Пиво делали тысячи лет без точного знания о том, как возникает алкоголь, просто осознавая, что это работает. Некоторое время шли дебаты, является ли брожение химической реакцией или биологическим процессом. Сейчас это звучит глупо, но если вы в эпохе, где даже не знают о существовании дрожжей – поскольку не догадываются, что животные могут быть настолько маленькими, – то наверняка поймете, откуда растут ноги у таких гипотез.
