В Республике Марий Эл кумыс – распространенный, любимый национальный продукт. Бутылочки с кумысом мамы кладут детям в школьный рюкзак вместе с перекусом. А с наступлением холодов продажи кумыса возрастают в несколько раз. Что же такое кумыс? Это кисломолочный напиток из кобыльего молока. Врачи-иммунологи знают о его полезных свойствах.

Благодаря содержанию в кумысе линолевой, линоленовой, арахидоновой кислот напиток обладает легким антибиотическим действием, борется с болезнетворными организмами, а за счет благотворного влияния кисломолочных бактерий на микрофлору кишечника он еще и укрепляет иммунную систему.

В Республике Марий Эл находится единственная в России кумысная ферма, которая работает круглый год. На этой ферме лошади живут, как в санатории, – к каждой индивидуальный подход. Дойка – самое трудное в процессе изготовления кумыса. Кобылы очень чувствительные, если им что-то не понравилось, молока не жди. За одну дойку от кобылы в зависимости от возраста, породы, физиологического состояния получают от 0,5 до 3 литров молока. Для сравнения: корова за одну дойку дает от 10 до 40 литров, так что кобылье молоко – не только ценный, но и труднополучаемый продукт.

Кобылье молоко уникально по составу и близко к женскому молоку. Если, например, в коровьем молоке содержится 50 % казеина, менее ценного белка, и на альбумины и глобулины приходится только 15 %, то в кобыльем молоке именно на альбумины и глобулины приходится большая часть содержащегося в нем белка.

Закваска кумыса также не похожа ни на один кисломолочный продукт. В ее состав входят болгарская палочка, дрожжи молочные, ацидофильная палочка. Именно эта закваска за шесть часов брожения превращает кобылье молоко в настоящий активатор иммунитета – кумыс. Кроме сырья и закваски, кумыс не содержит больше никаких ингредиентов и посторонних добавок.

В Республике Марий Эл кумыс продается на каждом шагу, это, естественно, региональный продукт. В магазины других регионов тоже иногда попадают бутылочки с кумысом.

У кумыса есть интересное свойство: когда он свежий, он имеет слабый кислый привкус, даже скорее сладковатый. А чем дольше он хранится, тем эта кислота все более ощутима, напиток становится, так сказать, крепче – ведь брожение продолжается. И пятидневный кумыс практически похож на слабоалкогольный напиток. Не говоря уже о том, что срок хранения у него вообще минимальный.

Итак, чтобы не болеть, когда вокруг бушуют вирусы, нужно заранее позаботиться о профилактике. Продукты, которые вам помогут противостоять простуде и гриппу, – это морская капуста и печень трески. Ешьте их в период эпидемий как можно чаще. Если на полках вашего магазина есть кумыс, то пейте его перед едой Хотя бы раз в день. Будете здоровы круглый год!

Но если вы уже чувствуете, что заболели, то профилактика, можно сказать, несколько запоздала. Теперь вам понадобятся продукты, которые помогут выстоять, выкарабкаться и очень быстро распрощаться с простудой. Их употребляют при первых симптомах заболевания. Народная медицина просто кишит подобными рецептами.