На Святочном балу все гости, собравшиеся в зале, должны были сами выбирать блюда из меню, в которое входили и заморские угощения, специально для гостей из Дурмстранга и Шармбатона. Гарри выбрал гуляш, венгерское блюдо. Возможно, ему было просто любопытно… а возможно, тетя Петуния когда-то готовила восхитительный гуляш, который ему очень нравился (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 23).

• 3 ст. л. растительного масла

• 900 г говядины из лопаточной части, очищенной от пленок и сухожилий, порезанной кубиками со стороной 2,5 см

• 1 мелко порезанная луковица

• 2 черешка сельдерея, мелко порезанного

• 3 ст. л. многоцелевой муки

• 1 ½ литра куриного бульона

• 280 г грибов, порезать

• 3 ст. л. паприки

• 3 ст. л. томатной пасты

• 1 сладкий красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный

• ½ стакана сметаны

• Яичная лапша для подачи

1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в жаровне или широкой кастрюле. Обжарьте мясо порциями на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, до появления хрустящей корочки. Переложите мясо на большую тарелку. Разогрейте 2 оставшиеся столовые ложки масла и обжарьте на среднем огне лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте куриный бульон, не переставая помешивать. Готовьте, непрерывно мешая, пока смесь не загустеет.

2. Добавьте грибы, паприку, томатную пасту и жареное мясо вместе с выделившимся соком. Томите гуляш на медленном огне в течение 1½ часа. Добавьте сладкий красный перец и готовьте еще ½ часа. Снимите с огня.

3. Тщательно перемешайте сметану с мясным соком и добавьте в гуляш. Подавайте гуляш, выложив его поверх яичной лапши.