Книга: Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы
Назад: Скумбрия, жаренная со сладким перцем
Дальше: Навага, жаренная во фритюре

Треска, жаренная с помидорами

700 г рыбы, ½ стакана муки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 4–5 помидоров.

 

Филе трески посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Свежие красные помидоры обдать кипятком, осторожно снять с них кожицу, разрезать пополам, посолить и обжарить на сковороде с маслом. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
На каждый кусок рыбы положить ст. ложку лука, сверху половинку помидора.
Не следует варить рыбу в большом количестве воды, потому что от этого рыба теряет свой вкус. Целую рыбу нужно ставить вариться в холодной воде, а не в горячей для того, чтобы она постепенно проваривалась, сохраняя свою форму, и не имела сырого вкуса, который обыкновенно бывает, когда ее варят в кипятке.
Назад: Скумбрия, жаренная со сладким перцем
Дальше: Навага, жаренная во фритюре