Тщательно отделить желток от белка, можно добавить готовую горчицу, всыпать соль, сахар, хорошо размешать. Непрерывно взбивая миксером или венчиком, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После этого добавить столовый уксус и снова все взбить. Майонез готов.

Продукты: на 200 г майонеза 1 яйцо, по 2 г соли и сахара, 3 г горчицы (не обязательно), 70 г растительного масла, 15 г уксуса.