Морское ушко фаршированное
300 г консервированного морского ушка, 500 г филе курицы, 4 яйца, 40 г рисовой или «Русской» водки, 25–30 г имбиря, 30 г кунжутного или соевого масла, 30 г соевого соуса, 3 ст. ложки муки, крахмала, 3 луковицы, соль и перец по вкусу, щепотка корицы.
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яичный белок, кунжутное или соевое масло, соевый соус, водку, мелко рубленный свежий имбирь (или 4 г имбирного порошка), мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец, молотую корицу, все тщательно перемешать.
Морское ушко нарезать тонкими кружочками и разложить попарно. На кружочек, смазанный приготовленным фаршем, положить другой кружочек морского ушка. После чего осторожно обвалять в муке и, смочив в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), выложить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира и обжарить с двух сторон.
При подаче посыпать нарезанным свежим зеленым луком.
