Изобилие под вопросом
В 2015 году в российских водах выловили почти четыре с половиной миллиона тонн рыбы. Это был самый большой улов за последние пятнадцать лет! Треска, камбала, навага, лосось, семга, шпроты, хамса… Казалось бы — вот оно, изобилие!
Пользуясь такими ресурсами, наши рыбаки должны обеспечить страну свежей и недорогой рыбой. Почему же вместо своей нам приходится покупать импортную?
Поставки из Европы попали под санкции, но исландскую сельдь и норвежскую семгу заменила продукция из Китая и Вьетнама, которую большей частью выращивают на аквафермах. Специалисты утверждают: эта рыба опасна для здоровья! Так зачем ввозить в страну продукт сомнительного качества?
КОМПЕТЕНТНО:
Год от года улов все меньше. У нас практически исчезли места нереста для белуги, на 70 % сократились места нереста русского осетра. У нас практически истреблен сазан. Мы загрязнили мировой океан, и рыба в нем гибнет.
Эксперты утверждают: за последние двадцать лет поголовье рыбы в мировом океане сократилось на девяносто процентов. Сотни видов — на грани исчезновения! Если не предпринять экстренных мер, очень скоро обычная рыба станет одним из самых дорогих деликатесов. Казалось бы, выход есть… Рыбные фермы! Но насколько безопасна продукция, которую здесь производят? И можно ли восстановить рыбные ресурсы и сделать рыбу продуктом, доступным для каждого?
Отвечу на все эти вопросы.
Например, недорогая рыба — пангасиус — сейчас заполняет прилавки рыбных отделов в наших супермаркетах. Стоит около двухсот рублей за килограмм. Но если бы покупатели видели, в каких условиях его выращивают…Огромное количество пангасиуса везут из дельты Меконга — одной из самых загрязненных рек на планете. В нее сбрасывают неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационных стоков, минеральных удобрений с полей. И здесь же — множество акваферм, где выращивают пангасиус и тиляпию. Эту рыбу — в огромных количествах — экспортируют в Россию!К 2017–2018 году Вьетнам намерен увеличить площадь своих акваферм до 1,2 миллиона гектаров и выращивать на них 4,5 миллиона тонн продукции. Должны ли радовать нас эти цифры?
Американские и канадские ученые решили выяснить, что же содержится в рыбе, выращенной в неволе. По всему миру они собирали по две-три рыбешки с разных ферм. В итоге набралось более двух тонн. Всю продукцию проверили на содержание веществ, опасных для здоровья человека. Результаты ошеломляющие: ни одна рыба не соответствовала требованиям экологического контроля! В тканях и жировых отложениях ученые нашли диоксины, ртуть и даже мышьяк. Почему так опасна рыба, которую выращивают на фермах?
Разводить рыб на специально созданных водных плантациях или фермах — давняя практика. В Китае карпов начали выращивать на рисовых полях больше двух тысяч лет назад — в небольших количествах. В России еще в XV–XVI веке рыб, выращенных в условиях аквакультуры того времени, а именно осетров, поставляли к европейским дворам — в Германию, например.
А что происходит в мире теперь? В прошлом — сотни прудов или искусственных водоемов, где выращивали рыбу для избранных. Сегодня — десятки и сотни тысяч ферм, по сути, промышленных комбинатов, которые должны обеспечить сравнительно недорогой едой миллионы людей. Вроде бы — благая цель! Или нет?..
Перенесемся в Китай. Здесь тоже выращивают рыбу, которая идет на экспорт в Россию. Не только тиляпию, но и карпов. Местные аквафермы производят по 40 миллионов тонн рыбы в год. Фермеры используют концентрированные корма, на них рыба растет быстрее. Дешевые корма состоят из рыбьей муки, из витаминов, которые производятся в антисанитарных условиях. И все это не прибавляет качества рыбе.
Рыба содержится скученно. На ограниченном пространстве находятся и здоровые, и заболевшие особи — любая инфекция распространяется мгновенно.
