Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Треска под овощным маринадом
Дальше: Жульен из кальмаров

Рулетики из соленой сельди

Сельдь крупная – 1 шт.
Приготовление
Сельдь очистить от кожи, разрезать вдоль со стороны спинки, не разрезая брюшную часть, удалить хребет и вынуть кости, нарезать на кусочки (поперек тушки) толщиной 2–2,5 см. Внутрь каждого кусочка уложить примерно по 1 ч. ложке горчичного масла. Нафаршированные кусочки уложить в селедочницу. Подавать как холодную закуску.
Для приготовления горчичного масла взять 50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, тщательно растереть, добавить 50 г крупнозернистой французской горчицы.
Назад: Треска под овощным маринадом
Дальше: Жульен из кальмаров