В 1985 году тогдашнее Министерство здравоохранения, труда и благосостояния Японии выпустило «Рекомендации по здоровому питанию», в которых призывало японцев к употреблению 30 (!) различных продуктов питания в день.

В новых «Рекомендациях по здоровому питанию», выпущенных в 2000 г. совместно Министерством сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла и Министерством образования, культуры, спорта, науки и технологий, эта рекомендация уже не упоминалась, но многие японцы до сих пор считают, что сбалансированно питаться – значит ежедневно употреблять в пищу 30 разных видов продуктов, полезных для здоровья.

Попытаться отследить, что и сколько вы сегодня съели, – занятие столь же утомительное, как и подсчет калорий, не говоря уже о том, что одиноким людям практически невозможно покупать и съедать такое множество различных продуктов.

Еще один подход к здоровому питанию состоит в том, что каждый день нужно есть продукты из пяти различных групп, классифицированных по цветам: красный, белый, желтый, зеленый и черный. Впрочем, и этот метод трудно реализовать на практике. В какую категорию попадают баклажаны? Это «белая» пища или «черная»? Где в этой классификации находятся грибы? Некоторые продукты, например помидоры и вареные крабы, имеют один и тот же цвет, но разную питательную ценность, и это лишний раз показывает, что между цветом и пищевыми качествами нет однозначного соответствия.

Еще одна предлагаемая в Японии диета выделяет из числа продуктов бобы, кунжут, морские водоросли, овощи, рыбу и грибы, рекомендуя ежедневно включать в свой рацион хотя бы по одному представителю каждой из этих групп.

Знающие японский язык оценят мнемоническое правило, придуманное сторонниками этой диеты. Чтобы затвердить названия групп продуктов, нужно запомнить фразу маго ва ясасии, что по-японски значит «славненький внучок». В этом словосочетании важен каждый слог. Ма – от мамэ, бобы; го – гома, кунжут; ва – морские водоросли вакамэ; я – от слова ясай, овощи; са – от сакана, что значит «рыба», сии – грибы сиитакэ.

Впрочем, откровенно говоря, все эти диеты не стоят ваших усилий на подбор продуктов и подсчет калорий. Вместо того чтобы беспокоиться о том, достаточно ли у вас пищи и велико ли ее разнообразие, рекомендую просто убедиться в том, что вы едите исключительно цельные продукты. Делая покупки, выбирайте мелкую рыбу и готовьте ее так, чтобы можно было съесть ее кости, кожу, хвост и т. п. Выбирайте мелких креветок, кальмаров и других моллюсков. Обязательно ешьте листья, кожуру и корни овощей, питайтесь цельнозерновыми, а не рафинированными продуктами. Это обеспечит вам гораздо более сбалансированное питание, чем любая из упомянутых диет.

Извините за повторение, но когда дело доходит до питания, то самое важное – это употреблять те вещества, которые составляют наш организм, причем в тех же пропорциях, в которых они в него входят. Если вы ежедневно будете бегать в поисках 30 видов пищи или продуктов из каждой цветовой категории, то эти поиски отнимут у вас всю радость от еды, и в конечном итоге вы не получите ничего кроме усталости и нервного расстройства. Наслаждение едой сильно облегчает усвоение питательных веществ. Поэтому советую вам: расслабьтесь, ешьте простую пищу и наслаждайтесь каждым ее кусочком.