Просо – исконно русская еда, как и полба. Как питательное, так одновременно и лечебное блюдо. Если и стоит варить каши, так из этих двух самых ценных злаковых культур – проса и полбы. Обязательно с тыквой, тогда блюдо будет поистине И ЛЕКАРСТВОМ, И СУПЕРПИЩЕЙ.

Крупу промыть и засыпать в холодную воду в кастрюле. Довести до кипения, варить на слабом огне минут 10–15, пока вода почти вся не впитается. Затем посолить, добавить натертую на терке тыкву, еще немного сливочного масла, размешать, довести до кипения и снять с огня.

Кастрюлю укутать в теплое одеяло. Через час каша готова. Подавать ее лучше всего со сливочным маслом – количество по вкусу.