В течение четырех глав мы говорили о том, как стандартная диета перенастраивает наш мозг. Но что конкретно происходит в нашей голове день ото дня? Многие из тех, кто пытается похудеть, говорят, что у них в голове словно живут две личности с разными намерениями. Есть та часть, которая хочет похудеть и остаться такой и пытается все делать в этом направлении, чтобы очередная попытка стала удачной… в конце концов. И есть другая часть, которая нашептывает нам на ухо: ты просто немного попробуешь… ты заслужил это… это ничего не стоит… давай, никто не следит за тобой… завтра ты начнешь снова. В системе Питания в Рамках Разумного мы называем эту часть разума Вредителем. И это та личность, которая хочет разрушить все наши лучшие планы и намерения.

Откуда она возникает и почему пытается все испортить?

Давайте выясним.

Много лет назад во время работы над диссертацией в Университете Рочестера мне довелось пообщаться с Майклом Газзанига – одним из ведущих специалистов в неврологии. Мы разговорились после лекции, которую он прочитал в медицинской школе. Он поделился открытием, сделанным в результате десятилетий исследования работы мозга: то, что мы называем сознанием, не располагается в каком-то одном участке мозга. Наоборот, каждый участок, который отвечает за определенную функцию организма, дает нам информацию о том, что мы испытываем. То есть моторная кора головного мозга не просто контролирует то, как мы поднимаем руку, – она предоставляет информацию о том, как это ощущается. Обонятельная кора не только помогает ощущать запахи, но еще и информирует нас о том, каково это – обонять.

То есть по сути разные участки мозга «говорят» с нами. Важно понимать, что даже у здорового человека (не имеющего психологических проблем) каждая часть мозга отстаивает свои собственные интересы, – что мы и идентифицируем как «мышление». Когда на стопе появляется мозоль, мы получаем сигнал, который выглядит, словно голос в нашей голове: «Ооо, это действительно больно! Мне нужно остановиться». Мы взвешиваем просьбу, поступившую от стопы, но часто это лишь один из вариантов действия. Так что мы как бы отвечаем стопе: «Я знаю, что это больно, но пока что не могу перестать идти, так что держитесь там».

Однако если мы не отслеживаем, откуда исходят те или иные сигналы, когда разные участки нашего мозга ведут диалог, мы можем ошибочно идентифицировать автора мыслей. Нам кажется, словно это все – наше собственное «Я». «Я на диете». – «Я хочу выпить на вечеринке». – «На диете нельзя пить». – «Но я не хочу, чтобы кто-то косо смотрел на меня, увидев, что я не пью». – «Окей, отлично, я выпью». Но по факту та часть сознания, которая хочет выпить и свести на нет все результаты диеты, – это не более наше собственное «Я», чем стопа с ее жалобами на боль.

В этой главе я хочу научить вас распознавать голос Вредителя и отвечать ему так же, как мы велим нашему телу терпеть, когда нужно идти (а на ноге мозоль), когда нужно преподавать (а голова болит), когда мы застряли в пробке (и очень хочется в туалет). Контроль за питанием – это по сути то же самое, если вы понимаете, как именно работает мозг.

В главе 2 мы обсуждали ствол мозга, когда говорили о том, где именно блокируется лептин – гормон, который сигнализирует: «Довольно, ты уже сыт, пора двигаться». Напомню, что мозговой ствол – это наиболее примитивная часть головного мозга. Он контролирует базовые функции, такие как сужение и расширение зрачков, выделение мочи, вдох и выдох. Люди с апноэ сна, вероятно, в курсе, что именно ствол мозга подает им сигнал к пробуждению, чтобы глотнуть воздуха. В общем, речь идет о первобытных инстинктах выживания.

Но у мозгового ствола тоже есть голос.

И я хочу, чтобы вы услышали его.

Так что давайте проведем маленький эксперимент. Прямо сейчас, прошу. Я хочу, чтобы вы задержали дыхание на две минуты. Примите это решение разумом. Сознательно. Вообразите, что все, чего вы хотите, зависит от успеха этого эксперимента. Расслабьтесь, приготовьтесь, запустите таймер… и начали.

И пока вы задерживаете дыхание, я хочу, чтобы вы прислушались к тому, что говорит ваш разум. В течение первой минуты вы, возможно, перейдете от «у меня получится» до «это полное безумие», а затем и «к черту это».

