Книга: Ешь что дают?
Назад: Что стоит за буквами и цифрами?
Дальше: Глава 6 Сода. «Пепел божественного огня»
Консервы на нашем столе
Когда речь идет о продовольственной безопасности, любая еда, попавшая на российский прилавок, может по своей важности приравниваться к стратегическому армейскому запасу. И в первую очередь это относится к детскому питанию. К сожалению, огромное количество этого продукта поставляется по импорту. Это порядка 60–65 процентов.
Еще в 2004 году общенациональная ассоциация генетической безопасности обнародовала результаты независимых тестов. Эксперты проверили образцы продукции ведущих мировых производителей детского питания.
Тесты показали внушительное содержание ГМО-компонентов в детских консервах — от 50 до 100 процентов. При этом на этикетках — вопреки требованиям российского законодательства — не было ни слова о том, что внутри банок находятся генетически модифицированные продукты. Эксперты из разных стран считают, что именно ГМО провоцирует онкологические заболевания и даже мутации, происходящие на клеточном уровне, которые приводят к бесплодию. Многие общественные организации требуют ввести мораторий на использование ГМО в детском питании. В Италии, например, такой запрет уже действует.
ГМО — это не единственная проблема. Существуют другие факторы, которые могут привести к тому, что продукт будет откровенно опасен для ребенка.
Вот лишь несколько самых ярких примеров того, что было обнаружено в еде, которую известные фирмы-производители приготовили для маленьких детей: тяжелые металлы, меланин, хлор, свинец! В детских продуктах мировых брендов в разные годы были найдены стафилококк, кишечная палочка, мышьяк, поливинилхлорид и бактерии, которые вызывают сепсис и менингит. Оценка экспертов однозначна: большинство консервированных продуктов, которыми родители кормят ребенка, не соответствует стандартам качества.
Если кормить ребенка покупным детским питанием, потребуется не меньше девяти порций в день. Средняя цена одной баночки — около 70 рублей. Итого бюджет дневного рациона составляет 630 рублей. В месяц выходит 18 тысяч 900 рублей.Моя команда провела опрос нескольких десятков молодых мам — и многие из них признались, что предпочитают готовить детское питание самостоятельно, приобретая в магазинах и на рынке овощи, фрукты и мясо. Рецептов в интернете много, в том числе и те, которые используют известные производители данной продукции. Домашняя еда для малыша стоит почти в три раза дешевле, чем купленная в магазине.
В последнее время в России покупают все больше продуктов, которые могут долго храниться: получая скромную зарплату или пенсию, приходится экономить. Но что же мы приобретаем, стремясь купить товар подешевле и останавливая выбор на консервах?
Слово «консервированный» происходит от латинского «conservо», что означает — «сохраняю». При этом нужно помнить, что сохраняются не только полезные свойства продукта, но и те вредные вещества, которые в нем содержатся. Споры о том, как влияют консервы на здоровье человека, тянутся с давних пор.
Самое вредное в каждой из этих банок — соль. Именно из-за излишней солености многие специалисты рекомендуют не так часто употреблять в пищу консервированные продукты.
Для здорового человека, не отягощенного болезнями, желательно, чтобы количество соли было около 5–6 граммов в сутки. В России, как правило, каждый употребляет в среднем 12 граммов. Это приводит к сердечно-сосудистым патологиям, к быстрому старению.
Важная особенность консервированных продуктов — недостаток витаминов, ведь при термической обработке большинство их разрушается.
Но если все же вы решили приобрести баночку-другую консервов, какие лучше выбрать?
КОМПЕТЕНТНО:
По мнению экспертов, российские овощи безопаснее импортных. Наши овощи меньше обрабатываются химикатами. А за рубежом получается обработок в 3–4 раза больше, и, соответственно, риск наличия химических веществ в импортной продукции тоже больше. Но отличить по внешнему виду, какие овощи свои, российские, а какие чужие, невозможно. Из-за нехватки сырья даже отечественные производители часто используют овощи и фрукты, завезенные из-за границы.