Поэтому вполне понятно, что фермеры используют антибиотики, чтобы предотвратить гибель рыбы. А еще — стимуляторы роста и красители. И это происходит не только в Китае или Вьетнаме! Ученые из университета Аризона исследовали рыбу, выращенную на фермах в США, и обнаружили повышенную концентрацию пяти различных видов антибиотиков. А ведь в Америке гораздо более жесткий санитарный контроль, чем в странах Юго-Восточной Азии. Но даже зная, чем опасен такой продукт, владельцы торговых сетей все равно закупают эту рыбу.
В 2013 году наш Роспотребнадзор запретил ввоз пангасиуса и тиляпии на территорию России, но они все равно прорываются нелегальным путем.
Почему нарушают запреты? Все просто: на этой рыбе можно заработать большие деньги! Закупочная цена килограмма пангасиуса во Вьетнаме — примерно доллар. А теперь вспомним, по какой цене продается пангасиус у нас. В два-три раза больше! Неплохая прибыль.
В начале двухтысячных стала известна сенсационная новость: употребление в пищу рыбы, выращенной на фермах, повышает риск образования раковых опухолей. К таким выводам пришли европейские ученые, исследовав фермерский лосось. Они установили — большинство рыб содержит опасные количества канцерогенных элементов. Например диоксин.
Утверждают, что яд содержится в корме из рыбных субпродуктов. Неужели сами фермеры понимают, что рыба опасна для здоровья, но ничего не предпринимают? Почему? Давайте посчитаем.
Одна даже самая маленькая ферма производит в месяц около пяти тонн лосося. В российском магазине средняя цена этой рыбы — 600 рублей за килограмм. Даже если за 30 дней продать только две тонны, получается почти полтора миллиона рублей. Но продается куда больше.
Больше чем 95 процентов семги и морской форели — это рыба, которая выращивается в условиях аквакультуры. Например, в море находится огромный садок, и в этом садке одновременно живет 5 миллионов особей лососей. У крупных производителей к этому садку может быть проложен даже специальный трубопровод, по которому подается еда.
С одной стороны — это экономия места, с другой — риск возникновения эпидемий. Для того чтобы предотвратить такие случаи, производители просто вынуждены кормить рыбу специальными кормами, в которых находится большое количество либо пробиотиков, либо антибиотиков, у них нет другого выхода.
Кроме того, чтобы получить всего один килограмм лососины, надо израсходовать три килограмма корма, сделанного из рыбопродуктов. На корм идут промысловые рыбы: сельдь, сардины, хамса и скумбрия. Получается, мы выращиваем рыбу в искусственной среде — и при этом уменьшаем рыбные запасы Мирового океана? К тому же сами технологии рыбоводства не гарантируют, что полученный продукт будет экологически чистым. Известно, что в качестве красителя в иностранных рыбных хозяйствах обычно используют кантаксантин. Как говорят медики, употребление в пищу лосося с повышенным содержанием этого вещества приводит к проблемам со зрением.
КОМПЕТЕНТНО:
Как показали исследования, жировые ткани выращенного в неволе лосося изобилуют холестерином, который может стать причиной инфаркта. Но опасность грозит не только людям — под угрозой живая среда Мирового океана.В 2009 году норвежские ученые предупредили: лососю и семге грозят «морские вши». Источник болезни — аквафермы. Чрезмерное использование химикатов для борьбы с паразитами привело к тому, что те стали нечувствительны к лекарствам. Морские вши поражают кожные покровы и представляют опасность не только для той рыбы, что выращивается в садках. Живущий в море лосось, оказавшись поблизости от фермы, вполне может подцепить заразу и разнести ее среди своих собратьев. Гибнет больше половины зараженной рыбы.
Нередки и случаи, которые можно расценить как диверсию. Например, еще в 1970 годах норвежские рыбоводы выпустили в реки молодь, закупленную в Швеции. Она оказалась зараженной гиродактилусом. В результате местная популяция дикого лосося была полностью уничтожена. На ее возрождение ушли десятилетия! Случайность ли это? Сейчас уже сложно ответить однозначно.
Назад: Глава 13 Рыбный день
Дальше: Рыбные фермы