И вот, наконец, вы решаете вдохнуть, да? Вы рассудили, что ничего дурного не случится, если вы просто сделаете вдох, вы ощущали дискомфорт, и голос в вашей голове сказал: «Ну, давай уже. Вдыхай!»

Суть в том, что это не было ваше сознательное желание. Этого хотел ствол мозга. И он получил желаемое, убедив вас: этот голос в вашей голове.

Сознание – это не монополия нашего разума. Разные части мозга создают собственное «сознание», но все это звучит как наше «Я». Отсюда и происходит внутренний конфликт. Даже самые примитивные части мозга способны продуцировать «голос» в голове, который управляет нашими действиями. Они спорят с нами – и выигрывают. Нам кажется, что это мы выбрали, как себя вести и что делать, но все это лишь иллюзия. Кажется, что это вы решили вдохнуть, – но на самом деле это ваш мозг, которому требовался кислород. Ваше сознание, вы сами не особенно участвовали в процессе.

Я хочу, чтобы вы увидели, что происходит в мозге после того, как вы сделали тот вдох, который поклялись не делать раньше времени.

В 1967 году доктор Роджер Сперри и упоминавшийся ранее Майкл Газзанига (тогда еще студент Сперри, готовившийся защитить кандидатскую в Калифорнийском техническом институте в Пасадене) опубликовали в журнале «Научная Америка» (Scientific America) статью «Разделенный мозг человека» об ошеломляющих результатах проведенного исследования. Подопытными были четверо мужчин, прошедших через операцию, которая должна была излечить их от тяжелой формы эпилепсии. Операция предполагала рассечение мозолистого тела – пучка нервных волокон, которые передают сигналы между правым и левым полушарием мозга.

Через операцию прошли десять человек, но только четверо были участниками исследования. После операции эпилепсия действительно стала мучить их гораздо меньше. Однако теперь их правое и левое полушария не могли общаться друг с другом, и Сперри и Газзанига хотели выяснить, каковы будут последствия.

Они уже точно знали, что левое полушарие отвечает за речь и аналитические способности, а правое – за распознавание визуальных образов. Кроме того, им было известно, что тело и мозг работают перекрестно: левое полушарие контролирует правую половину тела, а правое – левую. Это называется «контралатеральный контроль», даже глаза работают по тому же принципу. Так что теперь, когда мозолистое тело рассечено, если вы демонстрируете картинку в правом визуальном поле, то только левое полушарие видит ее. И наоборот. Удивительно, правда? Дальше – больше.

Итак, человек видит карточку с изображением отпечатка куриной ноги в правом визуальном поле и передает эту информацию в левое полушарие. Одновременно в левом визуальном поле ему показывают карточку с заснеженным пейзажем – и эта информация идет в правое полушарие. Ему требуется просто выбрать карточку, которая подходит к той, которую он видит.

Итак, что происходит дальше? Правое полушарие, которое видело снежный пейзаж, велит левой руке выбрать карточку с лопатой для снега. Одновременно левое полушарие, получившее информацию о курином следе, велит правой руке выбрать карточку курицы. Но затем, когда человек смотрит туда-сюда и видит обе карточки в двух руках, оба полушария обрабатывают информацию о том, что было только что сделано.

Затем ученые просят подопытного объяснить его выбор.

Речевой центр находится в левом полушарии, в той части мозга, которая видела куриную ножку, так что ученые предполагали, что он скажет: «Я увидел коготь курицы, так что по идее должен был бы выбрать курицу, но я не имею ни малейшего понятия, почему взял карточку с лопатой. Это нелогично».

Однако человек говорит совсем другое: «След принадлежит курице. А чтобы убраться в курятнике, нужна лопата».

Исследователи спрашивают: «Вы уверены? Вы поэтому выбрали лопату?» И левое полушарие отвечает: «Ну да».

Тогда исследователи спрашивают: «Вы четко помните, что у вас была эта мысль, когда вы выбирали карточку?»

И левое полушарие отвечает: «О, да. Да, я помню, как у меня возникла эта мысль».

Конечно, это бред. Его левое полушарие не имело подобных мыслей. Ведь та часть мозга, которая отвечала на вопросы исследователей, даже не была той частью, которая выбрала карточку с лопатой. Однако самое страшное в том, что человек даже не осознает, что лжет самому себе. В последующих экспериментах каждого из четверых мужчин просили снова рассказать о предыдущем эксперименте – просто пересказать события, не объясняя факт выбора. Они даже не заметили, что их поведение было странным. Они полностью верили в ту историю, которую рассказывали.

