Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Морское ассорти в кляре
Дальше: Шашлык из семги

Рыбный рулет-ассорти

Рыбное филе – 1 кг
лук репчатый – 200 г
морковь – 200 г
перец сладкий – 200 г
томаты – 200 г
зелень пряная – 30–50 г
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Измельченные репчатый лук, морковь, сладкий перец и томаты пассеровать на растительном масле. Рыбное филе нарезать кусочками (одновременно можно взять несколько видов рыбы), уложить на тонко раскатанное пресное тесто, между ними разместить пассерованные овощи и равномерно посыпать все измельченной зеленью майорана или чабера. Тесто с уложенной на всю его поверхность начинкой скатать в рулет и запечь в духовке.
Вместо свежей пряной зелени можно взять сухую, соответственно уменьшив ее количество.
Тесто для рулета:
Сметана – ½ стакана
вода – ½ стакана
яйца – 2 шт.
соль – ¼ ч. ложки
мука – сколько замесится
Приготовление
Смешать сметану и яйца с водой, посолить, подсыпая небольшими порциями муку, замесить густое тесто, хорошо вымесить его и дать вылежаться в течение 1 часа. Затем раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше раскатан пласт, тем вкуснее получится рулет.
Назад: Морское ассорти в кляре
Дальше: Шашлык из семги