Ученые школы биомедицины Дальневосточного университета разработали рецепт колбасы, которая поднимает иммунитет, особенно в холодное время года. Профессор школы биомедицины Оксана Табакаева, которая участвовала в изобретении этой чудо-колбасы, не скрывает, что лекарством колбасу делает добавка в виде ламинарии. «Это ведь морская капуста!» – скажет каждый, кто хоть раз пробовал ламинарию в салатах.

Оказывается, ламинария очень полезна. Она содержит:

• биологически активные вещества;

• йод;

• альгиновую кислоту и альгинаты;

• маннит.

Желательно раз-два в неделю употреблять салат из морской капусты, граммов 50–100 продукта в готовом виде. Сорбент (в виде альгиновой кислоты и ее производных), минералы и йод очень полезны. В ламинарию море заложило все, что нам необходимо для поднятия иммунитета.

Всего лишь в тарелке морской капусты витамина D содержится, как в шести десятках яиц, йода – как в бочке сельди, ну а фосфора, железа и натрия – как в корзине капусты.

Ламинария очень полезна и для желудочно-кишечного тракта, она обволакивает слизью пищевод и желудок, хорошо стимулирует работу печени и кишечника.

Такого натурального лекарства полным-полно в нашей стране. Ламинарию добывают на Сахалине и Дальнем Востоке, вручную, с применением водолазной техники или без таковой. Добыча происходит в прибрежной зоне, основные скопления ламинарии находятся на глубине от двух до пяти метров. Такой деликатный способ сборки как раз и позволяет сохранить всю пользу сахалинской морской капусты – и не только сразу после вылова. Собранная руками морская капуста, проделывая длинный путь до прилавка магазина, также не теряет свои свойства. Но наши производители рубят на салаты не только сахалинскую ламинарию. С одной стороны, почему бы и нет? Это популярная закуска в Китае, а китайский Минздрав даже внес ламинарию в национальный реестр лекарств.

Разница есть, и она в том, что наша дальневосточная ламинария – дикая, если можно так выразиться, а китайская ламинария – культивируемая наподобие агрокультуры. Она выращивается строго в течение 10–11 месяцев на специальных устройствах, урожай собирается в апреле – мае. За такое короткое время она просто не успевает накопить такую же массу полезных веществ, как дикая ламинария. И остается просто морской травой, не становясь лекарством. К тому же она не плотная, а хрупкая, теряет структуру и в салате похожа на мягкую массу. При этом есть еще один вариант «обмана» – капуста из полиэтилена, точнее, из полимерных волокон. Такой синтетический продукт находится в том же ряду, что и синтетическая икра, есть такая дешевая имитация, вполне реально продаваемый товар.

Выявить подделку можно, смешав капусту с раствором картофельного крахмала, так как в натуральной капусте содержится йод, то тестовый раствор должен приобрести синий оттенок.

Вот только кто ходит на рынок или в магазин с баночкой крахмала и водой? То-то же. К счастью, российские эксперты утверждают, что такие случаи скорее казус, чем широко распространенная практика, по крайней мере, для российских торговых сетей. Но мы-то интересуемся продуктом со свойствами лекарства! Поэтому должны научиться выбирать морскую капусту.

Цвет у правильной ламинарии должен быть насыщенно-зеленым. Это говорит о том, что водоросли зрелые и вобрали в себя всю пользу моря. Полоски ламинарии – ровные, шириной 1,5–2 мм, упругие на вид. Только такая морская капуста самая полезная!

Что делать, если вы на дух не переносите специфический морской запах и вкус водорослей? Можно найти и в своем регионе продукты, более привычные нам и поддерживающие иммунитет не хуже экзотической гостьи с Дальнего Востока. Так, например, в Республике Марий Эл к зимнему сезону готовятся круглый год и основательно – пьют кумыс.