Заключение
Еда и вода, так же, как воздух, — в буквальном смысле синонимы жизни. Еда необходима нам ежедневно. Именно поэтому нам нужно уметь оценивать качество того, что попадает на наш стол. На мой взгляд, нет ни одной темы в мире, насчет которой существовало бы столько противоречивых мнений и точек зрения. Это тема правильного питания и диеты.
Подведем итоги: как же правильно питаться и как сделать так, чтобы организм функционировал долго и бесперебойно?
Я могу рассказать лишь о своем собственном опыте. И на основе него дать несколько рекомендаций.
Вот несколько важнейших выводов, которые сделала для себя и на которые стоит обратить внимание:
1. Сделав многочисленные и дорогостоящие тесты на то, что лучше всего усваивает мой организм, я сделала шокирующий вывод о том, что это мои любимые продукты. И, наоборот, — продукты, которые я с детства не переносила, мне противопоказаны. Например, я с детства не люблю хлеб. И когда бабушка заставляла меня есть хлеб, причем белый, я тайно выкидывала его под стол. Оказалось, что глютен у меня в 7 раз выше нормы переносимости. И я до сих пор не могу понять, почему даже в самых дорогих супермаркетах не продается хлеб без содержания пшеницы. То же самое оказалось с грибами, луком и зеленью, о которых многие твердят как о безумно полезных продуктах. Слушайте свое тело, оно, как правило, лучше диетологов и врачей знает, что необходимо вам. Это, кстати, одна из главных причин, почему я предпочитаю выбирать продукты в супермаркетах лично: проходя мимо полок, я просто чувствую: хочу этот продукт или нет.
2. Сколько раз мы слышали, что ужинать после 18 часов вредно? Но услышали ли мы это хоть раз? Нет. Так было и со мной. Не услышала, пока не поняла истинные причины. Кишечнику требуется 14 часов в сутки на отдых, и желательно, чтобы в это время в нем не переваривалась, не бродила пища. Представьте: вас заставят не спать 5 дней подряд! Будет вам легко работать дальше? Ведь только ваш ужин кишечник будет переваривать от 4 до 8 часов. А если вы вообще откажетесь от ужина 1 раз в неделю, вы не только приведете в баланс свой вес, но и дадите выходные головному мозгу, эндокринной системе. Например, Далай-лама не ужинает в принципе, и в 83 года ездит по всему миру с выступлениями. Еще я добавила бы в этот пункт: прекращайте есть, как только почувствуете насыщение! У нас больше не голодная Россия, не нужно доедать все, что на тарелке. Дополнительная еда растягивает ваш желудок, и чем больше вы будете есть то, что не хотите, тем больше будет требоваться пищи, чтобы насытить вас позже. Делая так хотя бы 2 недели, вы уже сможете уменьшить ваши обычные порции.
3. Пейте воду, когда захотите, кроме тех часов, когда принимаете пищу. Дело в том, что вода разбавляет высококислотный желудочный сок щелочью, и кислотности становится недостаточно для того, чтобы быстро переварить пищу. В период за полчаса до приема пищи и час после — не пьем. Есть некие энзимы (от греческого — закваска), специальные ферменты для пищеварения, так вот они работают корректно только без дополнительного количества воды, максимум, что они могут выдержать — это бульон из супа.
4. Самое лучшее, что вы можете сделать для желудочно-кишечного тракта, — это выработать привычку хорошо пережевывать пищу, перемешивая ее со слюной. На самом деле это не так уж просто. Переваривание еды уже начинается в ротовой полости (для углеводов), чем больше раз мы будем жевать и чем мельче сделаем кусочки еды для желудка, тем сильнее облегчим ему задачу. Внутри нас происходят очень сложные пищеварительные процессы, нарушения в которых порой не могут определить даже самые квалифицированные врачи или самые новые технологии. Может «выйти из строя» любой орган, не выделить нужные ферменты, гормоны; может не хватить кишечных бактерий для обслуживания всей принимаемой нами пищи, могут возникнуть так называемые синдромы дырявой кишки (когда при появлении отверстий в слизистой слишком крупные и вредные бактерии проникают сквозь стенку кишечника, что, кстати, провоцирует пищевые аллергии). Это одна из причин, почему нам следует избегать попадания в кишечник антибиотиков, пищевых добавок — они сильно разрушают слизистую. Прожевывая все, что мы едим, хотя бы 20–30 раз, мы практически сводим на нет все возможные сбои внутри. Чем больше мы жуем, тем больше выделяется слюны. Слюна, между прочим, содержит ферменты, удаляющие активный кислород, тем самым замедляя старение.
5. Важно познакомиться заново с уже всем известным из реклам кислотно-щелочным балансом. Я много раз про него слышала, но всегда было непонятно, что нужно с этим делать. Да, он нужен и важен, но что конкретно нужно мне делать? Рассказываю просто: каждый раз съедая что-то кислотное, старайтесь сразу же следом съесть что-то щелочное. Смотрите еще раз (Глава 6 «Сода. Пепел божественного огня»).
Если выпили бокальчик вина (кислотный продукт), нужно пить 2 стакана воды (щелочной). Сделали себе творожок на завтрак — обязательно добавляем ягоды или фрукты в него. Давайте посмотрим на , чтобы запомнить, что является кислотным и щелочным продуктом, так как порой это совершенно неочевидно. Например, угадайте, какой фрукт самый ощелачивающий? Лимон!
6. Давайте вспомним, что является белком, что углеводом. Если вы начнете изучать эту тему, то найдете массу информации о плохих и хороших белках и углеводах, есть множество таблиц с указанием содержания их количества в граммах, но вам нужно просто запомнить одно: белок и углевод вместе можно есть всегда, на ужин — только белок! Поясняю: на ужин есть углеводы нельзя. Это провоцирует выброс также всем известного гормона — инсулина и развивает сахарный диабет.
7. И последнее — после еды надо не ложиться спать, а гулять.
Я ставила перед собой задачу помочь вам разобраться и решить для себя: всегда ли можно верить рекламе, навязывающей нам те или иные продукты, тот или иной образ жизни? Как сделать правильный выбор и не пожалеть о съеденном? Буду очень рада, если вам помогли мои исследования. Желаю вам гармонии в питании!
