Книга: Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников
Назад: Четыре классических английских пирога
Дальше: Глава 4 Рецепты от великана и эльфа
Жареный фазан
Малфой чувствовал себя обиженным, но, к счастью, Гарри предпочел остаться в компании друзей, чем принять приглашение на обед с профессором Слизнортом в Хогвартс-экспрессе, где Слизнорт угощал в своем купе избранных членов «Клуба слизней» жареным фазаном (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7).
«Фазан, фазан? Что за чудесный дар!» Эта замечательная строчка из «Шрека» Уильяма Стейга звучит потрясающе, потому что к слову «фазан» трудно подобрать рифму. И, конечно, именно римляне познакомили Англию с этим чудесным даром. И не только с фазанами. В феодальные времена помещики развлекали себя охотой. Фазанов, как и некоторых других птиц, ловили при помощи сетей, а в особо удачные дни хозяин поместья мог обнаружить фазана или серую куропатку в своих силках.
• 1 луковица, порезанная ломтиками толщиной в 0,5 см
• 2 корня сельдерея, порезанного кусочками
• 2 моркови, порезанных брусочками
• 4 зубчика чеснока
• 1 фазан
• Оливковое масло для смазывания фазана
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан воды
1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C. Выложите кусочки лука в форму-утятницу и посыпьте сверху кусочками сельдерея, моркови и чеснока.
2. Промойте тушку фазана в холодной воде и высушите бумажными полотенцами. Уложите фазана в форму, грудкой вверх, а крылья подоткните вниз. Полейте фазана оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Влейте в утятницу воду.
3. Поставьте утятницу в духовку и запекайте 45 минут или пока выделяющийся из птицы сок не станет прозрачным
4. Вытащите фазана из духовки и дайте отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
