Этот самый английский из всех напитков был привезен в 1600-х гг. из Китая и быстро потеснил эль, став национальным напитком. Традиция устраивать послеобеденное чаепитие появилась благодаря герцогине Бедфордской (1800-е гг.). Она испытывала сильный голод в промежутке между полуденным обедом и ужином в 9 вечера. Поэтому около четырех часов дня она перекусывала и пила чай. Позже она взяла это за правило и стала приглашать других леди, чтобы посплетничать за чаем со сладостями. Это новшество быстро вошло в привычку в светских кругах, и представители высшего общества стали пить чай c булочками и джемом или с пирожными и изысканными сэндвичами в середине дня.

1. Вскипятите воду в чайнике.

2. Когда вода закипит, нагрейте заварочный чайник, сполоснув его изнутри горячей водой – благодаря этому приему чай останется горячим, когда вы подадите его.

3. Влейте в чайник столько стаканов кипятка, сколько гостей вы собираетесь напоить чаем, и всыпьте по 1 чайной ложки с горкой чая на каждую чашку плюс еще дополнительную чайную ложку.

4. Дайте чаю настояться 3–4 минуты, а затем подайте заварочный чайник на стол. Не забудьте о сахаре, а также о кувшинчике молока или сливок.

5. К чаю подайте печенье или небольшие пирожные.

Приглашение, звучащее как «приходи на чашку», означает «приходи выпить чаю». Приготовление настоящего чая становится целым ритуалом.