Камбала в соке сельдерея
1 кг рыбы, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, ½ стакана зелени сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу, 3 ст. ложки сока сельдерея, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка меда, жареный картофель для гарнира, зелень укропа.
Луковицу, корни петрушки и сельдерея, зелень сельдерея заливают 0,7 л воды, добавляют перец, соль и лавровый лист и кипятят на слабом огне 10–15 мин. Затем в кипящую воду кладут рыбу и варят 10–12 мин. Готовую рыбу осторожно выкладывают на блюдо, вокруг обкладывают жареной картошкой.
Сок сельдерея смешивают с корицей, растительным маслом и медом, нагревают почти до кипения и полученным соусом поливают рыбу. Картофель посыпают зеленью укропа.