Оказалось, что работа левого полушария заключается в том, чтобы придавать смысл нашему выбору и предоставлять объяснения, – неважно, насколько странным было наше поведение и насколько то, что мы говорим, соответствует истине. Так и было открыто то, что исследователи назвали «переводчиком» левого полушария. И он работает подобным образом даже у тех людей, чье мозолистое тело не было рассечено.

И, зная это, можно сделать серьезные выводы.

Остановимся на секунду, чтобы свести все воедино.

Как было сказано в главах 2 и 3, ствол мозга и прилежащее ядро создают мощную мотивацию, побуждающую действовать. Если лептин блокируется, то мозговой ствол посылает сигнал: «Ешь!» Если дофаминовые рецепторы в прилежащем ядре подавляются, то они требуют: «Больше!»

А затем в дело вступает «переводчик» левого полушария, который торопится придать нашим действиям смысл.

Итак, мы живем, предпринимая за год по три-четыре попытки похудеть, каждый день делая выбор, который на 100 % не соответствует нашим целям, тому, что мы себе обещали, тому будущему, которое мы для себя рисуем. И левое полушарие изобретает захватывающие истории, чтобы объяснить сделанный выбор, вне зависимости от того, насколько логично звучат причины. Мы съели капкейк, потому что был тяжелый день, или потому что была вечеринка, потому что мы заслужили угощение, и вообще, зачем садиться на диету, если через месяц ехать в круиз и хочется насладиться им сполна?

Все это придумывает «переводчик» левого полушария, который создает объяснения тем действиям, которые удовлетворяли запросы других частей мозга. Запросы, которым мы не можем сказать «нет», не зная, откуда они пришли.

Неудивительно, что у нас не выходит похудеть!

Более того, один из наиболее разрушительных побочных эффектов, которые современная «еда» и система питания оказывают на наш организм, – это то, как мы воспринимаем себя глубоко внутри.

В 1972 году доктор Дарил Бем из Корнуэльского университета впервые выдвинул теорию самовосприятия. Для своего времени это была радикальная теория. Она утверждает, что мы приходим к мысли о том, кто мы есть, наблюдая за своим поведением. Прежде ученое сообщество полагало, что наши знания о себе определяют наше поведение. Большинство людей до сих пор убеждены, что мы внутренне знаем себя и действуем исходя из этого знания – исходя из веры, ценностей, отношения к миру и политических взглядов.

Однако доктор Бем отрицает это. Его исследование выявило, что мы формируем мнение о себе ровно так же, как и мнение о других – исходя из поведения. Никакой разницы. Если друг все время опаздывает, вы в конце концов решите, что он не только непунктуален, но и, вероятно, не достоин уважения. В отношении себя мы делаем ровно то же самое.

И это действительно удручающая психологическая картина для тех, кто находится высоко по Шкале Восприимчивости, кто год за годом решал изменить отношение к еде только для того, чтобы в итоге пасть жертвой мозгового ствола и прилежащего ядра, которые полностью перехватили контроль. Эти люди ели то, что клялись никогда не есть, делали себе вторую и третью поблажку, хотя обещали, что это был единственный раз. И так снова и снова.

И вот пугающая правда: мы ставим себе цель не прикасаться к каким-то продуктам, а затем наблюдаем, как «решаем» поступить иначе в определенный момент, как врем самим себе, пытаемся придумать причины своим поступкам и предаем наши лучшие намерения. Спустя некоторое время мы приходим к мысли, что мы себе не нравимся, не ценим себя, а порой даже – откровенно ненавидим. Неправильно работающий мозг заставляет нас объедаться, затем убеждает, что это было наше собственное решение, и в конечном счете мы полагаем, что у нас серьезные проблемы с психикой – ведь мы не в состоянии сдержать слово.

Некоторые психологи ставят проблему так: «Дело не в том, что ты ешь, дело в том, что пожирает тебя». А я скажу иначе: вам никогда не справиться с лишним весом, если вы будете пытаться полюбить себя или работать над принятием своего тела. Не в этом – основная проблема.

Подумайте об этом иначе. Вы добры к окружающим? Преуспеваете в разных сферах? Способны позаботиться о себе в большинстве случаев? Вот это – реальность. У вас все в порядке с любовью к себе. Это не проблемы пожирают вас – проблема в том, что именно вы едите.

