Солянка с морским гребешком
600 г мяса морского гребешка, 1 кг тушеной капусты, 3–4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст. ложки каперсов, 3 ст. ложки кулинарного жира, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки тертого сыра, 10 маслин, ½ лимона, соль, перец по вкусу, маринованные фрукты.
Мясо морского гребешка разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кусочками по 25–30 г. Посолить, поперчить. Обжарить их до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками.
Лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре.
Припустить огурцы в небольшом количестве воды до мягкости слить жидкость, добавить лук, каперсы и тушить под крышкой 10 мин.
В глубокую сковороду с жиром уложить слоями тушеную капусту, мясо гребешка, огурцы с луком. Верхний слой должен состоять из капусты. Обсыпать ее тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь в духовке, чтобы сыр зарумянился.
При подаче солянку украсить маслинами, дольками лимона, маринованными фруктами.
