Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Холодец из шампиньонов и говядины
Дальше: Мясное ассорти «Чепуха»

Курица, фаршированная свининой

Курица – 1 тушка
свинина – по весу равно куриной тушке
чеснок – 100 г
майоран, (зелень свежая) – 20 г
перец черный молотый – 20 шт.
вода – 1 стакан
соль – по вкусу
Приготовление
Обработанную тушку курицы (ощипанную, выпотрошенную, опаленную и хорошо промытую) взвесить, освободить от костей – для чего разрезать ее вдоль хребта и, оттягивая кожу с мякотью мяса, аккуратно вынуть из тушки все косточки, подрезая ножом сухожилия. Свинину без костей, весом, равным весу куриной тушки, вымыть, нарезать мелкими кусочками (размером не более 0,5х0,5 см), посолить и поперчить, добавить размятый чеснок и мелко нарзанную зелень майорана, все перемешать, добавив стакан воды. Полученным фаршем начинить подготовленную куриную тушку, свернуть ее в рулет, обернуть пищевой фольгой и, поместив в форму или сковороду, запечь в духовке, нагретой до 180 °C. Запекать в течение 2 часов, затем остудить, поставить под пресс и поместить в холодильник. Подавить в холодном виде.
Назад: Холодец из шампиньонов и говядины
Дальше: Мясное ассорти «Чепуха»