Когда мне было девять, мои родители развелись, – и я считаю, что именно это положило начало моей пищевой зависимости. По крайней мере, с тех пор я вешу больше нормы. Меня принудили оставить маму и приемного отца и жить с родным отцом и мачехой, и тогда я начала успокаиваться с помощью еды. В те годы я еще не весила слишком много, но чем хуже я относилась к себе, тем больше ела – и тем толще становилась.

Я любила еду. Просто обожала. Наверное, это мои самые первые и самые серьезные отношения. Я выросла в Израиле, и в те времена у нас практически не было фастфуда или мелкой еды «для перекуса». И газировки тоже не было. Но я до безумия много ела, обожала большие порции и, помню, всегда переживала, что мне не хватит, чтобы наесться. Я много ела, а потом еще и доедала за теми, кто больше не хотел. Еда была так важна, что я тратила свои небольшие сбережения на то, чтобы поесть где-то вне дома. Приемная мать все строго контролировала, так что мои скромные денежные запасы уходили на запрещенную еду вроде плиток шоколада или засахаренных орехов. Для меня еда была больше, чем просто питание. Фактически это было что угодно, только не питание.

Я впервые села на диету в 12 лет, когда мне купили книгу «Диета для девочек». По бо́льшей части это были просто рекомендации по ограничению калорий (о, этот 1986 год!). Но когда мне было 14, семья переехала в кибуц – и это стало новым эмоциональным потрясением. Мы вынуждены были питаться за общим столом, и я помню, как паниковала: «Мне не хватит, чтобы наесться!» И я начала поглощать все, что могла достать. Я не была таким уж толстым подростком, но всегда стыдилась собственного тела и мечтала измениться.

Затем в период с 18 до 20 лет я служила в Израильской армии. Я потеряла все лишние килограммы и смогла продержаться два года. Но, вернувшись обратно в кибуц, я обратно набрала 10 кг за два месяца – и вес продолжал расти. Я была толстой, несчастной и стыдилась себя. Всерьез я села на диету в 23 года, перед свадьбой. Потеряла 12 кг, но после свадьбы вернулась к прежнему весу – на самом деле, стала даже еще больше.

С тех пор жизнь превратилась в замкнутый круг из запрещающих диет, на которых я теряла килограммы, чтобы набрать их обратно и добавить еще парочку. Я попробовала диету, которая предписывала довольно строгое ограничение калорий в течение дня, а вечером было позволено съесть что-то до 1800 ккал. Но даже с учетом вечерних «загулов» я чувствовала себя подавленной и ненавидела все. Затем села на другую диету, которая начиналась со 100-дневного плана полной замены рациона в сочетании с НЛП и когнитивной поведенческой терапией, чтобы справиться с пищевой зависимостью. Потеряла 30 кг, но когда начала вводить продукты обратно в рацион, то не смогла контролировать размер порций – и снова провалилась.

А потом я забеременела. После рождения сына я невыносимо ненавидела свое тело. Желудок был словно бездонная яма, которая никогда не заполнится. Так что я подумала, что лучший выход – это бариатрия. В свой сороковой день рождения я отправилась к хирургу, он посмотрел на меня и сказал: «Я никогда еще не видел полных веганов. Если вы придерживаетесь веганства, то можете есть все, не ограничивая себя. А у вас просто недостаточно силы воли». Я была так унижена, что ударилась в двухмесячное обжорство. А потом подруга опубликовала видеоролик Сьюзан «Свобода выбора питания» на странице в социальной сети. Она спасла меня. Годами я думала: «Что со мной не так?», – а посмотрев видео, пришла к мысли: я могу справиться с этим, решение существует. Я присоединилась к сообществу Питания в Рамках Разумного и поняла, что со мной все нормально, – ненормальной была еда, которую я потребляла.

Было нелегко начать: я ощущала себя чудовищно из-за размера порций. Пять недель мне казалось, будто я морю себя голодом. Уставшая, на пределе сил, но держалась – ведь я тонула, и это был мой спасательный круг. После семи недель стало терпимо, а через три месяца – легко. И сегодня я не могу представить свою жизнь иначе.

Теперь все изменилось: я больше не ненавижу ни себя, ни свое тело. Никогда прежде я не чувствовала себя так. Больше никакой злости, никакого негатива. Я обрела внутренний мир.

И вот теперь я действительно узнала себя – ту лучшую версию себя, которая появилась на свет.