнедеятельности.
Поскольку в растениях, которые поедали наши предки, и в мясе животных, за которыми они охотились, содержалось достаточно соли, то у них тоже не было необходимости подсаливать свою пищу.
Современные же люди потребляют слишком много соли, несмотря на то, что мясо и овощи особо не нуждаются в приправах. Сегодня приходится принимать специальные меры, чтобы ограничить потребление соли в младенческом возрасте, когда организм бурно развивается, и в пожилом возрасте, когда у человека ослаблена пищеварительная система. В обоих случаях эти меры направлены на то, чтобы предотвратить перегрузку почек.
Чрезмерное потребление соли повышает осмотическое давление крови, отбирает жидкость у других органов и повышает кровяное давление. Повышенное давление оказывает постоянное воздействие на клетки кровеносных сосудов, вызывая их различные поражения, которые приводят к развитию артериосклероза.
Восполнить запасы минеральных веществ в организме можно не только с помощью соли, для этого прекрасно подойдут водоросли и морепродукты.
Таким образом, повышение кровяного давления препятствует кровотоку, что способствует уменьшению количества крови, поступающей в сердце, почки и другие жизненно важные органы. Организм, который пытается перекачать больше крови в эти органы, реагирует на «неполадки» дальнейшим повышением кровяного давления в области «затора».
Подводя итог, можно сказать, что слишком большое количество соли в организме создает порочный круг: высокое кровяное давление повреждает клетки крови и сужает артерии, что, в свою очередь, затрудняет кровоток и еще больше повышает кровяное давление.
В соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения и социального обеспечения Японии от 2005 года японские мужчины должны употреблять в пищу не более 10 г соли в сутки, а женщины – не более 8 г.
Японское Общество по изучению гипертонии рекомендует пациентам с высоким кровяным давлением ограничиться 6 г соли в день (см. Рекомендации из Руководства по лечению гипертонии от 2009 года).
Тем не менее, несмотря на эти рекомендации, японцы ежедневно едят в среднем от 10 до 15 г соли. Учитывая, что порция супа с лапшой рамэн или гречневой лапшой соба содержит 6 г соли, мы явно едим соли гораздо больше, чем нужно.
