Хагрид собирается угостить Гарри и Рона фруктовым кексом, но он вне себя от волнения. Его терзают подозрения, что в любой момент его могут отправить в Азкабан, осудив за преступление, которого он не совершал. Услышав стук в дверь, он так разволновался, что просто уронил кекс на пол (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 14).

• 2 стакана многоцелевой муки

• ½ стакана мелко нарубленного миндаля

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• ½ ч. л. соли

• 1 ½ бруска (12 ст. л.) масла

• 1 ½ стакана сахара

• 2 крупных яйца

• ¼ ч. л. миндального экстракта

• Сок и цедра 1 апельсина

• ¼ стакана апельсинового джема

• ¼ стакана яблочного сока

• ½ стакана темного изюма

• ½ стакана светлого изюма

• ¼ стакана порезанной засахаренной вишни, по желанию

• Целые сырые миндальные орехи для посыпки кекса

1. Предварительно разогрейте духовку до 150 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса диаметром 18 см и глубиной не меньше 4 см. Отставьте в сторону. Перемешайте муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль.

2. В отдельной миске при помощи блендера взбейте масло и сахар до получения легкой и пышной массы, периодически соскребая массу с краев миски, около 5 минут. По одному добавьте яйца и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте миндальный экстракт и тоже тщательно перемешайте. Затем добавьте сок и цедру апельсина, джем и тщательно взбейте. Влейте яблочный сок и взбейте смесь. Взбивайте мучную смесь на самой низкой скорости, соскребая массу с краев миски. Всыпьте темный и светлый изюм и засахаренные вишни, если используете.

3. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Вдавите целые миндальные орехи в виде концентрических кругов на поверхности кекса. Выпекайте в течение 1 часа, затем снизте температуру до 135 °C и выпекайте еще 1 час или пока зубочистка, которую вы воткнете в центр кекса, не окажется чистой.

4. Достаньте кекс из духовки и дайте остыть в форме. Когда кекс полностью остынет, переверните его на картонную подставку для торта или блюдо, а затем еще раз переверните на другое сервировочное блюдо или другую картонную подставку.

Засахаренную цедру апельсина найти почти нереально, поэтому в рецепте предлагается использовать джем.

Если вы взрослый и желаете приготовить традиционный кекс Данди, замените яблочный сок на бренди.