Многие ученые склонны винить именно сладкие газированные напитки в той эпидемии ожирения, которая охватила мир (Sweetman et al., 2008). Когда люди озаботились проблемой лишнего веса, производители продуктов питания придумали использовать вместо сахара его искусственные заменители. Самое последнее изобретение называется «сукралоза». Этот искусственный сахар организм человека не в состоянии переварить, и он весь выходит с мочой. Удивительно, что даже очистительные сооружения не способны расщепить сукралозу, и этот искусственный сахар поступает в грунтовые воды или море. Только через несколько лет мы сможем реально оценить последствия использования такого сахарозаменителя для окружающей среды.

Обычно система контроля за насыщением работает так: отчасти вы реагируете на то, что происходит сейчас, отчасти мозг может предположить, что последует за этим в ближайшее время. Управляет системой прогнозов правило равновесия. Если мозг прогнозирует поступление большого количества пищи, то организм может заранее начать выделять гормоны, нужные для ее переваривания. Вам кажется неразумным приступать к действиям до поступления более точной информации о положении дел. Тем не менее так и происходит. При этом мозг постоянно досылает новую информацию и корректирует предыдущую, не ограничиваясь рамками первоначального прогноза. Другими словами, вы еще стоите на линии старта, а пульс у вас уже учащен. Вы еще только видите еду, а инсулин уже начал выделяться. Точность прогнозов обусловлена тем, что за много тысячелетий мозг хорошо усвоил связь между сладким и инсулином. Сладкие продукты без содержания сахара – для нашего мозга в новинку. Более того, мозг не понимает, что в них нет сахара. Ощутив сладкий вкус, он прогнозирует поступление сахара в больших количествах и дает организму сигнал начинать выделять инсулин. Можете представить, сколько невостребованного инсулина оказывается у вас в организме. Это приводит к мгновенному снижению уровня сахара в крови, повышению аппетита и образованию жировой массы.

Сегодня мы смело можем сказать, что злоупотребление сладкой газировкой, особенно среди детей, негативно сказывается на здоровье. Но мало кто знает, что намного опаснее продукты, содержащие искусственные подсластители (сахарозаменители). Только подумайте, как вредно дать понять растущему организму, что сладкое не означает энергию и не требует выделения инсулина. Тогда во взрослом состоянии он просто не сможет расщеплять весь поступающий в него сахар, и это приведет к серьезным заболеваниям. Вот почему родителям не стоит покупать детям так называемую «легкую» или «диетгазировку».