Во-первых, независимо от того, приобретаете вы отечественные консервы или импортные, внимательно рассмотрите банку. Одна из главных опасностей, подстерегающих потребителя консервов, — ботулотоксин. Опасные бактерии, вызывающие ботулизм, живут в почве и воде и сами по себе не опасны для человека. Но если они попадают в безвоздушную среду консервной банки, в которую не добавлена губительная для них уксусная кислота, бактерии вырабатывают сильнейший яд. Признак того, что консервы опасны для жизни, — вздутая крышка. Это касается всех консервов без исключения.
Еще одно правило — строго соблюдать срок годности. Кстати, чем больше срок годности, тем выше содержание консервантов в продукте.
Если речь идет о рыбных консервах — учтите, что рыба — продукт сезонный, вылов лосося, к примеру, проходит с июля по октябрь. Если на банке выбита дата, попадающая в этот период, скорее всего, консервы качественные. Обратите внимание на то, где консервы изготовлены. Например, на банках с лососем в качестве места изготовления могут быть указаны Подмосковье, Сахалин, Курилы. Понятно, что чем дальше от моря рыба попала в банку — тем больше вероятность, что она низкого качества.
У нас в стране осталось не так много производителей, которые делают консервы по советскому ГОСТУ — из только что выловленной рыбы. Ее закатывают в банки прямо в открытом море на огромных плавбазах. Качественные рыбные консервы могут быть прекрасной заменой свежей рыбе.
Как купить хорошую тушенку? Почти на всех банках с консервированным мясом написано «высший сорт» или «первый сорт». Проверки Росконтроля показали: в восьмидесяти из ста случаев под такими этикетками скрывается фальсификат. К мясу добавлена соя или, к примеру, вместо говядины обнаруживается курица или субпродукты.
Эксперты советуют по возможности покупать консервы в стеклянной таре. Во-первых, так видно содержимое. Во-вторых, жесть, в отличие от стекла, может таить в себе немало опасностей. Если повреждена жестяная банка — то, скорее всего, вместе с ней повреждена и невидимая пленка, которая изнутри защищает продукт от соприкосновения с металлом. Но совсем недавно выяснилось, что сама полимерная пленка, если в ее составе есть бисфенол А, может превратить консервы в отраву.
Бисфенол А впервые был синтезирован русским химиком Александром Дианиным в 1891 году. Сегодня это вещество используют для создания пластика. Бисфенол А есть также в составе детских бутылочек. Установлено, что он отрицательно влияет на мозг и может вызвать онкологические заболевания. При этом ни одно министерство здравоохранения в мире официально не определило минимальной нормы бисфенола А и не внесло его в список канцерогенных веществ.
Ученые доказали: пластик с бисфенолом, который представляет собой не что иное, как синтетический женский гормон эстроген, крайне опасен — и в первую очередь для детей. В России даже не установлена предельно допустимая концентрация бисфенола А в продуктах. Единственное серьезное исследование было проведено в 2011 году учеными Института проблем экологии и эволюции имени Северцева. Им удалось обнаружить это вещество в нескольких жестяных банках, среди которых были и баночки с детским питанием.
Догадаться по внешнему виду консервной банки о том, что в ней содержится Бисфенол А, невозможно. Ученые советуют: покупайте максимально свежие консервы. Если в пленке, нанесенной на жесть, есть бисфенол, ему нужно время, чтобы проникнуть в содержимое банки.
Ныне в закромах Родины хранятся тысячи тонн продуктов питания, и прежде всего консервов. На случай войны, глобальных катаклизмов или неурожая. Консервы смогут стать едой первого сорта только в случаях особой необходимости. Как считает большинство экспертов, составить конкуренцию свежему мясу, рыбе или овощам еда из банок вряд ли сможет.
ИТАК:
Сегодня люди хотят есть только натуральную пищу, забывая о том, что даже в натуральных и экологически чистых продуктах содержатся химические элементы. Но можно провести границу между той химией, которая не нанесет организму существенного вреда, и той, которая приведет к тяжелым последствиям.Как относиться к добавкам — каждый решает сам. Если хотите минимизировать их количество — придется менять привычный образ жизни. Отказаться от фастфуда, дешевого мяса, чипсов, ярко окрашенных соков и йогуртов, магазинных консервов.Современной пищевой промышленности уже не обойтись без добавок. Полностью синтетическая еда — примета если не ближайшего, то вполне обозримого будущего. Какие продукты питания покупать для себя и своих близких — решать только вам.
