Книга: Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников
Назад: Самый простой клюквенный соус
Дальше: Рождественский кекс для взрослых

Рождественский пудинг для детей

Беспокойство из-за того, что скоро им предстоит выпить запрещенное Оборотное зелье, никак не отразилось на аппетите Гарри и Рона. Они слопали три порции рождественского пудинга, прежде чем Гермиона смогла утащить их из Большого зала, чтобы тайком срезать волосы с голов двух слизеринцев, в которых они в скором времени собирались превратиться (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 12).
В Средние века Римская католическая церковь издала предписание, что в рождественский пудинг должно входить 13 ингредиентов и тем самым символизировать Иисуса Христа и его 12 апостолов, и каждый член семьи должен принимать участие в замешивании пудинга, изображая движение с востока на запад, подобно пути волхвов. Традиционный рождественский пудинг готовится с добавлением бренди, но мы исключили его из этого рецепта.
• 1 ½ стакана многоцелевой муки
• 1 стакан свежих хлебных крошек
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 ½ ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• ½ ч. л. соли
• 1 стакан сушеной черной смородины или клюквы
• 2 бруска (16 ст. л.) охлажденного масла, нарезанного на кусочки
• 1 стакан темного изюма
• 1 стакан светлого изюма
• 4 крупных яйца
• ¼ стакана джема
• Тертая цедра и сок 1 апельсина
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• ¾ стакана яблочного сока

 

1. До половины наполните водой большую широкую кастрюлю, поместите на дно кастрюли перевернутую неглубокую миску и доведите воду до кипения. Смажьте жиром и посыпьте мукой миску объемом чуть менее 2½ литра с плотно прилегающей крышкой, и отставьте в сторону.
2. В большой миске перемешайте муку, хлебные крошки, специи и соль. Добавьте кусочки масла к мучной смеси и втирайте масло в муку пальцами, пока смесь не достигнет консистенции влажного песка. Добавьте черную смородину или клюкву, темный и светлый изюм и тщательно все взбейте.
3. В отдельной миске взбейте яйца, джем, цедру и сок лимона и апельсина, яблочный сок. Влейте яичную смесь в мучную и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную миску и плотно закройте крышкой. Поставьте пудинг в кастрюлю, убедившись, что вода доходит до половины формы. Накройте кастрюлю и готовьте на пару 6 часов, при необходимости доливая воду.
4. Достаньте пудинг из кастрюли и дайте остыть. Выложите пудинг на сервировочное блюдо и подавайте теплым с кустардом или сливками.
ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ
Чтобы фламбировать пудинг, как в книгах о Гарри Поттере, сбрызните пудинг бренди и подожгите при помощи длинной спички.
Назад: Самый простой клюквенный соус
Дальше: Рождественский кекс для взрослых